Le seppie con patate rappresentano un secondo piatto gustoso e semplice, un vero e proprio omaggio alla cucina mediterranea. Questa ricetta, facile e veloce da realizzare, è perfetta per chi desidera un piatto nutriente e completo, ideale per ogni occasione, da una cena in famiglia a un picnic in spiaggia.
Seppie in Umido: La Variante in Bianco con Patate
Un classico rivisitato è la preparazione delle seppie in umido senza pomodoro, arricchita dalla presenza delle patate. Questo metodo di cottura, alternativo al tradizionale sugo, esalta il sapore delicato delle seppie, creando un connubio perfetto con la dolcezza delle patate.
Ingredienti
Per preparare questo delizioso piatto, avrai bisogno di:
- 500 g di seppie
- 600 g di patate
- 400 g di pomodorini in scatola
- 2 spicchi d'aglio
- 1 cipolla bianca (di piccole dimensioni)
- 100 ml di vino bianco
- q.b. di sale
- q.b. di pepe
- 1 ciuffo di prezzemolo
- q.b. di olio extravergine d’oliva
Preparazione delle Seppie
La preparazione delle seppie è un passaggio fondamentale per la riuscita del piatto. Inizia pulendo le seppie: stacca la testa dal corpo, elimina il becco e gli occhi, apri il mantello ed elimina la pelle. Sciacqua accuratamente sotto l’acqua corrente, compresi i tentacoli. In alternativa, puoi chiedere al tuo pescivendolo di fiducia di pulirle per te. Se utilizzi seppioline già pulite, puoi metterle direttamente in pentola senza doverle tagliare. Se invece usi seppie grandi, tagliale a pezzi prima di cucinarle.
Preparazione delle Patate
Pela le patate e dividile a metà per il lungo, poi tagliale ulteriormente a metà e infine riducile a cubetti non troppo grandi.
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Cottura
- Inizia mettendo sul fuoco una casseruola di medie dimensioni con un paio di giri d’olio extravergine d’oliva.
- Togli la camicia agli spicchi d'aglio, tagliali in 2 o 3 parti cadauno e mettili nell’olio a rosolare.
- Taglia la cipolla bianca in pezzi piuttosto piccoli e mettila nella casseruola a rosolare fino a quando non si sarà ben appassita.
- Quando l’aglio e la cipolla saranno ben rosolati, togli l’aglio dalla casseruola.
- Aggiungi le seppie (intere se hai usato seppioline, a pezzi se seppie grandi) e cuoci a fuoco vivace per un paio di minuti.
- Sfuma con il vino bianco e lascialo evaporare a fiamma vivace.
- Aggiungi i pomodorini pelati (o la polpa di pomodoro) nella casseruola e schiacciali con una forchetta per farne uscire il succo.
- Sala e pepa a piacimento.
- Aggiungi le patate a tocchetti.
- Mescola bene e continua la cottura per circa 10 minuti a fuoco medio.
- Trita finemente il prezzemolo.
- Dopo circa 10 minuti, versa il prezzemolo nella casseruola e amalgama bene. Prosegui la cottura per altri 5 minuti a fuoco moderato, o finché le patate non saranno tenere.
Cottura in Bianco (Senza Pomodoro)
Per la variante in bianco, dopo aver soffritto aglio e cipolla, aggiungi le seppie e sfuma con il vino bianco. Una volta evaporato il vino, aggiungi le patate a cubetti. Versa nella padella un bicchiere di acqua, sala e pepa. Abbassa la fiamma, copri con il coperchio e lascia cuocere per circa 20 minuti, o finché le patate non saranno morbide ma non sfaldate. Alza la fiamma e lascia addensare il fondo di cottura per circa 5 minuti, dopodiché rimuovi l’aglio dalla padella e profuma con il prezzemolo tritato.
Consigli
- Un pizzico di peperoncino può dare un tocco di vivacità al piatto.
- Servi le seppie con patate con del pane abbrustolito per gustare al meglio il sugo.
- Se ti piacciono, puoi aggiungere olive taggiasche o capperi per un sapore più deciso.
Un Piatto per Tutti
La ricetta delle seppie con patate è adatta a tutti, anche a chi non ha molta esperienza in cucina. La sua semplicità di preparazione e il suo gusto delizioso la rendono un’opzione perfetta per un pranzo o una cena informale.
Varianti
Oltre alla versione in bianco e con i pomodorini, le seppie si prestano a diverse varianti. Ad esempio, puoi preparare le seppie con i piselli, un altro classico della cucina italiana.
Le Seppie: Un Alimento Versatile
Le seppie sono un alimento versatile e nutriente. Ricche di proteine e povere di grassi, sono un’ottima scelta per chi segue una dieta equilibrata. Inoltre, sono facilmente digeribili se cucinate con poco olio e cotte a dovere.
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