I fusi di pollo ripieni rappresentano una soluzione culinaria versatile e gustosa, adatta a diverse occasioni. Che si tratti di una cena infrasettimanale, un pranzo domenicale o un buffet tra amici, questa preparazione saprà conquistare tutti i palati. La bellezza di questa ricetta risiede nella sua adattabilità: si possono variare i ripieni in base ai gusti personali e alla disponibilità degli ingredienti, rendendo ogni versione unica e speciale.
Cosce di Pollo Disossate Farcite con Prosciutto, Spinaci e Scamorza
Questa variante, descritta dettagliatamente, offre un connubio equilibrato di sapori e consistenze. La carne tenera del pollo si sposa alla perfezione con la dolcezza degli spinaci, la sapidità del prosciutto cotto e la filantezza della scamorza.
Ingredienti:
- 4 cosce di pollo (disossate)
- 100 g spinaci (surgelati o freschi)
- 4 fette prosciutto cotto
- 80 g scamorza
- 20 g burro
- 30 g olio extravergine d’oliva
- 1 rametto rosmarino
- 5 g sale
- 1 g noce moscata
Preparazione:
- Preparazione degli spinaci: Se si utilizzano spinaci surgelati, scongelarli in padella con una noce di burro, sale e noce moscata. Se freschi, lessarli o saltarli in padella fino a quando non saranno teneri.
- Preparazione delle cosce: Appiattire le cosce di pollo disossate con un batticarne, eliminando eventuali cartilagini.
- Farcitura: Distribuire uniformemente gli spinaci sulle cosce di pollo.
- Aggiunta di prosciutto e scamorza: Su ogni fetta di prosciutto, disporre delle fette di scamorza e chiudere a fagottino per evitare che il formaggio fuoriesca durante la cottura. Posizionare il fagottino di prosciutto e scamorza sugli spinaci.
- Arrotolamento e fissaggio: Arrotolare le cosce di pollo farcite e fissarle con stecchini e spago da cucina.
- Cottura in forno: Disporre gli involtini su una teglia, irrorare con olio extravergine d’oliva, aggiungere il rosmarino e il sale. Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 30 minuti, rigirando la carne a metà cottura per garantire una doratura uniforme.
- Servizio: Servire le cosce di pollo farcite calde.
Cosce di Pollo Disossate Ripiene di Salsiccia e Scamorza
Un'alternativa più rustica e saporita, che vede l'utilizzo della salsiccia come ingrediente principale del ripieno. La combinazione con la scamorza crea un contrasto di sapori irresistibile.
Ingredienti:
- 4 cosce di pollo (già disossate)
- 200 g salsiccia
- 100 g scamorza
- q.b. sale
- q.b. pepe
- 1 rametto rosmarino
- q.b. olio extravergine d’oliva
Preparazione:
- Preparazione delle cosce: Se le cosce non sono già disossate, seguire le indicazioni per disossarle con un coltello affilato, incidendole dalla parte interna e separando la carne dall'osso. Battere leggermente la carne con un batticarne.
- Preparazione del ripieno: Togliere la pelle alla salsiccia, sbriciolarla e distribuirla sulle cosce di pollo. Aggiungere la scamorza tagliata a fette.
- Arrotolamento e fissaggio: Arrotolare le cosce di pollo farcite, formando degli involtini, e legare con spago da cucina.
- Cottura in forno: Disporre gli involtini in una teglia antiaderente unta con olio. Condire con sale, pepe e rosmarino. Irrorare con un filo d'olio e cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 30 minuti, rigirando la carne a metà cottura.
- Servizio: Servire le cosce di pollo ripiene calde.
Fusi di Pollo Farciti ai Pistacchi
Una variante più originale e raffinata, che introduce il sapore unico e inconfondibile dei pistacchi. Perfetta per stupire i propri ospiti con un piatto dal tocco gourmet.
(La ricetta specifica non è fornita nel testo, ma si può dedurre che i pistacchi, tritati o in pasta, vengano utilizzati come ingrediente principale del ripieno, magari in combinazione con altri ingredienti come pangrattato, formaggio e spezie.)
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Cosce di Pollo Ripiene con Carne Macinata e Prosciutto Cotto
Una ricetta più sostanziosa e ricca, ideale per un pasto completo e appagante. La carne macinata, arricchita dal prosciutto cotto e dal formaggio, crea un ripieno saporito e nutriente.
Ingredienti:
- 8 cosce di pollo
- 200 g carne macinata mista
- 2 tuorli
- 50 g pangrattato
- 40 g parmigiano reggiano
- 120 g prosciutto cotto
- sale
- pepe
- maggiorana
- rosmarino
- salvia
- olio extra vergine di oliva
- 1/2 bicchiere vino bianco
Preparazione:
- Preparazione delle cosce: Disossare le cosce di pollo, facendo attenzione a non rovinare la pelle.
- Preparazione del ripieno: In una ciotola, mescolare la carne macinata con il prosciutto cotto tritato, il parmigiano, il pangrattato, i tuorli, il sale, il pepe e la maggiorana. Amalgamare bene con le mani.
- Farcitura: Riempire le cosce di pollo con il ripieno preparato.
- Cottura in tegame: Infilare le cosce ripiene nella rete da arrosti e legare le estremità. Versare in un tegame 4 cucchiai di olio con salvia e rosmarino, unire le cosce e far cuocere per circa 30 minuti. Sfumare con il vino bianco e far evaporare. Allontanare dal fuoco, eliminare la rete e servire con insalata fresca.
Alternativa: Cottura in forno: Le cosce di pollo ripiene possono essere cotte anche in forno, seguendo le stesse indicazioni di tempo e temperatura delle altre ricette.
Consigli e Varianti
- Disossare le cosce: Se non si ha dimestichezza con l'operazione di disosso, è consigliabile chiedere al proprio macellaio di fiducia di preparare le cosce.
- Marinatura: Per un sapore più intenso, è possibile marinare le cosce di pollo per almeno 30 minuti prima della cottura, utilizzando una miscela di olio, limone, erbe aromatiche e spezie.
- Ripieni alternativi: Le possibilità di ripieno sono infinite! Si possono utilizzare verdure grigliate, funghi, formaggi diversi, olive, pomodori secchi, frutta secca, o anche combinazioni più elaborate con riso o quinoa.
- Spezie ed erbe aromatiche: Non abbiate paura di sperimentare con spezie ed erbe aromatiche per personalizzare il sapore dei vostri fusi di pollo ripieni. Aglio, cipolla, paprika, curry, timo, origano e maggiorana sono solo alcune delle opzioni disponibili.
- Accompagnamenti: I fusi di pollo ripieni si abbinano perfettamente a contorni di verdure fresche o grigliate, patate al forno, insalate miste o purè di patate.
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