Introduzione al Riso Affumicato Aironi
Il riso affumicato Aironi rappresenta un'eccellenza nel panorama risicolo italiano, frutto di una tradizione centennale nelle Grange Vercellesi e di un'innovazione costante nel confezionamento e nella conservazione. Questo articolo esplora le caratteristiche uniche di questo riso, la sua storia, le tecniche di preparazione e alcune ricette sfiziose per esaltarne il sapore inconfondibile.
La Storia de gliAironi: Una Tradizione Centenaria
La storia de gliAironi affonda le sue radici in 100 anni di coltivazione del riso nelle Grange Vercellesi. L'avventura inizia in un modesto fabbricato di Torino, dove l'azienda nasce con il confezionamento di riso e risotti in vasi di vetro sottovuoto. Nei primi anni 2000, l'azienda, in continua espansione, si trasferisce nelle Grange Vercellesi, un luogo ideale per logistica, storia e narrazione.
GliAironi non si limitano al riso, ma completano la loro offerta con i "Biscotti da Favola", realizzati con farine di riso e una lavorazione esclusiva che conferisce una consistenza impareggiabile. Questi biscotti, privi di glutine e ricchi di gusto autentico, sono confezionati in eleganti vasi di vetro sottovuoto, un brevetto aziendale che ne garantisce la lunga conservazione, mantenendo inalterata la fragranza e il sapore.
Innovazione e Confezionamento
L'innovazione tecnologica de gliAironi si manifesta anche attraverso sistemi di confezionamento all'avanguardia, che garantiscono la perfetta conservazione del riso, unita a un gusto spiccato per il design. Il processo combina esigenze moderne con la riduzione degli imballi, creando un equilibrio tra funzionalità ed estetica. Il sistema di confezionamento sottovuoto e in atmosfera protettiva rappresenta l'eccellenza nella conservazione del riso, preservando intatte le caratteristiche organolettiche del prodotto da 18 a 24 mesi.
Il "Riso in Latta", il packaging più prestigioso, si distingue per le sue confezioni caratterizzate da un design contemporaneo e accattivante. Il fiore all'occhiello di questa collezione è "The Perfect Risotto", impreziosito dalle grafiche dell'illustratore milanese Gianluca Biscalchin, che trasforma il packaging in un oggetto da collezione, perfetto per arredare le cucine moderne e come regalo gastronomico d'eccellenza.
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Accanto alle tradizionali linee di prodotti a base di riso, gliAironi producono e distribuiscono una gamma dedicata ai grandi alberghi: snack e prelibatezze per la colazione dedicate all'ospitalità di livello mondiale. Prestigiosi hotel servono infatti da tempo i loro prodotti come amenities nell'assortimento del minibar.
Caratteristiche del Riso Affumicato Aironi
Il riso affumicato Aironi si distingue per il suo aroma intenso e il sapore particolare, che lo rendono ideale per preparazioni che richiedono un tocco di originalità. La sua affumicatura delicata non copre il sapore del riso, ma lo esalta, creando un equilibrio gustativo unico.
Ricette con il Riso Affumicato Aironi
Risotto Affumicato con Carciofi
Questo risotto è un perfetto esempio di come il riso affumicato possa essere abbinato a ingredienti semplici per creare un piatto raffinato e gustoso.
Ingredienti:
- Riso affumicato Aironi
- Carciofi freschi
- Spumante
- Olio extravergine di oliva
- Parmigiano grattugiato
- Scorza d'arancia
- Prezzemolo
- Sale
Preparazione:
- Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne. Pelare i gambi, prelevando solo l'anima interna, più chiara e tenera. Tagliare i gambi a pezzetti e metterli in una ciotola con acqua e succo di limone.
- Affettare finemente i carciofi con una mandolina. Metterne metà in acqua e limone con i gambi. L'altra metà condirla in una ciotola a parte con olio e sale.
- Prelevare da un'arancia un pezzetto di scorza e tritarla con un coltello; poi prendere qualche foglia di prezzemolo, tritarla finemente e aggiungerla insieme al trito di scorza di arancia all'insalata di carciofi.
- In una pentola far tostare il riso affumicato con un filo d'olio, sfumare con un goccio di spumante e farlo consumare.
- Aggiungere al riso i carciofi e i gambi messi da parte, dopo averli scolati bene dall'acqua acidulata. Mescolare per bene e aggiungere acqua bollente un mestolo alla volta.
- Infine, mantecare a fuoco spento con olio extravergine di oliva e una spolverata di parmigiano.
Risotto Affumicato Semplice
Questo risotto esalta il sapore della scamorza affumicata, creando un piatto cremoso e avvolgente.
Ingredienti:
- Riso affumicato Aironi
- Scamorza affumicata
- Olio extravergine di oliva
- Parmigiano grattugiato
Preparazione:
Seguire la ricetta base del risotto, aggiungendo la scamorza affumicata a cubetti durante la mantecatura finale.
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Consigli:
- Il risotto affumicato è ottimo appena preparato, ma se avanza si può riutilizzare il giorno dopo. Metterlo in una pirofila da forno, cospargerlo con poco parmigiano grattugiato, coprirlo e riporlo nel frigo. Al momento di gustarlo passarlo nel forno a 200°C per 5-10 minuti.
- Se avanza del risotto, quando si è freddato e rassodato, utilizzarlo per preparare delle polpettine, rotolarle nel Parmigiano e passarle sotto al grill del forno poco prima di mangiarle.
Altre Idee
Il riso affumicato Aironi si presta a molteplici preparazioni, tra cui:
- Insalate di riso fredde con verdure fresche e formaggi.
- Arancini o supplì, per un antipasto sfizioso.
- Zuppe e minestre, per un tocco affumicato in più.
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