La pasta alla robiola è un primo piatto versatile, veloce da preparare e apprezzato da tutti. La cremosità della robiola si sposa alla perfezione con diversi ingredienti, dando vita a ricette sfiziose e adatte a ogni occasione, dalla cenaLast-minute al pranzo domenicale.
Pasta alla Robiola Classica: Un Primo Piatto Semplice e Veloce
Questa è la ricetta base, ideale quando si ha poco tempo ma non si vuole rinunciare a un piatto gustoso.
Ingredienti:
- Pasta corta rigata (tipo maccheroncini, penne, fusilli): 300g
- Robiola: 2 robiole Osella piccole (circa 200g)
- Olio extravergine d'oliva: q.b.
- Sale: q.b.
- Pepe: q.b.
- Parmigiano grattugiato (facoltativo)
Preparazione:
- Portare ad ebollizione abbondante acqua salata in una pentola.
- Nel frattempo, scaldare una padella antiaderente con un filo d'olio extravergine d'oliva.
- Cuocere la pasta al dente, seguendo le indicazioni sulla confezione. È importante lasciarla al dente perché andrà poi saltata in padella.
- Quando mancano pochi minuti alla cottura della pasta, versare la robiola nella padella e stemperarla con un goccio di acqua di cottura della pasta, precedentemente messa da parte. Mescolare bene fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Se la crema risulta troppo densa, aggiungere altra acqua di cottura.
- Scolare la pasta e versarla nella padella con la crema di robiola.
- Alzare la fiamma e spadellare per alcuni minuti, aggiungendo poca acqua di cottura della pasta per mantecare bene il tutto.
- Aggiustare di sale e di pepe.
- Servire subito, con una spolverata di parmigiano grattugiato, se gradito.
Pasta alla Robiola e Speck: Un Abbinamento di Sapori Intenso
L'aggiunta dello speck conferisce a questo piatto un sapore più deciso e aromatico.
Ingredienti:
- Pasta corta: 300g
- Robiola: 200g
- Speck a cubetti: 100g
- Cipollotto: 1
- Olio extravergine d'oliva: q.b.
- Sale: q.b.
- Pepe: q.b.
- Parmigiano grattugiato (facoltativo)
Preparazione:
- Mettere sul fuoco la pentola d'acqua per cucinare la pasta.
- Mondare e affettare sottilmente il cipollotto.
- Ridurre lo speck a cubetti.
- Rosolare lo speck in una padella a fuoco medio per circa 3-4 minuti, mescolando spesso, finché non sarà dorato. Rimuovere lo speck dalla padella e metterlo da parte.
- Nello stesso fondo di cottura, unire il cipollotto e farlo stufare dolcemente.
- Lessare la pasta nell'acqua bollente salata e cuocerla al dente.
- Aggiungere la robiola al cipollotto stufato e mescolare bene per creare una crema omogenea.
- Aggiustare di sale e pepe, facendo attenzione a non esagerare perché lo speck è già molto sapido.
- Scolare la pasta nella padella con il condimento, unire lo speck e mescolare bene.
- Servire subito con una spolverata di parmigiano grattugiato, se gradito.
Pasta alla Robiola e Pomodorini: Un Classico Semplice e Gustoso
L'acidità dei pomodorini si sposa perfettamente con la dolcezza della robiola, creando un equilibrio di sapori delizioso.
Ingredienti:
- Pasta corta: 300g
- Robiola: 200g
- Pomodorini freschi: 250g
- Olio extravergine d'oliva: q.b.
- Sale: q.b.
- Pepe: q.b.
- Basilico fresco: qualche foglia
- Parmigiano grattugiato (facoltativo)
Preparazione:
- Portare ad ebollizione abbondante acqua salata per la pasta.
- Lavare e tagliare i pomodorini a metà o in quarti, a seconda delle dimensioni.
- Scaldare una padella con un filo d'olio extravergine d'oliva.
- Aggiungere i pomodorini nella padella e cuocerli a fuoco medio per circa 10 minuti, finché non si saranno ammorbiditi e avranno rilasciato il loro succo.
- Cuocere la pasta al dente.
- Quando mancano pochi minuti alla cottura della pasta, aggiungere la robiola ai pomodorini in padella e mescolare bene.
- Aggiungere pepe a volontà. Se la cremina risulta troppo densa, allungarla con un po’ di acqua di cottura messa precedentemente da parte.
- Scolare la pasta e versarla nella padella con il condimento.
- Spadellare per amalgamare bene il tutto.
- Aggiungere delle foglie di basilico fresco spezzettate.
- Servire subito con una spolverata di parmigiano grattugiato, se gradito.
Pasta alla Robiola e Verdure Grigliate: Un'Opzione Leggera e Saporita
Questa variante è ideale per chi cerca un piatto leggero ma ricco di gusto, perfetto per la stagione estiva.
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Ingredienti:
- Pasta corta (maccheroncini): 300g
- Robiola Osella piccola: 2
- Zucchine piccole: 2
- Peperone rosso: ½
- Peperone giallo: ½
- Olio extra vergine di oliva: 20g
- Basilico fresco: alcune foglie
- Sale: q.b.
Preparazione:
- Portare ad ebollizione abbondante acqua salata, versare la pasta e portatela a cottura.
- Nel frattempo fate scaldare sul fuoco una padella per grigliare.
- Tagliate in fette sottili per il lungo le zucchine e in strisce i peperoni.
- Grigliate bene le verdure sui due lati.
- Insaporire le verdure grigliate con l’olio e il basilico sminuzzato.
- Scolare la pasta e condirla con le verdure grigliate e la robiola, mescolando delicatamente.
- Servire subito.
Pasta alla Robiola e Castagne: Un Tocco Autunnale
Questa ricetta è perfetta per l'autunno, quando le castagne sono di stagione.
Ingredienti:
- Pasta corta: 300g
- Robiola: 200g
- Castagne lessate: 150g
- Speck a pezzetti: 50g
- Olio extravergine d'oliva: q.b.
- Sale: q.b.
- Pepe: q.b.
- Parmigiano grattugiato (facoltativo)
Preparazione:
- Mettere l'acqua a bollire per la cottura della pasta.
- Nel frattempo, scaldare una padella antiaderente con un filo d'olio.
- Versare la robiola nella padella e stemperarla con un goccio di acqua della pasta.
- Unire le castagne tritate grossolanamente e lo speck tagliato a pezzetti.
- Condire con sale, pepe e abbondante parmigiano.
- Una volta che la pasta sarà al dente, scolarla e tuffarla nel condimento.
- Alzare la fiamma e spadellare alcuni minuti aggiungendo poca acqua di cottura della pasta per mantecare bene.
- Aggiustare di sale e di pepe.
- Servire subito, con una spolverata di parmigiano grattugiato, se gradito.
Consigli e Varianti
- Formaggio: In alternativa alla robiola, si può utilizzare anche un altro formaggio spalmabile, come il Philadelphia.
- Pasta: Per la pasta alla robiola, è consigliabile utilizzare un formato di pasta corto e rigato, in modo che la crema di formaggio si distribuisca in modo uniforme.
- Verdure: Si possono aggiungere altre verdure a piacere, come funghi, zucchine, melanzane o carciofi.
- Erbe aromatiche: Per un tocco di freschezza, si possono aggiungere erbe aromatiche fresche tritate, come prezzemolo, erba cipollina o timo.
- Piccante: Per chi ama i sapori piccanti, si può aggiungere un pizzico di peperoncino al condimento.
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