L'Espresso Martini è un cocktail a base di vodka e caffè, caratterizzato da un sapore leggermente dolce e da una schiuma compatta e persistente. Potremmo definirlo un caffè shakerato rinforzato, ideale come after dinner o per dare una sferzata di energia alla serata.
La Storia dell'Espresso Martini: Un'Invenzione degli Anni '80
La storia dell'Espresso Martini non è particolarmente complessa, trattandosi di un drink inventato negli anni '80 che non ha subito particolari evoluzioni nel corso degli anni. Dick Bradsell, figura di spicco nella miscelazione moderna e recentemente scomparso, creò l'Espresso Martini alla fine degli anni '80 mentre lavorava al Fred's Club di Londra. Bradsell, un vero pioniere, inventò drink eccezionali durante un periodo non particolarmente felice per la miscelazione mondiale, la cosiddetta "Dark Age of cocktails". Oltre all'Espresso Martini, Bramble e Fish House Punch sono tra le sue creazioni più famose.
In una celebre intervista, Dick Bradsell raccontò di aver inventato questo drink su richiesta di una modella, che di lì a poco sarebbe diventata un'icona mondiale, che gli chiese un drink capace di "wake me up and then fuck me up" (svegliarmi e poi farmi sballare). Bradsell non rivelò mai l'identità della modella, ma alcuni tabloid ipotizzarono che potesse trattarsi di Kate Moss o Naomi Campbell.
Un'ultima curiosità: in origine, il drink veniva chiamato Vodka Espresso.
La Ricetta Classica dell'Espresso Martini
La ricetta dell'Espresso Martini è molto semplice e prevede l'utilizzo di pochi ingredienti di qualità. Ecco le dosi consigliate:
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- 45 ml di Vodka
- 15 ml di Liquore al caffè (Kahlúa)
- 10 ml di Sciroppo di zucchero
- 1 caffè espresso (circa 35 ml)
- 3 chicchi di caffè per la decorazione
Strumentazione Necessaria
- Coppetta da 180/220 ml (coppa Martini)
- Shaker (Boston Shaker o Parisienne)
- Strainer
- Colino a maglie fini (opzionale, per un risultato più raffinato)
- Bar spoon
- Jigger (dosatore)
- Paletta per il ghiaccio
Preparazione: Passo dopo Passo
- Raffreddare la coppetta: Mettere la coppetta in freezer per qualche minuto o riempirla di ghiaccio per raffreddarla.
- Versare gli ingredienti nello shaker: Versare la vodka, il liquore al caffè, lo sciroppo di zucchero e il caffè espresso nel Boston shaker.
- Aggiungere il ghiaccio: Aggiungere ghiaccio nello shaker (non troppo).
- Shakerare energicamente: Chiudere lo shaker e agitare vigorosamente per circa 10 secondi, fino a quando non si forma condensa sulla superficie.
- Filtrare (Double Strain): Filtrare il cocktail (double strain) nella coppetta precedentemente raffreddata utilizzando lo strainer e il colino a maglie fini (quest'ultimo per eliminare eventuali residui di ghiaccio e ottenere una schiuma più vellutata).
- Decorare: Una volta che la schiuma si è stabilizzata, decorare con 3 chicchi di caffè.
Consigli per un Espresso Martini Perfetto
La preparazione dell'Espresso Martini richiede attenzione a tre aspetti fondamentali: la tecnica di preparazione, il tenore alcolico e la scelta del caffè.
Tecnica di Preparazione
Per ottenere una schiuma densa e persistente, è fondamentale utilizzare un Boston Shaker o un Parisienne e non utilizzare troppo ghiaccio. Questo principio è simile a quello utilizzato nella preparazione dei cocktail sour. Una shakerata energica è essenziale per emulsionare gli ingredienti e creare la schiuma desiderata.
Tenore Alcolico
L'Espresso Martini è un cocktail dal tenore alcolico medio. Considerando un volume di 35 ml per il caffè espresso, l'Espresso Martini avrà un tenore alcolico del 12,7% circa dopo la shakerata, con circa 16 grammi di alcol etilico presenti.
È importante prestare attenzione al tenore alcolico della vodka e del liquore al caffè utilizzati. Se si utilizzano prodotti molto alcolici e si forma poca schiuma, si consiglia di ridurne la quantità.
Scelta del Caffè
Oggi, a differenza degli anni '80, è disponibile una vasta gamma di caffè, tra cui molti specialty coffee con caratteristiche organolettiche uniche. Non limitarsi a utilizzare una classica miscela da bar, ma dedicare del tempo alla ricerca del caffè perfetto per il proprio gusto e per l'idea che si ha di questo drink. Ad esempio, gli specialty 100% arabica etiopi, acidi e fruttati, possono essere una scelta eccellente. La miscela ideale per questa ricetta è senza dubbio una miscela corposa e intensa.
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Varianti e Consigli Aggiuntivi
- Sciroppo di zucchero fatto in casa: Se si preferisce, è possibile preparare lo sciroppo di zucchero in casa. Basta sciogliere 100 gr di zucchero semolato in 50 ml di acqua a fuoco basso, mescolando fino a ottenere un liquido denso e viscoso. Lasciare raffreddare completamente prima dell'uso.
- Ghiaccio tritato: Durante la stagione estiva, l'Espresso Martini può essere servito con ghiaccio tritato per una bevanda ancora più rinfrescante.
- Grappa: Per una variante più corposa, è possibile sostituire la vodka con pari quantità di grappa.
Abbinamenti Gastronomici
L'Espresso Martini è ideale come dopo cena e si abbina alla perfezione a dessert al cacao e dal gusto intenso, come la zuppa inglese, specialità tutta italiana, o la mud cake, una golosissima torta americana ricoperta da una glassa al cioccolato fondente. Un abbinamento delizioso è anche con il tiramisù gourmet.
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