Il riso Venere con gamberi e zucchine è un primo piatto che incanta per il suo profumo esotico, il sapore delicato e l'aspetto invitante. Questa ricetta, semplice e veloce da realizzare, è perfetta per un pranzo leggero o una cena sfiziosa. Il riso Venere, con il suo caratteristico colore nero ebano e il profumo che ricorda il pane appena sfornato, si sposa alla perfezione con la dolcezza delle zucchine e la sapidità dei gamberi, creando un'armonia di sapori che conquista al primo assaggio.
Riso Venere: Un Riso Ricco di Storia e Proprietà
Il riso Venere è una varietà integrale di riso originaria della Cina, dove veniva coltivata in segreto e riservata esclusivamente all'imperatore e alla sua corte, tanto da essere soprannominato "riso proibito". La leggenda narra che questo riso fosse apprezzato per le sue proprietà nutrizionali e afrodisiache.
Oltre al suo sapore unico e al suo colore affascinante, il riso Venere è un alimento ricco di proprietà benefiche per la salute. È una fonte di fibre, fosforo, selenio, calcio, zinco e ferro. Il suo colore scuro è dovuto alla presenza di antociani, potenti antiossidanti presenti anche nei mirtilli e in altri frutti e fiori.
Ingredienti e Preparazione: Un Viaggio Culinario Semplice e Veloce
La preparazione del riso Venere con gamberi e zucchine è un'esperienza culinaria semplice e veloce, che permette di portare in tavola un piatto gustoso e salutare in poco tempo.
Ingredienti
- 320 g di riso Venere (parboiled per una cottura più rapida)
- 300 g di gamberi (o mazzancolle)
- 2 zucchine medie
- 1 scalogno
- 1 spicchio d'aglio
- 1/2 limone (succo e scorza)
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Curcuma q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Tabasco (facoltativo)
- Brodo di pesce leggero (o brodo vegetale)
Preparazione
- Cuocere il riso: Portare a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola. Versare il riso Venere e cuocere per circa 15-18 minuti (o secondo le indicazioni riportate sulla confezione).
- Preparare le zucchine: Spuntare le zucchine e tagliarle a julienne o a cubetti. Tritare finemente lo scalogno. In una padella, far dorare lo scalogno tritato con un filo d'olio extravergine di oliva. Aggiungere le zucchine e cuocere per circa 7-8 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando saranno tenere ma ancora croccanti. Salare e pepare.
- Pulire i gamberi: Sciacquare i gamberi sotto l'acqua corrente. Eliminare la testa, il guscio e il filo nero intestinale. Tagliare i gamberi a pezzetti (se si utilizzano mazzancolle, lasciarne qualcuna intera per la decorazione).
- Cuocere i gamberi: In una padella a parte, scaldare un filo d'olio extravergine di oliva con uno spicchio d'aglio sbucciato. Aggiungere i gamberi e cuocere per pochi minuti, fino a quando saranno diventati rosa. Insaporire con la scorza grattugiata di limone, sale, pepe e qualche goccia di tabasco (se gradito). Togliere i gamberi dalla padella e tenerli da parte.
- Unire gli ingredienti: Scolare il riso Venere e versarlo nella padella con le zucchine. Aggiungere i gamberi e mescolare delicatamente per amalgamare i sapori. Se necessario, aggiungere un po' di brodo di pesce (o vegetale) per mantenere il riso umido.
- Servire: Impiattare il riso Venere con gamberi e zucchine. Guarnire con le mazzancolle intere (se utilizzate), una spolverata di curcuma e un filo d'olio extravergine di oliva a crudo.
Varianti e Consigli: Personalizza il Tuo Piatto
Il riso Venere con gamberi e zucchine è un piatto versatile che si presta a numerose varianti e personalizzazioni. Ecco alcuni consigli per arricchire la tua ricetta:
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- Avocado: Aggiungere cubetti di avocado fresco al riso per un tocco di cremosità e un sapore esotico. Condire l'avocado con succo di limone, sale e un filo d'olio per evitare che si ossidi.
- Pomodorini: Aggiungere pomodorini freschi tagliati a metà per un tocco di colore e un sapore più intenso.
- Erbe aromatiche: Arricchire il piatto con erbe aromatiche fresche tritate, come prezzemolo, basilico o menta.
- Spezie: Sperimentare con spezie diverse, come zenzero, curry o paprika, per un sapore più esotico e speziato.
- Cottura al Bimby: Per una preparazione ancora più semplice e veloce, è possibile utilizzare il Bimby. Inserire nel boccale l'aglio e l'olio: 5 min. 120° vel. 1 con il cestello al posto del misurino. Aggiungere il pomodoro e le zucchine a tocchetti: 11 min. temp. Varoma vel. Soft antiorario. Versare in una ciotola capiente e mettere da parte. Mettere nel cestello il riso sciacquato. Mettere nel Varoma le mazzancolle. Mettere nel boccale (anche sporco) l'acqua e il sale e posizionare il cestello al suo interno e il Varoma sopra al coperchio: 25 min. temp. Varoma vel.
- Brodo: Per la scelta del brodo, dipende dal tipo di piatto che si vuole realizzare. Per un piatto di pesce, è consigliabile utilizzare un brodo di pesce leggero. In alternativa, si può utilizzare un brodo vegetale.
Conservazione: Un Piatto da Gustare Subito o Conservare con Cura
Il riso Venere con gamberi e zucchine si conserva in frigorifero, in un contenitore ermeticamente chiuso, per un massimo di 2 giorni. Prima di consumarlo, è consigliabile scaldarlo leggermente in padella o al microonde.
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