L'insalata di riso è un classico intramontabile, perfetta per un pranzo veloce, un picnic all'aperto o una cena leggera nelle calde serate estive. Ma perché limitarsi alle solite ricette? Esploriamo insieme il mondo dell'insalata di riso Ermes, una varietà italiana dal chicco rosso e dal sapore aromatico, e scopriamo come abbinarla a ingredienti freschi e originali per creare piatti unici e gustosi.
Riso Ermes: Un Tesoro Italiano
Il riso Ermes è una varietà italiana ottenuta dall'incrocio tra il riso Venere e un riso di tipo Indica. Si distingue per il suo chicco allungato di colore rosso, il suo aroma delicato e le sue proprietà nutritive. Essendo un riso integrale, è ricco di fibre, sali minerali e antiossidanti, rendendolo un'ottima scelta per un'alimentazione sana ed equilibrata. Si coltiva principalmente nelle province di Vercelli e Pavia.
Preparazione di Base: Cottura e Raffreddamento
La preparazione del riso Ermes per l'insalata è semplice, ma richiede attenzione per ottenere la consistenza perfetta.
- Lavaggio: Lavare accuratamente il riso sotto acqua corrente fredda per rimuovere l'eccesso di amido.
- Cottura: Cuocere il riso in abbondante acqua bollente salata per circa 30-40 minuti, o secondo le indicazioni sulla confezione. È importante assaggiare il riso durante la cottura per assicurarsi che sia al dente.
- Raffreddamento: Una volta cotto, scolare il riso e passarlo sotto acqua fredda corrente per bloccare la cottura e raffreddarlo rapidamente. Questo passaggio è fondamentale per evitare che il riso si incolli.
- Condimento: Condire il riso con un filo d'olio extravergine d'oliva per mantenerlo sgranato e saporito.
1. Insalata di Riso Ermes con Verdure Estive, Salsa di Pomodorini e Crema di Ricotta
Questa ricetta esalta i sapori freschi e genuini dell'estate, abbinando il riso Ermes a verdure di stagione, una salsa di pomodorini fatta in casa e una delicata crema di ricotta.
Ingredienti:
- Riso Ermes
- Zucchine
- Peperoni friggitelli
- Fagiolini
- Pomodorini
- Ricotta fresca
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Cuocere il riso Ermes come indicato precedentemente.
- Tagliare le zucchine a cubetti, eliminando la parte centrale spugnosa.
- Tagliare i peperoni friggitelli a listarelle e i fagiolini a pezzetti.
- Saltare le verdure in padella con un filo d'olio extravergine d'oliva fino a quando saranno tenere ma ancora croccanti.
- Preparare la salsa di pomodorini tagliando i pomodorini a metà e cuocendoli in padella con un filo d'olio, aglio e basilico.
- Frullare la ricotta con un po' di latte o panna per ottenere una crema liscia e omogenea.
- Condire il riso con le verdure saltate, la salsa di pomodorini e la crema di ricotta.
- Aggiustare di sale e pepe e servire fresco.
2. Insalata di Riso Ermes con Pesto di Spinaci, Mandorle e Pomodori
Un'alternativa vegetariana e vegana ricca di vitamine e nutrienti, perfetta per un pranzo leggero e gustoso.
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Ingredienti:
- Riso Ermes
- Spinaci freschi
- Mandorle
- Limone
- Pomodori
- Basilico
- Aglio
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Cuocere il riso Ermes come indicato precedentemente.
- Preparare il pesto di spinaci frullando gli spinaci freschi con le mandorle, il succo di limone, l'aglio, l'olio extravergine d'oliva, il sale e il pepe.
- Tagliare i pomodori a dadini e il basilico a striscioline.
- Condire il riso con il pesto di spinaci, i pomodori a dadini e il basilico.
- Servire fresco, guarnendo con mandorle tostate.
3. Insalata di Riso Ermes con Zucchine, Ceci e Curry
Un tocco esotico per un'insalata di riso dal sapore aromatico e originale.
Ingredienti:
- Riso Ermes
- Zucchine
- Ceci lessati
- Curry
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Cuocere il riso Ermes come indicato precedentemente.
- Tagliare le zucchine a cubetti e saltarle in padella con un filo d'olio extravergine d'oliva fino a quando saranno tenere ma ancora croccanti.
- Condire le zucchine con il curry, il sale e il pepe.
- Condire il riso con le zucchine al curry e i ceci lessati.
- Servire fresco.
4. Insalata di Riso Ermes alla Mediterranea
Un omaggio ai sapori e ai colori del Mediterraneo, con zucchine grigliate, pomodori maturi e pesto.
Ingredienti:
- Riso Ermes
- Zucchine
- Pomodori maturi
- Pesto
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Cuocere il riso Ermes come indicato precedentemente.
- Grigliare le zucchine tagliate a fette.
- Tagliare i pomodori a dadini.
- Condire il riso con le zucchine grigliate, i pomodori a dadini e il pesto.
- Servire fresco.
5. Insalata di Riso Ermes con Gamberi, Rucola e Pesto
Un'esplosione di sapori marini, con gamberi freschi, rucola piccante e pesto aromatico.
Ingredienti:
- Riso Ermes
- Gamberi
- Rucola
- Pesto
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Cuocere il riso Ermes come indicato precedentemente.
- Saltare i gamberi in padella con un filo d'olio extravergine d'oliva fino a quando saranno cotti.
- Condire il riso con i gamberi, la rucola e il pesto.
- Servire fresco.
Altre Idee Originali
Oltre alle ricette proposte, ecco alcune altre idee per sperimentare con l'insalata di riso Ermes:
- Insalata di riso Ermes con polpo, sedano e olive: Un classico intramontabile, perfetto per un pranzo leggero e gustoso.
- Insalata di riso Ermes con mozzarella, susine e carote: Un abbinamento insolito ma sorprendente, che combina sapori freschi, aciduli e dolci.
- Insalata di riso Ermes con pollo, spezie e verdure: Un piatto completo e nutriente, ideale per un pranzo in ufficio o un picnic all'aperto.
- Insalata di riso Ermes con melone e speck: Un abbinamento audace e originale, che crea un mix di sapori fresco e sfizioso.
- Insalata di riso Ermes con verdure croccanti e crema di zafferano: Un piatto elegante e raffinato, perfetto per una cena speciale.
- Insalata di riso Ermes con salmone affumicato, mango e pisellini: Un'insalata esotica e insolita, che combina sapori decisi, freschi e dolci.
- Insalata di riso Ermes greca: Una rivisitazione in chiave riso della classica insalata greca, con pomodori, cetrioli, cipolla, olive, feta e origano.
- Insalata di riso Ermes con erbe aromatiche e verdure grigliate: Un'insalata leggera e profumata, perfetta per chi ama i sapori semplici e naturali.
- Insalata di riso Ermes mediterranea: Un'insalata ricca di sapori italiani, con tonno fresco, pomodori, peperoni, cipolla rossa e olive nere.
Consigli Utili
- Per un'insalata di riso Ermes ancora più gustosa, provate ad aggiungere frutta secca, come noci, mandorle o pistacchi, o semi, come semi di zucca o di girasole.
- Potete conservare l'insalata di riso Ermes in frigorifero per un massimo di 2-3 giorni.
- Se preparate l'insalata in anticipo, conditela solo al momento di servirla per evitare che il riso si asciughi.
- Sperimentate con diverse combinazioni di ingredienti e condimenti per creare la vostra insalata di riso Ermes perfetta!
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