Il mondo del sushi è in continua evoluzione, unendo tradizione e innovazione per creare esperienze culinarie uniche. Questo articolo esplora le tendenze emergenti nel settore del sushi, con un focus particolare sull'espansione di marchi come Sushi Daily in Italia e sull'innovazione del sushi vegano a Roma.
Il Fenomeno Sushi Daily: Un Brand in Ascesa
Dal 2010, anno della fondazione di KellyDeli in Francia, Sushi Daily ha conosciuto un'espansione continua, diventando un caso di successo internazionale. Con un concept innovativo di corner che combina esposizione e show cooking quotidiano, Sushi Daily offre un'esperienza culinaria di ispirazione giapponese, dove ogni pezzo è un'opera d'arte.
Veri e propri artigiani del sushi preparano ogni giorno più di 140 ricette esclusive, da quelle classiche a quelle creative, con o senza pesce crudo, ispirate all'arte del sushi. In Italia, Sushi Daily è presente con oltre 160 stand all'interno di catene come Bennet, Carrefour, Il Gigante, Pam Panorama, Iperal, Conad, Iper, La grande i, Gruppo Poli, Pewex, Tigros, Sole365, Elite e Simply. Nel giugno 2018 ha inaugurato il suo primo punto vendita con sedute nella nuova Terrazza Termini della stazione di Roma.
L'Espansione in Italia e la Strategia di Crescita
Le aperture si inseriscono nella strategia di espansione che il brand sta portando avanti nel nostro Paese e che si intensificherà ulteriormente entro la fine del 2024, nell’ottica di crescita che l’ha reso leader nel settore. Nel 2022, Sushi Daily ha messo a segno 30 nuove aperture: 10 nuovi concept e 20 chioschi.
Un esempio significativo è l'apertura del chiosco presso l'Iper Futura di Potenza il 24 ottobre, portando per la prima volta il sushi fresco di Sushi Daily in Basilicata. Nei giorni successivi all’inaugurazione sono state offerte due volte al giorno, all’ora di pranzo e di cena, alcune degustazioni speciali e gratuite di prodotti Sushi Daily.
Leggi anche: Nuove aperture sushi Bracciano
Il Concept Store Premium di OrioCenter
All'interno del Centro commerciale OrioCenter è stato inaugurato uno store Sushi Daily con un concept inedito. Questo punto vendita si distingue per l'immagine e il modello di servizio, offrendo un'esperienza premium ai clienti.
Il menù è composto da oltre 100 ricette, realizzate dagli artigiani di Sushi Daily, che è possibile vedere all’opera grazie al layout aperto. Tra le novità introdotte, il sushi diventa protagonista anche degli aperitivi, con la possibilità di abbinare specialità giapponesi a spritz o gin tonic. Un'altra novità è il poke bowl, personalizzabile a seconda dei gusti e disponibile in diversi formati. La proposta bevande si amplia con l’aggiunta del Bubble Tea, bevanda a base di tè freddo.
La Formula "Pick and Mix" e la Sostenibilità
Nello store i clienti possono acquistare confezioni già pronte oppure comporre il proprio menù fondendo tra loro le differenti proposte culinarie presenti nel chiosco, grazie alla innovativa formula pick and mix. Grazie a questa formula, i clienti possono comporre il proprio sushi box come preferiscono all’interno della sushi pasticceria del chiosco, scegliendo tra asporto e consumazione sul posto, nella sala tavoli dello store.
Da qualche anno Sushi Daily utilizza un packaging riciclabile, una scelta complessa che dimostra l'impegno del brand verso la sostenibilità.
Consegna a Domicilio e la Nuova Campagna Pubblicitaria
Essendo il sushi un prodotto di giornata, Sushi Daily ha intrapreso la strada della consegna a domicilio. A Milano sono attive 5 cucine che servono tutta la città, disponibili come servizio di home delivery, sia attraverso l'app del brand, sia attraverso le principali piattaforme di aggregatori.
Leggi anche: Cosa bere con il sushi
La nuova campagna pubblicitaria mira ad associare il prodotto al marchio, superando la tendenza a considerare il sushi come un prodotto generico del supermercato.
Il Sushi Vegano a Roma: Una Rivoluzione del Gusto
A Roma, la cucina vegetariana e vegana sta vivendo una fase di grande sperimentazione e creatività, con un'attenzione particolare al sushi vegano. Diversi ristoranti stanno reinterpretando il sushi in chiave vegetale, offrendo alternative gustose e innovative.
