I cereali soffiati, tra cui l'orzo soffiato, sono un vero e proprio comfort food, ideali per colazioni e merende pratiche, veloci, comode, buone e sane. Basta aggiungerli in una ciotola con yogurt, frutta fresca, frutta secca o latte per un pasto completo e nutriente. La versatilità dell'orzo soffiato lo rende perfetto per essere utilizzato in diverse preparazioni, dalle barrette energetiche ai dolci, offrendo un'alternativa sana e gustosa per arricchire la propria alimentazione.
Come si Ottengono i Cereali Soffiati?
I cereali soffiati, come l'orzo, sono ottenuti attraverso un processo di cottura a secco dei chicchi interi, sottoposti ad alte temperature (300-400°C), seguita da una fase di "gonfiatura" a circa 250°C tramite vapore. Durante questo processo, l'acqua all'interno dell'alimento evapora, causando l'esplosione del chicco a causa di un rapido abbassamento della pressione. Successivamente, avviene un'asciugatura per eliminare ogni residuo di umidità, rendendo il chicco fragrante, croccante e leggerissimo. La materia prima può variare: riso, farro, avena, orzo, sorgo, amaranto, miglio, quinoa o grano saraceno.
Ricette Sfiziose con Orzo Soffiato
Granola fatta in casa con orzo soffiato
Perfetta per colazione o come spuntino, abbinata a yogurt, frutta o bevande vegetali.
Ingredienti:
- 100 g di fiocchi di avena
- 30 g di farro soffiato
- 30 g di orzo soffiato
- 30 g di riso soffiato
- 60 g di miele millefiori
- 50 g di olio di semi di girasole
- 40 g di acqua
- 30 g di bacche di goji
Procedimento:
- In un tegame, mescola il miele, l'acqua e l'olio a fiamma bassa, amalgamando bene il tutto.
- In una ciotola, unisci tutti i cereali soffiati (tranne le bacche di goji).
- Aggiungi lo sciroppo ottenuto ai cereali e mescola con cura.
- Stendi il composto su una teglia rivestita di carta forno e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- A fine cottura, estrai la teglia, aggiungi le bacche di goji, rimescola e lascia raffreddare completamente.
La granola si conserva per circa una settimana a temperatura ambiente.
Dolcetti di orzo soffiato e cioccolato (2 ingredienti)
Uno snack veloce, sano e delizioso con infinite varianti.
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Ingredienti:
- 50 g di orzo soffiato
- 150 g di cioccolato fondente (85%)
Procedimento:
- Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria.
- Prepara i pirottini di carta allineati su un vassoio.
- Quando il cioccolato è sciolto, versaci dentro l'orzo soffiato.
- Mescola bene per amalgamare il tutto.
- Distribuisci il composto nei pirottini.
- Lascia raffreddare a temperatura ambiente finché il cioccolato non si sarà solidificato.
Possibili varianti: Sostituisci il cioccolato fondente con il tuo preferito, aggiungi frutta secca tritata, farina di cocco, bacche, uvetta o semi oleosi.
Dolce freddo al cioccolato con orzo soffiato
Una ricetta facile e veloce, adatta anche a celiaci (utilizzando orzo deglutinato) e intolleranti al lattosio (utilizzando cioccolato fondente al 70%).
Ingredienti:
- Orzo soffiato
- Cioccolato fondente (70%)
Procedimento:
- Sciogli il cioccolato fondente.
- Unisci l'orzo soffiato al cioccolato fuso.
- Mescola bene.
- Versa il composto in uno stampo.
- Lascia raffreddare in frigorifero fino a quando non si sarà solidificato.
Barrette di riso soffiato al cioccolato
Un dolcetto squisito e senza cottura, realizzabile con soli 3 ingredienti.
Ingredienti:
- Riso soffiato
- Cioccolato fuso (fondente, al latte o bianco)
- Miele
Procedimento:
- Mescola il riso soffiato, il cioccolato fuso e il miele.
- Versa il composto su una teglia rivestita di carta forno.
- Livella bene.
- Ponete in frigo per circa 2 ore finché non diventa solito.
- Taglia a barrette o cubotti.
Perfette per colazione, merenda, spuntino, dessert o buffet.
Torta al cioccolato e riso soffiato
Un dolce fresco e goloso senza cottura, ideale per le calde giornate estive.
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Ingredienti:
- Riso soffiato
- Cioccolato fuso
- Ricotta
- Mascarpone
- Zucchero a velo
- Panna montata
- Gocce di cioccolato
- Ganache al cioccolato
Procedimento:
- Prepara la base mescolando il riso soffiato con il cioccolato fuso.
- Distribuisci il composto in uno stampo rivestito con pellicola trasparente.
- Prepara la farcitura mescolando ricotta, mascarpone, zucchero a velo, panna montata e gocce di cioccolato.
- Distribuisci la crema di ricotta sulla base croccante.
- Metti in frigorifero per almeno 2 ore.
- Ricopri la torta con la ganache al cioccolato.
- Conserva in frigorifero fino al momento di servire.
Per la crema, puoi scegliere una ricotta vaccina, di capra o di pecora, l'importante è che sia ben asciutta; puoi anche sostituirla con la robiola, il formaggio fresco spalmabile o lo yogurt greco. Se preferisci, puoi aromatizzare la crema con la vaniglia o un po' di scorza di arancia grattugiata, e arricchirla con granella di frutta secca.
Barrette al riso soffiato e cioccolato
Uno snack semplice e goloso, perfetto per riciclare cioccolato in eccesso.
Ingredienti:
- Riso soffiato (60 g)
- Cioccolato fondente (200 g)
- Cioccolato al latte (200 g)
- Burro (15 g)
Procedimento:
- Spezzetta il cioccolato fondente e quello al latte e fallo sciogliere a bagnomaria assieme al burro.
- Mescola perfettamente e, fuori dal fuoco, unisci il riso soffiato.
- Rivesti di carta da forno una teglia e versaci dentro il composto.
- Appiattisci bene e metti la teglia in frigo a rassodare.
Puoi usare il cioccolato che preferisci, anche quello delle uova di Pasqua, e altri cereali soffiati come farro, grano saraceno o orzo.
Pirottini di orzo soffiato e mandorle
Uno spuntino goloso e naturale, ricco di vitamine e sali minerali.
Ingredienti:
- Orzo soffiato
- Mandorle
- Olio di oliva
- Miele
Procedimento:
- Sminuzza grossolanamente le mandorle.
- In una ciotola, unisci l'orzo soffiato e le mandorle sminuzzate.
- Aggiungi l'olio di oliva e il miele.
- Mescola tutto insieme.
- Riempi i pirottini con il composto ottenuto.
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