La pasta stracciatella e pistacchi è una prelibatezza pronta a conquistare i palati dei buongustai. Si tratta di un piatto perfetto per occasioni speciali o cene con amici: il suo punto di forza è l’incontro tra la crema di mozzarella fresca e filante ed il sapore deciso e la croccantezza dei pistacchi tritati. Una creazione semplice ma sofisticata, che si adatta anche ai menù più formali. Il suo bello sta nel fatto che si può personalizzare in tanti modi diversi, con l’aggiunta di mortadella, gamberi, pomodorini e tanto altro.
Porta la Puglia direttamente sulla tua tavola con questa deliziosa ricetta, una delle più amate forme di pasta. Quando si parla della Puglia non si può non pensare alla varietà dei prodotti tipici pugliesi di cui questa regione è ricca.
Ingredienti e Preparazione: Un Viaggio nel Gusto
Ingredienti per 4 Persone
- Spaghettoni Grano Italiano n.805: 320 g
- Pomodorini Pachino: 500 g
- Foglie di origano secco: 1 cucchiaio
- Foglie di timo: 1 cucchiaio
- Prezzemolo tritato: 1 cucchiaio
- Basilico: 3-4 foglie
- Aglio: 1 spicchio
- Zucchero: 1 cucchiaio
- Stracciatella: 200 g
- Pesto di pistacchi: 50 g
- Granella di pistacchi: 2 cucchiai
- Olio extravergine di oliva: q.b.
- Sale: q.b.
- Pepe: q.b.
Preparazione dei Pomodorini Caramellati
- Taglia i pomodorini a metà.
- In una padella fare insaporire un filo di olio con l’aglio tritato.
- Aggiungere i pomodorini tagliati a metà, lo zucchero, le erbe aromatiche tritate, un pizzico di sale e una macinata di pepe.
- Fare cuocere a fuoco moderato finché saranno ben caramellati e appassiti, girando delicatamente di tanto in tanto. Tenere da parte un paio di cucchiai di pomodorini confit per la decorazione finale.
Cottura della Pasta
- Fare cuocere gli Spaghettoni n.805 al dente in acqua bollente salata.
- Scolare la pasta al dente, ricordando di conservare un po' di acqua di cottura.
Mantecatura e Impiattamento
- Aggiungere la pasta nella padella con i pomodorini caramellati, un filo di acqua di cottura e fare insaporire.
- Trasferire nei piatti.
- Aggiungere la stracciatella, qualche noce di pesto, i pomodorini confit tenuti da parte, la granella di pistacchi e qualche foglia di basilico fresco.
Consigli per un Risultato Perfetto
- Pasta Consigliata: Spaghettoni N. 805 - Grano Italiano Senatore Cappelli.
- Pomodorini: Per esaltare il sapore della pasta, utilizza pomodorini freschi e maturi.
- Pasta della Puglia: La pasta tipica pugliese è rinomata per la sua consistenza e capacità di trattenere i sughi.
Alternative e Variazioni
- Orecchiette con Pomodorini: Cuoci le orecchiette, la tradizionale pasta tipica pugliese, in acqua bollente salata. Scolale al dente e trasferiscile nella padella con la salsa di pomodoro.
- Personalizzazione: Questa ricetta è un'ottima base per sperimentare. Aggiungi mortadella a cubetti, gamberi saltati in padella, o altre verdure di stagione per un tocco personale.
La Differenza tra Crema e Pasta di Pistacchio
È importante distinguere tra crema di pistacchio e pasta di pistacchio. La prima è una spalmabile, generalmente dolce, a base di pistacchi tostati, zucchero e olio, dal sapore delicato e dalla consistenza vellutata. Viene utilizzata per farcire dolci, crostate o semplicemente spalmata su pane o biscotti. La pasta di pistacchio, invece, è una preparazione più densa e granulosa, ottenuta dalla semplice macinazione dei pistacchi. È spesso utilizzata come ingrediente in ricette di pasticceria o per aggiungere sapore e colore a biscotti, torte e gelati.
Pesto di Pistacchi: Un Condimento Versatile
Il pesto di pistacchi è un condimento versatile che si abbina perfettamente a una varietà di piatti. Può essere utilizzato per condire la pasta come i fusilli o le trofie, magari insieme a pomodorini e formaggio grattugiato. È delizioso su bruschette, focacce o panini insieme a formaggi cremosi come il Philadelphia, oppure con la mozzarella o il formaggio di capra. Può essere spalmato su crostini come aperitivo o diventare il perfetto completamento dei risotti di verdure.
L'Eccellenza dei Prodotti Pugliesi
La pasta tipica pugliese di Pugghia rappresenta l’eccellenza della tradizione, portando sulla tua tavola la qualità e il sapore genuino delle migliori materie prime. Navigando in internet, la pubblicità di questo sito ha colpito molti, e non hanno esitato ad effettuare un ordine di prodotti pugliesi. La qualità eccezionale di taralli, frise, olio extravergine d’oliva è stata ampiamente lodata.
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Recensioni dei Clienti
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