La focaccia, un pane piatto lievitato di origine italiana, è amata per la sua versatilità e il suo sapore delizioso. Che sia gustata semplice con un filo d'olio e rosmarino, farcita con salumi e formaggi, o utilizzata come base per una pizza, la focaccia è sempre una scelta vincente. Questa guida esplorerà diverse ricette di focaccia, dalle versioni più semplici e veloci a quelle più elaborate, offrendo consigli e trucchi per ottenere un risultato perfetto a casa.
Importante: I valori nutrizionali e i dati di apporto calorico sono forniti a scopo meramente informativo e rappresentano una stima basata sugli ingredienti e sul metodo di preparazione della ricetta. Il calcolo delle calorie è indicativo e non sostituisce in alcun modo il parere del proprio medico curante e/o di specialisti. I riferimenti relativi ai regimi alimentari specifici (es. senza glutine, vegetariano, vegano, senza lattosio) hanno valore indicativo: verifica sempre che gli ingredienti utilizzati siano effettivamente compatibili con le tue esigenze.
Focaccia Semplice Fatta in Casa: Un Classico Intramontabile
La focaccia semplice fatta in casa è l'ideale per chi cerca una ricetta facile e genuina, con pochi ingredienti e un risultato sempre soddisfacente. Questa versione è perfetta per essere gustata come spuntino, merenda, antipasto o farcita per un pranzo al sacco.
Ingredienti:
- Farina
- Lievito
- Zucchero
- Olio d'oliva
- Latte (facoltativo, per una maggiore morbidezza)
- Sale
- Rosmarino (fresco o essiccato)
Preparazione:
- Mescolare il lievito con lo zucchero in una ciotolina.
- Nella ciotola di una planetaria (o in una ciotola se si impasta a mano), versare la farina e il lievito sciolto.
- Aggiungere l'olio a filo.
- Trasferire il composto su un piano di lavoro leggermente infarinato e lavorarlo con un tarocco, eseguendo un paio di pieghe (sollevare un lembo e portarlo al centro).
- Trasferire l'impasto in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare in forno spento con luce accesa per circa 2 ore, o fino al raddoppio.
- Ungere una teglia e versarvi l'impasto lievitato.
- Ungersi le mani e stendere l'impasto con le punte delle dita fino a ricoprire interamente la superficie della teglia.
- Coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per un'altra ora in forno spento con luce accesa.
- Cospargere con olio, rosmarino e fiocchi di sale.
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti, nella parte bassa del forno. Controllare la cottura di tanto in tanto senza aprire il forno.
Consigli:
- Per una focaccia più morbida, aggiungere un po' di latte all'impasto.
- Per una focaccia più croccante, cuocere subito dopo aver steso l'impasto nella teglia, senza effettuare la seconda lievitazione.
- Per una focaccia alta e soffice, non formare le fossette prima di infornare.
- La focaccia si conserva al meglio se consumata al momento. In alternativa, può essere conservata in un sacchetto di carta per un paio di giorni.
Focaccia Morbida: Una Nuvoletta di Bontà
La focaccia morbida è un lievitato veloce e irresistibile, perfetto per accompagnare antipasti, aperitivi o semplicemente da gustare al posto del pane. La sua consistenza soffice come una nuvola la rende particolarmente apprezzata anche dai meno esperti.
Ingredienti:
- Farina
- Lievito
- Sale
- Zucchero
- Olio d'oliva
Preparazione:
- In una ciotola, inserire le farine, il lievito, il sale e lo zucchero.
- Aggiungere 2 cucchiai d'olio e iniziare a impastare con i polpastrelli.
- Impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
- Lasciar lievitare l'impasto per circa 2 ore, o fino al raddoppio.
- Stendere l'impasto in una teglia oliata.
- Cospargere con sale grosso, rosmarino e olio d'oliva.
- Cuocere in forno preriscaldato fino a doratura.
Consigli:
- Per una focaccia ancora più soffice, si può aggiungere una patata lessa schiacciata all'impasto.
- L'impasto può essere congelato subito dopo la seconda lievitazione.
Focaccia al Rosmarino: Un Tocco di Profumo Mediterraneo
La focaccia al rosmarino è un classico della cucina italiana, profumata e saporita, perfetta per essere gustata a ogni ora del giorno.
Leggi anche: Deliziosi Arancini Siciliani
Ingredienti:
- Acqua
- Zucchero
- Olio d'oliva
- Farina
- Sale grosso
- Rosmarino fresco
Preparazione:
- In una ciotola, versare l'acqua, aggiungere lo zucchero e l'olio d'oliva.
- Cominciare a incorporare la farina poco per volta, mescolando fino a esaurimento.
- Lavorare l'impasto fino a ottenere un composto elastico e appiccicoso.
- Preparare una teglia con un po' di olio d'oliva.
- Versare l'impasto sulla teglia e stenderlo per bene.
- Distribuire sulla superficie della focaccia un po' di sale grosso, foglioline di rosmarino e olio d'oliva.
- Cuocere in forno preriscaldato fino a doratura.
Consigli:
- Questa focaccia è ottima anche farcita con salumi, formaggi o verdure.
- Può essere preparata anche per il buffet di una festa di compleanno.
Focaccia Facile Soffice e Bollosa: Un'Esplosione di Sapore
Questa focaccia è caratterizzata da una consistenza soffice e piena di bolle, perfetta per essere tagliata a metà e farcita a piacere.
Ingredienti:
- Farina
- Lievito di birra (o lievito madre)
- Acqua
- Sale
- Olio d'oliva
Preparazione:
- Mescolare la farina con l'acqua e il lievito.
- Aggiungere il sale e l'olio.
- Mescolare con un cucchiaio fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Lasciar riposare l'impasto per diverse ore, in modo che la farina assorba l'acqua.
- Stendere l'impasto in una teglia oliata.
- Cospargere con sale grosso, rosmarino e olio d'oliva.
- Cuocere in forno preriscaldato fino a doratura.
Consigli:
- Per una focaccia ancora più saporita, utilizzare il lievito madre.
- Questa focaccia è ideale per essere farcita con qualsiasi ingrediente.
Focaccia con Lievito Istantaneo: Una Soluzione Veloce
Per chi ha poco tempo a disposizione, la focaccia con lievito istantaneo è la soluzione ideale.
Ingredienti:
- 7 g lievito istantaneo secco
- 75 ml + extra da spennellare olio d'oliva
- 2 cucchiaini + 1 cucchiaino sale
- 3 rametti timo, solo le foglie
Preparazione:
- Versare la farina e il lievito istantaneo nella ciotola del robot da cucina dotato di gancio impastatore.
- Aggiungere l'acqua, l'olio d'oliva e il sale.
- Impastare a velocità 2 per 4 minuti.
- Lavorare l'impasto a mano per un altro minuto.
- Formare con l'impasto una palla, spennellarla con olio d'oliva e coprirla con un panno umido.
- Stendere l'impasto fino a ottenere uno spessore di 1 cm.
- Trasferirlo in una teglia da forno spennellata di olio d'oliva. Se necessario, tagliare i bordi.
- Utilizzare le dita per bucherellare l'impasto.
- Cospargere la focaccia con il restante cucchiaino di sale, il timo e un po' di olio d'oliva.
- Cuocere in forno preriscaldato fino a doratura.
Leggi anche: Informazioni utili su Zirtec
Leggi anche: Un Classico: Fagioli con Salsiccia