Delle buone torte di mele sono una parte considerevole della nostra felicità domestica. La torta di mele rimane da sempre una comfort cake; quella che ad ogni morso è un abbraccio caldo e confortevole, che fa sorridere sentendone il profumo.
La Ricetta che Scalda il Cuore
Questa ricetta è pensata per chi cerca un dolce semplice, genuino e ricco di sapore. L'assenza di burro, inizialmente fonte di perplessità, si rivela in realtà un punto di forza, esaltando la freschezza delle mele e la delicatezza del kefir.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare questa deliziosa torta, segui questi passaggi:
- Imburrare e infarinare uno stampo rotondo largo 22 cm.
- In una ciotola, mescolare gli ingredienti secchi: farina per dolci, farina di riso, lievito setacciati e, se lo si desidera, un po’ di farina di mandorle.
- In un'altra ciotola, lavorare lo zucchero con la scorza di limone, montando con le fruste. Aggiungere un uovo alla volta, incorporandoli bene al composto.
- Aggiungere metà del kefir al composto di uova e zucchero, poi il resto della farina e infine il kefir restante. Mescolare delicatamente fino ad ottenere un impasto omogeneo. Se dovesse risultare troppo sodo, aggiungere un po’ di latte.
- Tagliare le mele a metà, sbucciarle e pulirle internamente. Con un coltello, praticare delle incisioni tipo fisarmonica, vicine ma non fino in fondo, in modo che le mele rimangano attaccate alla base.
- Disporre le mele dentro al dolce in modo simmetrico e spolverarle con cannella e zucchero di canna. Si possono utilizzare mele della propria zona, come le annurca campane, famose per il loro sapore particolare.
- Coprire con un foglio di carta da forno e poi con uno di alluminio e informare per 30 minuti, quindi togliere la carta e lasciare cuocere per altri 35 minuti. Il tempo di cottura dipende molto dal forno, quindi è consigliabile monitorare la torta e prolungare la cottura di qualche minuto se necessario.
- Sfornare e spolverizzare con zucchero a velo.
Varianti e Consigli
Questa torta di mele con kefir è estremamente versatile e si presta a numerose varianti. Ecco alcuni suggerimenti per personalizzarla:
- Frutta Secca: Aggiungere granella di nocciole o mandorle tritate all'impasto per una nota croccante e un sapore più ricco.
- Uvetta e Cramberries: Sostituire l'uvetta con cramberries per un tocco acidulo e vivace.
- Composta di Mirtilli Rossi: Mescolare un paio di cucchiaiate di composta di mirtilli rossi all'impasto per un sapore più intenso e un colore invitante.
- Base di Pasta Frolla o Sfoglia: Inserire l’impasto in un guscio di frolla o sfoglia per una torta ancora più golosa.
La Scelta delle Mele
Per questa torta, è consigliabile utilizzare mele renette, se disponibili. In alternativa, si possono utilizzare altre varietà di mele, scegliendo quelle più adatte alla cottura e al proprio gusto personale. L'importante è che le mele siano di buona qualità e di stagione. Se le mele sono un po' sciupate, come nel caso delle renette dimenticate nel portafrutta, possono comunque essere utilizzate per preparare un dolce morbido e gustoso.
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Kefir: Un Ingrediente Speciale
Il kefir è un latte fermentato ricco di probiotici, che conferisce alla torta una consistenza soffice e un sapore leggermente acidulo. In questa ricetta, il kefir sostituisce il burro, rendendo la torta più leggera e digeribile. Se non si ha a disposizione il kefir, si può utilizzare lo yogurt, ottenendo comunque un ottimo risultato.
Conservazione
La torta di mele con kefir si conserva in frigorifero per un paio di giorni. Essendo particolarmente umida, è consigliabile conservarla in un contenitore ermetico per preservarne la freschezza.
Un Dolce per Ogni Occasione
La torta di mele con kefir è un dolce perfetto per la colazione, la merenda o come dessert a fine pasto. La sua semplicità e il suo sapore genuino la rendono adatta a ogni occasione, dalla cena in famiglia al brunch con gli amici.
Un Ricordo d'Infanzia
Il profumo di una torta di mele appena sfornata evoca ricordi d'infanzia e momenti felici trascorsi in famiglia. Questa ricetta è un invito a riscoprire il piacere delle cose semplici e a condividere un dolce abbraccio con le persone che amiamo.
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