I pancake rappresentano una delle opzioni più allettanti per la colazione: la loro preparazione è semplice e rapida, e offrono la possibilità di essere personalizzati con una vasta gamma di guarnizioni a seconda dei gusti individuali.
Introduzione
La ricetta che presentiamo è quella dei pancake alle nocciole e banana, caratterizzata dall'assenza di zuccheri aggiunti. Il sapore dolce è conferito dalla banana matura, che permette di dolcificare i pancake in modo naturale. Questa caratteristica rende i pancake alla banana e nocciole adatti anche ai bambini in fase di svezzamento, per i quali l'assunzione di zuccheri raffinati è sconsigliata.
Caratteristiche Principali
I pancake vegani alla banana e nocciola sono realizzati senza l'utilizzo di uova e latte, rendendoli adatti a chi segue un'alimentazione 100% vegetale. La ricetta ricorda quella dei pancake "banana bread", ma con la differenza che in questa versione si utilizza la farina di nocciole al posto della farina di mandorle.
Vantaggi e Flessibilità
Un ulteriore vantaggio è la possibilità di preparare i pancake in anticipo e congelarli, semplificando la gestione dei pasti. Sono anche un'ottima scelta per un brunch vegano tra amici o in famiglia.
Ingredienti
- 150 g di farina 00, farina 0 oppure farina 1
- 30 g di zucchero di canna integrale
- 170 g di latte di soia
- 15 g di olio di semi
- 1 cucchiaino di aceto di mele
- 1 cucchiaino scarso di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
Preparazione
La preparazione dei pancake vegani è suddivisa in passaggi semplici e veloci:
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- Preparazione del Buttermilk Vegano: In un bicchiere, mescolare il latte di soia con l'aceto di mele. Lasciare riposare per 2-3 minuti fino alla formazione di piccoli grumi. Questo processo simula l'acidità del buttermilk tradizionale, contribuendo alla sofficità dei pancake.
- Preparazione della Pastella: In una ciotola, unire la farina (00, 0 o 1), lo zucchero di canna integrale, il lievito per dolci e un pizzico di sale. Aggiungere l'olio di semi e il latte di soia "cagliato". Mescolare accuratamente con una frusta a mano fino ad ottenere una pastella liscia e omogenea. La consistenza ideale non deve essere né troppo liquida né eccessivamente spessa; un po' di impasto fatto cadere dalla frusta dovrebbe formare un disegno sulla superficie.
- Cottura dei Pancake: Scaldare una padella antiaderente su fiamma media. Se la padella non è antiaderente, è necessario oliarla leggermente prima di cuocere i pancake per evitare che si attacchino. Versare un mestolo scarso di pastella sulla padella calda e cuocere per circa 1 minuto, o finché non si formano delle bollicine sulla superficie. Girare il pancake e cuocere per altri 30 secondi, o finché non risulta dorato su entrambi i lati.
Consigli Aggiuntivi
- Varianti della Farina: È possibile sperimentare con diverse tipologie di farina, come la farina integrale o la farina di farro, per ottenere un sapore più rustico e aumentare l'apporto di fibre.
- Dolcificanti Alternativi: In alternativa allo zucchero di canna integrale, si possono utilizzare altri dolcificanti naturali come lo sciroppo d'acero, lo sciroppo d'agave o il miele (se non si segue un'alimentazione vegana).
- Aromi e Spezie: Per arricchire il sapore dei pancake, si possono aggiungere aromi come la vaniglia, la cannella o la scorza di limone grattugiata.
- Guarnizioni: I pancake vegani si prestano ad essere guarniti con una varietà di ingredienti, come frutta fresca (banana, frutti di bosco, fragole), frutta secca (noci, mandorle, nocciole), sciroppo d'acero, marmellata, crema di nocciole vegana, o yogurt di soia.
Come Conservare i Pancake Vegani
I pancake vegani possono essere conservati in frigorifero per un massimo di 2-3 giorni, chiusi in un contenitore ermetico. Per riscaldarli, si possono utilizzare il forno a microonde, il forno tradizionale o una padella antiaderente. In alternativa, è possibile congelare i pancake già cotti per conservarli più a lungo. Per scongelarli, è sufficiente trasferirli in frigorifero la sera prima oppure riscaldarli direttamente in forno o in padella.
Perché Scegliere i Pancake Vegani
I pancake vegani rappresentano una scelta salutare e sostenibile per la colazione o il brunch. Sono privi di colesterolo e grassi saturi, e ricchi di fibre e vitamine. Inoltre, la loro preparazione non richiede l'utilizzo di ingredienti di origine animale, contribuendo alla riduzione dell'impatto ambientale.
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