Il salame al cioccolato fondente è un dolce che evoca ricordi d'infanzia, un classico intramontabile che piace a grandi e piccini. Semplice da preparare, non richiede cottura e si realizza con ingredienti che spesso abbiamo già in casa. Questa ricetta è perfetta per una merenda golosa, un dessert sfizioso o una festa di compleanno.
Cos'è il Salame al Cioccolato?
Il salame al cioccolato è un dolce freddo che deve il suo nome alla sua forma, che ricorda quella di un salame. Si prepara con biscotti secchi sbriciolati, cioccolato fondente fuso, burro, zucchero e altri ingredienti a piacere, come uova, cacao, caffè o liquore. L'impasto viene modellato a forma di salame, avvolto in pellicola o carta forno e lasciato rassodare in frigorifero.
Origini e Curiosità
Le origini del salame al cioccolato sono incerte, ma si sa che è un dolce molto diffuso in tutta Italia. In Sicilia è noto come "salame turco" per il suo colore scuro, mentre nel manuale di cucina degli anni '70 di Nonna Papera si trova come "salame vichingo" per i colori nero e giallo che ricordano gli scudi di questa popolazione.
Ricetta Facile del Salame al Cioccolato Fondente
Ecco una ricetta semplice e veloce per preparare un delizioso salame al cioccolato fondente. La parola d'ordine è semplicità! Si prepara in appena dieci minuti e dobbiamo giusto organizzarci con i tempi di riposo perché il nostro dolce dovrà compattarsi in frigo per almeno tre ore.
Ingredienti
- 200 g di biscotti secchi (tipo Oro Saiwa)
- 200 g di cioccolato fondente
- 100 g di burro
- 100 g di zucchero
- 2 uova
- 2 cucchiai di cacao amaro in polvere
- 1 tazzina di caffè (facoltativo)
- Zucchero a velo q.b.
Preparazione
- Sbriciolare i biscotti: Prendete una ciotola capiente e sbriciolate grossolanamente i biscotti secchi. Potete usare un pestello, un mixer da cucina (senza esagerare, non devono diventare polvere) o semplicemente le mani. È importante che rimangano dei pezzettoni di biscotto che si sentano sotto i denti.
- Sciogliere il cioccolato: Tritate finemente il cioccolato fondente e scioglietelo a bagnomaria o nel microonde. Se usate il microonde, fate attenzione a non bruciarlo.
- Preparare l'impasto: In una ciotola capiente, versate le uova, lo zucchero, il burro fuso (non caldo), il cacao e il caffè (se lo usate). Mescolate bene con una frusta o una forchetta fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Unire gli ingredienti: Aggiungete i biscotti sbriciolati al composto di cioccolato e mescolate delicatamente per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
- Formare il salame: Prendete un foglio di pellicola trasparente o carta forno e versateci sopra l'impasto. Modellate con le mani fino a formare un salsicciotto della forma desiderata (circa 30 cm di lunghezza). Chiudete bene le estremità della pellicola o della carta forno, avvolgendo il salame in modo che sia ben compatto. Per un tocco finale, potete avvolgere il salame con del filo bianco spesso, disposto a mo' di griglia.
- Far rassodare in frigorifero: Trasferite il salame in frigorifero e lasciatelo rassodare per almeno 3 ore, o meglio ancora per tutta la notte.
- Servire: Prima di servire, eliminate la pellicola o la carta forno e spolverizzate il salame con zucchero a velo. Tagliatelo a fette e servitelo su un tagliere o un piatto da portata.
Consigli e Varianti
- Personalizzare la ricetta: La ricetta del salame al cioccolato è molto versatile e può essere personalizzata in diversi modi. Potete aggiungere frutta secca (come noci, nocciole, mandorle), canditi, cereali, gocce di cioccolato o altri ingredienti che vi piacciono. Potete anche aromatizzare l'impasto con liquore (rum, brandy, marsala), scorza di agrumi o spezie (cannella, vaniglia).
- Biscotti: Per la preparazione del salame al cioccolato, si consiglia di utilizzare biscotti secchi tipo Oro Saiwa, ma potete usare anche altri tipi di biscotti che avete in casa, come biscotti integrali, frollini o biscotti al cacao. Se avete dei biscotti avanzati e un po' rotti, potete usarli per preparare il salame al cioccolato, in modo da non sprecarli.
- Cioccolato: Potete usare il cioccolato fondente che preferite, scegliendo la percentuale di cacao in base ai vostri gusti. Se preferite un sapore più dolce, potete usare cioccolato al latte o cioccolato bianco.
- Salame al cioccolato senza uova: Se siete intolleranti alle uova o preferite una versione più leggera, potete preparare il salame al cioccolato senza uova. In questo caso, potete sostituire le uova con panna fresca, latte condensato o yogurt.
- Conservazione: Il salame al cioccolato si conserva in frigorifero per 1-2 giorni, ben coperto con pellicola trasparente o carta stagnola.
Salame al Cioccolato con il Bimby
Per chi possiede il Bimby, la preparazione del salame al cioccolato è ancora più semplice e veloce.
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Ingredienti
- 200 g di biscotti secchi
- 200 g di cioccolato fondente
- 100 g di burro
- 80 g di zucchero di canna
- 2 uova
- Un goccio di latte
Preparazione
- Mettere nel boccale i biscotti a pezzi: 3 sec. vel. 5. Versare in una ciotola e mettere da parte.
- Mettere nel boccale (anche sporco) il cioccolato a pezzetti: 15 sec. vel. 7.
- Raccogliere sul fondo e aggiungere il burro a tocchetti e lo zucchero: 4 min. 90° vel. 1.
- Aggiungere un goccio di latte e le uova: 3 min. 80° vel. 2.
- Aggiungere i biscotti tritati messi da parte: 10 sec. vel. 4.
- Trasferire il composto su un foglio di pellicola o carta forno e formare il salame.
- Far rassodare in frigorifero per almeno 3 ore.
- Spolverizzare con zucchero a velo e servire.
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