Romeow Cat Bistrot: Un'Esperienza Vegan con i Gatti
Nato nel 2014, Romeow Cat Bistrot è un ristorante vegano in zona Ostiense che ospita sei gatti. Il locale propone una cucina gourmet 100% vegetale, dove l’amore per il gusto si sposa con la bellezza dei piatti. Le proposte del Romeow Cat Bistrot nascono dai viaggi e dalle scoperte di ingredienti e accostamenti sempre nuovi, che cambiano stagionalmente. Tra i piatti proposti, spiccano il Maki Taco con jackfruit alla marinara, tsukemono di daikon, maionese al sriracha e foglie di shiso, il Riso Acquerello allo zafferano, liquirizia e limone fermentato, e la Ricotta di mandorle artigianale con pomodorini in olio cottura, capperi fritti e pane pizza alle olive.
Mún Sushi Bar: Il Sushi Classico Incontra il Vegano
Mún Sushi Bar si differenzia dagli altri ristoranti vegani per aver inserito diverse proposte vegane all’interno di due locali che preparano il sushi classico. Ad aprire nel 2018 la prima sede a Centocelle sono stati Fabrizio Necci ed Eros Toncli, con la volontà di rendere più pop e accessibile la ristorazione giapponese, focalizzandosi sulla qualità delle materie prime. Da febbraio 2025 hanno inaugurato una seconda sede a Monteverde, nel Mercato De’Calvi. A partire dal 2021, unito alla proposta di pesce, adottano un menu completamente vegan.
Altri Ristoranti Vegani Innovativi a Roma
Oltre a Romeow Cat Bistrot e Mún Sushi Bar, Roma offre una varietà di opzioni per chi cerca cucina vegetale creativa e gustosa:
Leggi anche: Satori: Oriente e Mediterraneo
- Aromaticus: Un bistrot con negozio di piante aromatiche che celebra la bontà pura degli ingredienti vegetali.
- Flower Burger: La prima veganburgheria gourmet d’Italia, con panini colorati e ricette innovative.
- 100% Bio: Un locale che offre piatti home made con ingredienti biologici e senza conservanti.
- Nativa: Un ristorante che dimostra come si possa mangiare 100% vegetale rispettando gli animali e il pianeta.
Software Business Plan Sushi Bar AI: Uno Strumento per il Successo
Per chi desidera aprire o far crescere un sushi bar in Italia, Software business plan Sushi bar AI è lo strumento ideale. Questo software unisce l'esperienza di professionisti del settore all'innovazione dell'intelligenza artificiale, consentendo di realizzare un business plan completo e su misura, seguendo le esigenze specifiche del mercato italiano.
Il programma include un budget dettagliato a 5 anni, che consente di analizzare costi, ricavi, investimenti e margini di profitto. Il software integra l’intelligenza artificiale per rendere la redazione del business plan più efficiente, personalizzata e orientata ai risultati. All’interno del software, si trova un esempio completo di business plan per sushi bar, sviluppato da esperti del settore, completamente modificabile e rappresenta una solida base di partenza.
Il Software business plan Sushi bar AI è progettato per aiutare a ottenere finanziamenti e agevolazioni a fondo perduto nel settore della ristorazione giapponese e si integra perfettamente con i moduli invitalia come Resto al sud, Smart&Start e ON nuove imprese a tasso zero. Il software è stato sviluppato secondo le nuove linee guida EBA 2021, un requisito indispensabile per chi desidera presentare un business plan credibile e aggiornato agli istituti di credito.
Tendenze Future nel Mondo del Sushi
Il mondo del sushi è in continua evoluzione, con diverse tendenze che si delineano all'orizzonte:
- L'ascesa del sushi: La Liste, una metanalisi della gastronomia, ha evidenziato l'ascesa del sushi, numerica e di rango.
- La cucina coreana: La futura grande cucina che si delinea all’orizzonte sembra essere la coreana, “grazie al soft power delle serie Netflix e a una strategia governativa ambiziosa”.
- Il vegetale e la brace: Prosegue la voga vegetale e si consolida quella delle cotture alla brace, che oltre al lato tecnico apportano teatralità e calore in sala, riconnettendo gli avventori a metodi ancestrali.
- L'importanza dell'ospite: Gli stabilimenti che prosperano sono quelli che rimettono al centro l’ospite, offrendo menu flessibili e accessibili.
Innovazioni Alimentari e Sostenibilità
L'innovazione nel settore alimentare non si limita al sushi vegano e alle nuove tendenze culinarie. Un esempio interessante è la prima batteria commestibile e ricaricabile del mondo, realizzata con mandorle, capperi, carbone attivo ricavato dalle noci di cocco e alghe nori, quelle usate nel sushi. Questa ricerca rappresenta un passo importante nello sviluppo di dispositivi ingeribili sicuri e utili.
Inoltre, la sostenibilità è un tema sempre più importante nel settore alimentare. L'estrazione del litio per le batterie tradizionali consuma molta acqua, mentre l'utilizzo di packaging riciclabile, come fa Sushi Daily, è un passo importante verso un futuro più sostenibile.