Preparare la panna da cucina in casa è un'alternativa semplice, veloce ed economica alla panna confezionata. Con l'aiuto del Bimby, questo processo diventa ancora più agevole, garantendo un risultato cremoso e genuino, privo di conservanti e additivi. Questa guida completa ti fornirà tutte le informazioni necessarie per realizzare una panna da cucina perfetta con il Bimby, adatta a diverse esigenze e preferenze.
Introduzione
La panna da cucina è un ingrediente versatile, ideale per arricchire salse, condimenti, creme e dolci. Prepararla in casa con il Bimby consente di avere sempre a disposizione un prodotto fresco e personalizzato, adattabile ai propri gusti e alle proprie esigenze alimentari. La ricetta base è estremamente semplice e richiede pochi ingredienti, facilmente reperibili in ogni cucina.
Ingredienti e Strumentazione
Per preparare circa 250 grammi di panna da cucina con il Bimby, avrai bisogno di:
- 100 g di latte (intero, parzialmente scremato o vegetale)
- 140 g di olio di semi (di girasole, mais o riso)
- Un pizzico di sale (facoltativo)
- Bimby (TM5 o TM31)
- Misurino Bimby
- Contenitore ermetico per la conservazione
Procedimento con il Bimby
La preparazione della panna da cucina con il Bimby è un processo rapido e intuitivo. Segui questi semplici passaggi:
- Pesare gli ingredienti: Pesa 140 g di olio di semi in un contenitore a parte. Versa 100 g di latte nel boccale del Bimby e aggiungi un pizzico di sale, se lo desideri.
- Emulsionare: Chiudi il coperchio del Bimby e posiziona il misurino rovesciato. Aziona il Bimby a velocità 4 per 40 secondi.
- Versare l'olio a filo: Con il Bimby in funzione a velocità 4, versa l'olio di semi a filo dal foro del coperchio. Questo passaggio è fondamentale per creare un'emulsione stabile e ottenere una panna dalla consistenza cremosa.
- Mantenere la velocità: Continua a mescolare a velocità 4 per altri 10 secondi, per assicurarti che tutti gli ingredienti siano ben amalgamati.
Metodo Alternativo con la Farfalla (TM31)
Se utilizzi il modello TM31, puoi ottenere un risultato ottimale seguendo questo metodo alternativo:
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- Inserire la farfalla: Posiziona la farfalla all'interno del boccale del Bimby.
- Versare il latte: Versa il latte nel boccale.
- Emulsionare con la farfalla: Con la farfalla in movimento a velocità 3, versa l'olio a filo dal foro del coperchio con il misurino inserito.
- Aggiungere il sale: Aggiungi il sale.
- Mescolare: Imposta il Bimby a velocità 4 per 40 secondi.
- Rimuovere la farfalla: Rimuovi la farfalla e mescola per altri 10 secondi a velocità 4.
Consigli e Varianti
- Latte: Puoi utilizzare latte intero, parzialmente scremato o anche latte vegetale (soia, riso, avena) per una versione vegana. Il latte intero conferisce un sapore più ricco e una consistenza più cremosa.
- Olio: L'olio di semi di girasole è una scelta comune per il suo sapore neutro, ma puoi utilizzare anche olio di semi di mais o di riso. Evita oli troppo saporiti come l'olio d'oliva, a meno che tu non voglia un sapore specifico.
- Consistenza: Se preferisci una panna più liquida, puoi aumentare la quantità di latte rispetto all'olio. Ad esempio, puoi utilizzare 150 ml di latte e 100 ml di olio. Per una panna più densa, utilizza le dosi indicate nella ricetta base.
- Aromatizzazione: Per personalizzare la tua panna da cucina, puoi aggiungere erbe aromatiche tritate (prezzemolo, basilico, erba cipollina, rosmarino), spezie (pepe nero, pepe rosa, curcuma, curry) o aromi naturali (aglio in polvere, cipolla in polvere).
- Versione dolce: Per ottenere una panna adatta a dolcificare, aggiungi un cucchiaio di zucchero a velo durante la preparazione.
Conservazione
La panna da cucina fatta in casa si conserva in frigorifero, in un contenitore ermetico, per un massimo di due giorni. Poiché non contiene conservanti, è consigliabile consumarla il prima possibile per garantirne la freschezza e il sapore.
Utilizzo
La panna da cucina fatta in casa è un ingrediente versatile che può essere utilizzato in una varietà di preparazioni, sia dolci che salate. Ecco alcune idee:
- Salse e condimenti: Aggiungi la panna da cucina a salse per pasta, salse per carne, salse per verdure, besciamella e vellutate per renderle più cremose e saporite.
- Primi piatti: Utilizza la panna da cucina per condire risotti, paste, gnocchi e zuppe. Un classico è la pasta panna e prosciutto, facile e veloce da preparare con il Bimby.
- Secondi piatti: La panna da cucina è ideale per arricchire secondi piatti a base di carne, pesce o verdure. Puoi utilizzarla per preparare salse di accompagnamento, gratin o per rendere più cremosi stufati e spezzatini.
- Dolci: Aggiungi la panna da cucina a creme, budini, mousse, torte e altri dolci per renderli più soffici e golosi. Puoi utilizzarla anche per preparare una panna cotta fatta in casa.
Ricette Esempi
- Spaghetti panna e prosciutto Bimby: Un classico intramontabile, facile e veloce da preparare con il Bimby. Basta cuocere gli spaghetti, saltarli in padella con prosciutto a cubetti e panna da cucina, e il gioco è fatto.
- Risotto ai funghi con panna: Un risotto cremoso e saporito, arricchito dalla panna da cucina e dal profumo dei funghi.
- Pollo alla panna: Un secondo piatto semplice e gustoso, in cui il pollo viene cotto in una salsa cremosa a base di panna da cucina, funghi e aromi.
- Panna cotta: Un dessert al cucchiaio delicato e raffinato, preparato con panna da cucina, zucchero e vaniglia.
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