Le origini inglesi della parola plumcake si riferiscono ad un dolce tipico anglosassone che nell’impasto contiene uvetta e frutta candita. Ma esistono davvero numerose varianti: dal plumcake con gocce di cioccolato o al plumcake al limone, il plumcake integrale per esempio, oppure senza glutine e senza zucchero così da permettere a tutti di consumarlo per una merenda o colazione genuina… in ogni caso il plumcake ci conquista sempre grazie alla sua delicata bontà!
Il plumcake è un classico intramontabile, perfetto per la colazione, la merenda o l'ora del tè. In questa versione, riscopriamo il piacere di un dolce soffice e leggero, preparato senza burro, ideale per chi cerca un'alternativa più salutare o ha intolleranze. Questa ricetta base è estremamente versatile e si presta a innumerevoli personalizzazioni, rendendo ogni plumcake unico e speciale.
Ingredienti e Preparazione: un Impasto Semplice e Veloce
Questa ricetta si distingue per la sua semplicità e velocità di esecuzione. L'assenza di burro non compromette la sofficità del dolce, che rimane umido e gustoso grazie all'aggiunta di yogurt o altri ingredienti che ne esaltano la consistenza.
Ingredienti di Base
Gli ingredienti di base per un plumcake senza burro facile e veloce includono:
- Uova
- Zucchero
- Farina
- Yogurt (o latte, o ricotta)
- Olio di semi
- Lievito in polvere per dolci
- Un pizzico di sale
- Aromi (scorza di limone, vaniglia, ecc.)
Variazioni della Lista degli Ingredienti: se siete intolleranti al lattosio potete sostituire il latte con dell’acqua. Se volete utilizzare il burro potete sostituire l’olio di semi con circa 70 - 75 grammi di burro sciolto a temperatura ambiente (circa una mezzora di tempo). Se non vi piace il profumo di limone potete utilizzare estratto di vaniglia, aroma all’arancia o succo di arancia. Potete utilizzare la fialetta alla mandorla o tanti altri estratti di aromi.
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Preparazione Passo Passo
- Preparazione degli ingredienti: Assicurarsi che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente. Pesare accuratamente ogni ingrediente.
- Montare le uova: In una ciotola capiente, sbattere le uova intere con lo zucchero e un pizzico di sale utilizzando uno sbattitore elettrico. Iniziare a velocità bassa e poi aumentare gradualmente. Continuare a montare fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiunta degli aromi: Grattugiare la scorza di un limone (o utilizzare altri aromi a piacere) e aggiungerla all'impasto.
- Incorporare gli ingredienti liquidi: Aggiungere lo yogurt (o il latte, o la ricotta) e l'olio di semi all'impasto, mescolando delicatamente con una frusta a mano per amalgamare bene il tutto.
- Aggiunta degli ingredienti secchi: In una ciotola a parte, setacciare la farina e il lievito in polvere per dolci. Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi all'impasto, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto per evitare di smontare il composto.
- Versare nello stampo: Imburrare e foderare con carta da forno uno stampo da plumcake (circa 23x10x7,5 cm). Versare delicatamente l'impasto nello stampo, livellando la superficie con una spatola.
- Cottura: Cuocere in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 55 minuti. Verificare la cottura con uno stecchino: se esce pulito, il plumcake è pronto. In caso contrario, prolungare la cottura di qualche minuto.
- Raffreddamento: Sfornare il plumcake e lasciarlo raffreddare completamente nello stampo prima di sformarlo e tagliarlo a fette.
Varianti e Personalizzazioni: un Plumcake per Ogni Gusto
La bellezza di questa ricetta sta nella sua versatilità. Ecco alcune idee per personalizzare il vostro plumcake senza burro:
- Plumcake allo yogurt: In questa ricetta abbiamo omesso il burro e arricchito l'impasto con del cremoso yogurt greco. Al posto dello yogurt greco potete utilizzare uno yogurt aromatizzato alla frutta dalla consistenza corposa, scegliendo il gusto che preferite: otterrete un plumcake più goloso e saporito! Aggiungere un vasetto di yogurt eliminando il latte.
- Plumcake al limone: Per un tocco di freschezza, aggiungere scorza grattugiata di limone e qualche goccia di succo all'impasto. Possiamo scegliere il gusto che ci piace di più. Per esempio, se vogliamo dare un retrogusto di limone al nostro dolce ci basterà usare lo yogurt al limone, oppure seguire la ricetta del plumcake al limone.
- Plumcake con gocce di cioccolato: Aggiungere gocce di cioccolato fondente o al latte all'impasto per un tocco goloso.
- Plumcake ai frutti di bosco: Incorporare frutti di bosco freschi o surgelati all'impasto per un sapore fresco e fruttato. Con le mele, le pere o i frutti di bosco diventerà ancora più goloso!
- Plumcake integrale: Sostituire parte della farina bianca con farina integrale per una versione più rustica e ricca di fibre. In alternativa potete utilizzare anche la ricotta e realizzare una variante con farina integrale.
- Plumcake senza glutine: Utilizzare una miscela di farine senza glutine per una versione adatta a chi soffre di celiachia.
- Plumcake senza zucchero: Sostituire lo zucchero con un dolcificante naturale come la stevia o l'eritritolo per una versione più leggera. Zucchero di canna al posto dello zucchero bianco.
- Aromatizzare l’impasto: Potete aromatiizare l’impasto con zenzero, cannella, buccia grattugiata del limone o dell’arancia. Variare l’estratto o il succo di limone con altri aromi a vostra scelta. Potete utilizzare la fialetta alla mandorla o tanti altri estratti di aromi.
- Altre aggiunte: Aggiungere noci tritate, uvetta, canditi o spezie come cannella o noce moscata per un sapore più ricco e complesso. Aggiungere le gocce di cioccolato o spolverare con lo zucchero a velo.
Consigli e Conservazione: per un Plumcake Sempre Perfetto
- Per un plumcake ancora più soffice, setacciare la farina prima di aggiungerla all'impasto.
- Non lavorare troppo l'impasto dopo aver aggiunto la farina, per evitare di sviluppare il glutine e rendere il plumcake gommoso.
- Verificare la cottura con uno stecchino: se esce umido, prolungare la cottura di qualche minuto.
- Conservare il plumcake allo yogurt senza burro fuori dal frigorifero sotto una campana di vetro per 3-4 giorni al massimo. Potremo conservare il Plumcake base al latte e olio di semi in un porta dolci (clicca qui per acquistare il mio), dopo averlo lasciato raffreddare a temperatura ambiente senza coprirlo. Potremo infatti gustarlo fino a tre o quattro giorni dopo la sua preparazione.
- Considerate che lo stampo è da 25 cm quindi non è grandissimo, otterrete circa 25 fette di plumcake con questa ricetta di circa 1 cm di spessore.
Un Dolce per Ogni Occasione
Il plumcake senza burro è un dolce versatile e adatto ad ogni occasione. Perfetto per la colazione, accompagnato da una tazza di caffè o tè, ideale per la merenda, da gustare con una spremuta o un bicchiere di latte, e ottimo anche come dessert, magari accompagnato da una pallina di gelato o una salsa alla frutta. Possiamo accompagnare una fetta di plumcake con una tazza di caffè, una spremuta, oppure tuffarlo nel latte caldo, in ogni caso sarà una delizia!
Credetemi, se per colazione mangiamo una fetta di plumcake allo yogurt, non ci sono dubbi: la giornata comincerà benissimo e noi saremo pieni di energie e di buon umore.
Inoltre è una ricetta base davvero versatile che potete utilizzare per torte alla frutta o torte farcite.
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