Il Salame del Re, un dolce che evoca ricordi d'infanzia e tradizioni regionali, si reinventa in una versione irresistibile con l'aggiunta della Nutella. Questo rotolo goloso, perfetto per ogni occasione, unisce la sofficità del pan di Spagna alla cremosità avvolgente della crema spalmabile più amata al mondo. Scopriamo insieme la storia, le varianti e la ricetta per preparare un Salame del Re alla Nutella che conquisterà tutti.
Le Origini del Salame del Re: Un Dolce Nobile
Il Salame del Re affonda le sue radici in un passato aristocratico. Nato tra il '700 e l'800 nella Valle dell'Aniene, in particolare nel territorio di Subiaco, era originariamente riservato alle classi nobili a causa del costo elevato del cioccolato. Questo dolce pregiato veniva preparato per celebrare eventi importanti come battesimi e matrimoni, mantenendo il suo nome regale anche quando divenne più accessibile. L'Artusi stesso ne include una ricetta, chiamandolo "salame inglese", testimoniando la sua diffusione e popolarità.
Salame del Re: Varianti Regionali e Ingredienti Chiave
Il Salame del Re, pur mantenendo una base comune, presenta diverse varianti regionali. In Umbria, ad esempio, è un rotolo di pan di Spagna bagnato con l'alchermes e farcito con crema pasticcera e crema al cioccolato. In Toscana, è conosciuto come "salame dolce", "rotolo" o, ad Arezzo, "gattò", a testimonianza delle influenze francesi.
Gli ingredienti principali per la preparazione del Salame del Re sono:
- Per la base: farina, zucchero, uova, lievito per dolci (opzionale), scorza di limone.
- Per il ripieno: Nutella, crema pasticcera, crema al cioccolato, marmellata.
- Per la bagna (opzionale): alchermes, liquore.
- Per la decorazione: zucchero a velo, cacao amaro.
Ricetta del Salame del Re alla Nutella: Un Classico Rivisitato
Ecco una ricetta semplice e gustosa per preparare un Salame del Re alla Nutella che conquisterà tutti:
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Ingredienti:
- Per la pasta biscotto:
- 4 uova
- 100 g di zucchero semolato
- 100 g di farina 00
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- Scorza di limone grattugiata
- Un pizzico di sale
- Estratto di vaniglia
- Olio
- Per il ripieno:
- Nutella
Preparazione:
Preparare la pasta biscotto:
- Separate i tuorli dagli albumi.
- Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale. Quando iniziano a diventare bianchi, aggiungete gradualmente lo zucchero e continuate a montare fino ad ottenere un composto sodo e lucido.
- In una ciotola a parte, sbattete i tuorli con la scorza di limone grattugiata e l'estratto di vaniglia.
- Unite delicatamente i tuorli montati agli albumi, mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
- Setacciate la farina con il lievito e aggiungetela gradualmente al composto, mescolando delicatamente fino ad ottenere un impasto omogeneo e spumoso.
- Versate l'impasto in una teglia rettangolare (circa 30x40 cm) rivestita di carta forno, livellandolo con una spatola.
- Cuocete in forno statico preriscaldato a 190°C per 8-10 minuti, o fino a quando la pasta biscotto sarà dorata e elastica al tatto.
- Sfornate la pasta biscotto e rovesciatela su un altro foglio di carta forno. Togliete delicatamente la carta forno utilizzata per la cottura e coprite subito con pellicola alimentare. Lasciate raffreddare completamente.
Farcire e arrotolare:
- Una volta raffreddata, spalmate uno strato uniforme di Nutella sulla superficie della pasta biscotto, lasciando un bordo libero di circa 2 cm su tutti i lati.
- Arrotolate delicatamente la pasta biscotto su se stessa, aiutandovi con la carta forno, formando un rotolo compatto.
- Avvolgete il rotolo nella pellicola alimentare e mettetelo in frigorifero per almeno 1 ora, in modo che si compatti e si raffreddi.
Decorare e servire:
- Prima di servire, togliete il rotolo dal frigorifero e rimuovete la pellicola.
- Spolverate la superficie con zucchero a velo o cacao amaro, a piacere.
- Tagliate il rotolo a fette e servite.
Consigli e Varianti per un Salame del Re Perfetto
- Per una pasta biscotto ancora più soffice: sostituite una parte della farina con fecola di patate.
- Per un ripieno più ricco: aggiungete al ripieno di Nutella granella di nocciole, gocce di cioccolato o frutta secca tritata.
- Per una versione più golosa: bagnate la pasta biscotto con un liquore a piacere, come il rum o il Grand Marnier, prima di farcirla.
- Per una decorazione originale: utilizzate stencil per creare disegni con lo zucchero a velo o il cacao amaro.
Salame del Re alla Nutella: Un Dolce per Ogni Occasione
Il Salame del Re alla Nutella è un dolce versatile e adatto a ogni occasione. Perfetto per la colazione, la merenda o come dessert di fine pasto, è ideale per festeggiare compleanni, ricorrenze speciali o semplicemente per concedersi un momento di dolcezza. La sua preparazione semplice e veloce lo rende un'ottima scelta anche per chi ha poco tempo a disposizione ma non vuole rinunciare a un dolce fatto in casa.
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