Le crespelle, note anche come crêpes, sono un piatto estremamente versatile, capace di adattarsi a diverse occasioni e preferenze culinarie. Che si tratti di un antipasto sfizioso, un primo piatto ricco o un dessert goloso, le crespelle offrono infinite possibilità di personalizzazione. In questo articolo, esploreremo diverse ricette e varianti, tra cui le classiche crespelle alle verdure, le crespelle con prosciutto e formaggio, e le creative crespelle alla pizza.
Crespelle alle Verdure: Un Classico Versatile
Le crespelle alle verdure sono un piatto facile da preparare, ricco di gusto ed estremamente versatile. Perfette da servire come primo piatto o come antipasto, si prestano bene ad essere portate in tavola per i pranzi e le cene di tutti i giorni con la famiglia, ma anche quando si hanno ospiti. Realizzarle non potrebbe essere più semplice!
Ingredienti e Preparazione
Per preparare le crespelle alle verdure, avrai bisogno innanzitutto delle crespelle stesse. Ecco come realizzarle:
- Preparazione della pastella: In una ciotola, mescola 100 grammi di farina con un uovo precedentemente sbattuto con del latte. Lavora il tutto con una frusta fino ad ottenere una pastella liscia e vellutata. Lascia riposare l'impasto in frigorifero per circa un'ora.
- Cottura delle crespelle: Scalda una padella antiaderente con una noce di burro. Versa un mestolo di pastella nella padella calda, allargandola bene. Quando la crespella inizierà a staccarsi, girala per farla cuocere anche dall'altro lato. Trasferisci la crespella cotta in un piatto e ripeti l'operazione fino a terminare l'impasto (circa 12 crespelle).
Preparazione del Ripieno
Cuocete le verdure in acqua bollente leggermente salata.Potete sceglierle di vostro gradimento anche solo spinaci o bietole.Stufate in padella con olio la cipollina tritata, aggiungete le verdure cotte nell’acqua salate pepate e fate insaporire fino a quando non sarà evaporata tutta l’acqua.Passate le verdure così insaporite in un robot con le lame per rendere tutto più fine.Mescolatele alla ricotta con il formaggio , salate e pepate.
Farcitura e Cottura al Forno
- Farcitura: Stendi un paio di cucchiai di ripieno alle verdure su ogni crespella, quindi ripiegala a portafoglio.
- Disposizione nella pirofila: Disponi le crespelle farcite in una pirofila rettangolare precedentemente imburrata.
- Cottura al forno: Preriscalda il forno a 180°C. Versa un sughetto al pomodoro sopra le crespelle, spolverizzale con dell'origano e infornale per circa 20 minuti.
Lascia riposare le crespelle alle verdure per qualche minuto prima di servirle. Buon appetito!
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Crespelle con Prosciutto e Formaggio: Un Classico Saporito
Le crespelle con prosciutto e formaggio sono un'altra variante molto apprezzata, ideale come antipasto o piatto unico sostanzioso.
Ingredienti
- Per l’impasto base:
- 2 uova
- 150 g di farina
- 300 g di latte
- 1 pizzico di sale
- Per il ripieno:
- 150 g di prosciutto cotto
- 100 g di provola (o il formaggio che preferite)
- Besciamella
- Parmigiano grattugiato
Preparazione
- Preparazione delle crespelle: Segui la ricetta base descritta precedentemente.
- Farcitura: Prendi una crespella per volta e farciscila con prosciutto cotto e provola. Ripiega la crespella a metà.
- Disposizione nella pirofila: In una pirofila, metti un po' di besciamella sul fondo, adagia le crespelle farcite e aggiungi altra besciamella e una spolverata di parmigiano.
- Cottura al forno: Inforna le crespelle al prosciutto e formaggio a 200°C in modalità statica per 10 minuti.
Servi subito le crespelle con prosciutto e formaggio, calde e filanti.
Varianti e Consigli
- Puoi evitare la besciamella e cospargere le crespelle solo con parmigiano.
- Puoi condirle con un sugo di pomodoro e parmigiano.
Conservazione
Le crespelle al prosciutto e formaggio si conservano in frigorifero per 2 giorni chiuse in un contenitore ermetico. Puoi anche congelarle in una teglia di alluminio usa e getta.
Crespelle alla Pizza: Un'Alternativa Sfiziosa
Le crepes alla pizza con pomodoro e mozzarella sono una ricetta facile, veloce e gustosa. Le crespelle salate alla pizza sono molto sostanziose e semplici da preparare.
Ingredienti
- Crespelle (preparate con la ricetta base)
- Sugo di pomodoro
- Mozzarella (o provola)
- Besciamella
- Basilico fresco
Preparazione
- Preparazione delle crespelle: Segui la ricetta base descritta precedentemente.
- Farcitura: Farcisci ogni crespella con sugo di pomodoro, mozzarella (o provola) a cubetti, un cucchiaio di besciamella e qualche foglia di basilico fresco.
- Ripiegatura: Ripiega le crespelle a metà o a portafoglio.
- Cottura: Puoi cuocere le crespelle alla pizza in forno per qualche minuto, giusto il tempo di far sciogliere la mozzarella, oppure scaldarle in padella.
Crepes dolci
Crepes Suzette
Le crêpes Suzette sono un classico della cucina francese, create dallo chef Auguste Escoffier per il principe del Galles. Si tratta di crespelle realizzate con una squisita salsa agli agrumi.
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Crepes con la nutella
L’impasto base alla fine non è né dolce né salato, quindi si possono preparare in entrambi i modi! Sara, neanche a dirlo preferisce di più le Crepes con la nutella.
Curiosità sulle Crespelle
- Le crespelle sono delle cialde morbide e sottili che si ottengono cuocendo la pastella su una padella antiaderente o una piastra apposita. La cottura deve essere omogenea da ambo i lati.
- In Francia le crespelle sono conosciute con il nome di crêpes e vengono realizzate sia nelle versioni dolci che in quelle salate.
- Tra le crêpes salate più diffuse in Francia ci sono quelle con il ripieno di formaggio fuso e funghi champignon.
La Creatività in Cucina con le Crespelle
Le crespelle offrono un'ampia tela bianca per esprimere la propria creatività in cucina. Sperimenta con diversi ripieni, salse e condimenti per creare piatti unici e personalizzati. Che tu preferisca le verdure fresche, i formaggi saporiti, i salumi gustosi o i dolci più golosi, le crespelle si adattano a ogni tuo desiderio culinario.
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