L'insalata di patate, tonno e uova è una ricetta intramontabile, un vero e proprio classico della cucina italiana, ideale per l'estate e i pranzi all'aperto. Fresca, nutriente e incredibilmente versatile, questa insalata si adatta a mille occasioni e può essere personalizzata con l'aggiunta di diversi ingredienti. Grazie alla sua semplicità e al suo sapore delizioso, è una delle ricette più amate e preparate durante la stagione calda.
Un Piatto Unico o un Contorno Sfizioso
L'insalata di patate, tonno e uova può essere servita in tavola come piatto unico, in quanto racchiude tra i suoi ingredienti tutti gli elementi essenziali di un pasto completo: i carboidrati delle patate, le proteine delle uova e del tonno. In alternativa, può essere gustata come secondo piatto leggero o servita come contorno a un secondo a base di carni bianche come pollo o tacchino.
Perfetta per un Pranzo al Sacco
Se hai in programma una scampagnata o una gita al mare, l'insalata di patate, tonno e uova è la scelta ideale per un pranzo al sacco nutriente e fresco. È possibile preparare l'insalata la sera prima, riporla in un contenitore ermetico e lasciarla tutta la notte in frigorifero. Anzi, se ha la possibilità di riposare per qualche ora in frigorifero, questa insalata diventa ancora più gustosa e stuzzicante, visto che i vari condimenti hanno modo di amalgamarsi ed insaporire meglio le patate.
Ingredienti di Qualità per un Risultato Ottimale
La scelta degli ingredienti è fondamentale per la riuscita di questa ricetta.
- Patate: Essendo l’ingrediente principale di questo piatto, la scelta delle patate giuste è fondamentale: ti consigliamo quelle a pasta gialla perché tengono meglio la cottura e non si sfaldano quando le tagli e le mescoli. Hanno una polpa soda e compatta, ideale per le insalate fredde. Vanno lessate intere, con la buccia, in acqua non salata (altrimenti tenderanno ad assorbire più acqua) per circa 30-40 minuti, finché non diventano tenere ma ancora compatte. Puoi verificare la consistenza con una forchetta: se la inserisci dentro le patate, deve penetrare facilmente. Le patate si lessano partendo da acqua fredda: in questo modo cuociono in modo uniforme e restano sode. Se immerse in acqua già bollente, risulteranno più morbide.
- Tonno: Usa un tonno sott’olio di buona qualità, meglio se in tranci interi e non sbriciolato.
- Uova: Per un risultato perfetto, le uova devono essere sode.
- Cipolla: La cipolla rossa di Tropea, con il suo sapore dolce e delicato, è ideale per questa insalata.
- Capperi: I capperi sotto sale, dissalati sotto l'acqua corrente, aggiungono un tocco di sapidità.
- Erbe aromatiche: Il prezzemolo fresco è l'erba aromatica che si sposa meglio con gli altri ingredienti, ma si possono aggiungere anche origano o maggiorana tritati.
La Ricetta Passo Passo
Ecco la ricetta per preparare un'insalata di patate, tonno e uova deliziosa e facile da realizzare:
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Ingredienti:
- 500 g di patate
- 4 uova
- 1/4 di cipolla rossa di Tropea
- 250 g di tonno sott'olio
- q.b. di olio extravergine d'oliva
- q.b. di sale
- q.b. di pepe
- 1 ciuffo di prezzemolo
Preparazione:
- Lava bene le patate e lessale intere e con la buccia in abbondante acqua (inizialmente fredda) per circa 30-40 minuti, finché non risultano morbide se le infilzi con una forchetta. Lasciale raffreddare completamente, poi sbucciale e tagliale a cubetti.
- Metti anche una seconda pentola sul fuoco con dell’acqua fredda ed immergivi le uova quando l’acqua è ancora fredda. Porta l’acqua in ebollizione e fai lessare le uova per 8 minuti dal momento in cui l’acqua avrà raggiunto il bollore, quindi togli le uova dall’acqua e lasciale a raffreddare. Quando le uova saranno fredde, sgusciale e poi tagliale in 4 parti prima di inserirle nella bacinella con gli altri ingredienti.
- Nel frattempo, se hai scelto di usare il tonno sott’olio, scolalo dall’olio in eccesso e sminuzzalo. Se hai usato quello al naturale elimina invece il liquido di conservazione.
- Affetta finemente la cipolla rossa di Tropea e dissala i capperi sotto sale sciacquandoli bene sotto il getto dell’acqua fredda.
- Assembla l’insalata unendo in una ciotola capiente le patate, il tonno, i capperi e la cipolla. Aggiungi abbondante prezzemolo tritato e condisci con olio extravergine, sale, pepe e qualche goccia di aceto o limone.
- Mescola delicatamente per non rovinare troppo le patate e lascia insaporire: copri la ciotola con della pellicola e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.
Varianti e Consigli
Questa ricetta è molto versatile e può essere adattata ai tuoi gusti.
- Alternative al tonno: Se vuoi variare restando sul pesce puoi usare dei gamberetti, dello sgombro in scatola o del salmone affumicato.
- Verdure: Puoi arricchire l'insalata con l'aggiunta di olive nere denocciolate, fagioli cannellini o borlotti, pomodorini tagliati a metà, rondelle di carote o peperoni tagliati a listarelle (preparati e passati in padella con olio). Puoi arricchire ancora di più questa preparazione aggiungendo altre verdure, come ad esempio della lattuga.
- Salse: Se non vuoi rinunciare alla cremosità, puoi utilizzare della maionese light, non esagerando con le dosi, oppure dello yogurt greco o bianco compatto. In ogni caso, se utilizzi una salsa, sceglila non troppo “forte” per non coprire il sapore delicato delle patate. Se si aggiunge 1 cucchiaio di maionese (circa 90 kcal) per porzione, il totale può salire facilmente a 350-400 kcal.
- Spezie e aromi: Se ami le erbe aromatiche, potresti aggiungere alla preparazione dell'origano o della maggiorana tritati. Ottimo anche dell’aceto balsamico per donare una nota aromatica ancora più intensa alla preparazione. Usate anche delle altre spezie per rendere il tutto ancora più profumato e di conseguenza gustoso. Se vuoi dare un tocco di piccantezza in più alla tua insalata di patate, tonno e uova, ti basterà aggiungere dell’olio aromatizzato al peperoncino al condimento. Se ami i sapori particolarmente intensi, potresti aggiungere dell’aceto balsamico alla tua insalata.
- Presentazione: Per la presentazione in tavola sistemala in un piatto da portata ampio o in una ciotola bassa e larga. Disponi le patate sul fondo, aggiungi il tonno spezzettato sopra, poi distribuisci in modo curato le cipolle affettate sottili, i capperi e le olive, se li usi.
Conservazione
L’insalata di patate tonno e uova si conserva in frigorifero chiusa all’interno di un contenitore ermetico di vetro per un paio di giorni. In alternativa, la potresti conservare in una bacinella in vetro coperta da un foglio di pellicola trasparente. Se dovesse avanzare, puoi conservarla in frigorifero, chiusa in un contenitore ermetico, fino a 2 giorni. Tirala fuori dal frigo 15 minuti prima di gustarla.
Valori Nutrizionali
Con poco meno di 300 calorie a porzione, l’insalata patate e tonno è un piatto che puoi gustare anche a dieta. Se si aggiunge 1 cucchiaio di maionese (circa 90 kcal) per porzione, il totale può salire facilmente a 350-400 kcal.
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