La Sbriciolata alla Nutella è un dolce che evoca immediatamente l'atmosfera accogliente di casa e la gioia della semplicità. È la ricetta ideale quando si desidera preparare qualcosa di facile e veloce, un dessert che riscuote sempre un grande successo tra adulti e bambini.
Origini e Evoluzione di un Classico Rivisitato
La mia prima esperienza con la sbriciolata è nata quasi per caso, durante un pomeriggio invernale. Avevo a disposizione un piccolo pezzo di pasta frolla avanzata e un barattolo di crema spalmabile al cacao e nocciole destinato alla mia Crostata alla Nutella, ma non avevo abbastanza tempo per stendere la pasta. L'idea di sbriciolare l'impasto sopra il ripieno si è rivelata una vera illuminazione. Il risultato era gustoso, anche se il centro tendeva a seccarsi un po' in forno.
Successivamente, ho scoperto che la Sbriciolata alla Nutella è un'evoluzione casalinga della classica crostata, una variante rustica nata per riutilizzare la pasta frolla avanzata. Si narra che la prima versione sia comparsa in Lombardia, dove le donne di casa "sbriciolavano con le mani" l'impasto, dando origine alla celebre Sbrisolona.
La Ricetta Perfetta: Morbida Dentro, Friabile Fuori
Dopo numerosi tentativi, ho finalmente messo a punto la ricetta perfetta per una Sbriciolata alla Nutella morbida dentro e che rimane tale per giorni. Il segreto risiede in due regole d'oro:
- Riporre la torta in freezer prima di infornare: Questo passaggio apparentemente semplice fa la differenza nel risultato finale.
- Inserire in cottura una leccarda da forno appena sopra la sbriciolata: Questo crea una sorta di protezione sulla parte alta, evitando che si secchi troppo.
Questa torta è ideale per la colazione, la merenda, come dessert dell'ultimo minuto, per buffet e feste, magari da affiancare a qualche fetta di Rotolo alla Nutella.
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Ingredienti e Preparazione: Un Processo Semplice e Veloce
Preparare la sbriciolata alla Nutella è davvero semplice. La ricetta è simile a quella della Crostata alla Nutella, ma ancora più facile perché non richiede alcuna manualità particolare! Gli ingredienti sono praticamente gli stessi, ma l'impasto ha una consistenza più "sbriciolosa". Il risultato è un guscio friabile e croccante che racchiude uno strato di golosa Nutella (meglio se fatta in casa!).
Ingredienti
- 300 g di farina
- 150 g di zucchero
- 100 g di burro morbido (o 90 ml di olio di semi per una versione senza burro)
- 2 uova medie
- 2 cucchiaini di lievito in polvere per dolci
- Nutella® q.b.
- Zucchero a velo q.b.
- 1 pizzico di sale
- Farina di mandorle (facoltativa)
Preparazione
- Preparazione dell'impasto: In una ciotola (o nella planetaria), setacciare la farina e aggiungere il burro freddo a pezzetti. Aggiungere la farina di mandorle (se si desidera), lo zucchero, il lievito e il sale, mescolando bene. Aggiungere l'uovo e lavorare fino a ottenere un impasto a grosse briciole.
- Assemblaggio: Versare un po' più della metà delle briciole di frolla in una teglia rivestita di carta forno. Ricoprire con uno strato generoso di Nutella.
- Copertura: Ricoprire la superficie con le restanti briciole di frolla senza compattare.
- Cottura: Cuocere in forno statico caldo a 180°C nel ripiano medio del forno fino a quando la torta non risulterà dorata in superficie (circa 35 minuti).
Trucco per una Nutella cremosa: Per evitare che la Nutella si indurisca troppo in cottura, è possibile congelare un disco di Nutella in freezer per circa un'ora prima di utilizzarlo. In questo modo, il ripieno rimarrà cremoso e goloso.
Varianti Golose per Tutti i Gusti
La Sbriciolata alla Nutella è una base versatile che si presta a numerose varianti. Tra le mie preferite, consiglio:
- Sbriciolata alla marmellata: Sostituire la Nutella con la confettura preferita.
- Sbriciolata con ricotta e fragole: Un classico intramontabile.
- Sbriciolata con le mele: Un abbinamento perfetto per l'autunno.
- Sbriciolata panna e nutella senza cottura: Per una versione ancora più veloce e golosa.
- Sbriciolata con fragole e mascarpone senza cottura: Un'esplosione di freschezza e sapore.
Per una sbriciolata alla nutella senza burro: sostituire i 100 gr di burro freddo con 90 ml di olio di semi a scelta.
Consigli e Conservazione
La Sbriciolata alla Nutella si conserva perfettamente per 4-5 giorni a temperatura ambiente, meglio se coperta da una campana per torte. Si può anche congelare, sia cruda che cotta. Se congelata cruda, si può cuocere direttamente, abbassando la temperatura di 20°C e prolungando la cottura di 10 minuti.
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Un Dolce per Ogni Occasione
La Sbriciolata alla Nutella è un dolce perfetto per ogni occasione. Che si tratti di una colazione in famiglia, di una merenda con gli amici, di un dessert improvvisato o di un buffet per una festa, questa torta saprà sempre conquistare tutti con la sua semplicità e il suo gusto irresistibile. La sua consistenza friabile e il ripieno cremoso la rendono un'esperienza sensoriale unica, un vero e proprio comfort food che scalda il cuore.
Sbriciolata al cacao con cuore di nutella congelata: variante
- che userete per fare la sbriciolata con carta forno, versate all'interno la nutella (ammorbiditela per stenderla meglio, basta scaldarla pochi secondi al microonde oppure a bagnomaria) distribuitela in modo uniforme. Mettete lo stampo nel freezer per 1 ora, fino a quando la nutella diventa dura.
- In una ciotola mescolate la farina con il lievito, lo zucchero, la buccia di limone grattugiata, il pizzico di sale, l'uovo leggermente sbattuto e l'olio. Mescolate velocemente con le mani fino ad ottenere un composto di briciole.
- Togliete dal freezer la nutella ormai congelata. Imburrate ed infarinate la teglia da 20 cm usata in precedenza. Mettete metà del composto di briciole. Aggiungete il disco di nutella congelato.
- Coprite con le restanti briciole lasciando il cuore scoperto. Aggiungete il cacao setacciato e 2-3 cucchiaini di acqua fredda ad una piccola parte di briciole lasciate da parte per il decoro, impastate fino ad avere delle briciole di cacao. Inserite nel cuore e pressate leggermente i bordi. Cospargete la parte chiara della sbriciolata con gocce di cioccolato. Eliminate con delicatezza il taglia biscotti.
- Infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 35 minuti fino a quando è bella dorata. Fate raffreddare la sbriciolata nello stampo, sformate su un piatto da portata e servite.
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