La pizza fritta, un classico della cucina napoletana, si reinventa in una versione ancora più rapida e accessibile: la pizza fritta senza lievito. Questa preparazione furba e velocissima permette di gustare un piatto goloso in pochi minuti, senza rinunciare al sapore e alla fragranza tipici della pizza fatta in casa. Ideale per una cena improvvisata, un aperitivo sfizioso o una merenda salata, la pizza fritta senza lievito è una soluzione versatile e adatta a tutti i gusti.
Pizza Fritta Veloce: La Ricetta Base
Le pizzette fritte veloci sono una ricetta furba, super facile e velocissima da preparare. Sono la versione senza lievitazione delle famose pizzelle fritte, pronte in soli 10 minuti. Soffici, profumate e golose, non assorbono olio e rimangono morbide anche il giorno dopo.
Ingredienti:
- 500 g di farina 00
- 250 g di acqua
- 15 g di olio extravergine d’oliva
- 10 g di sale
- 5 g di zucchero
- 1 bustina di lievito istantaneo per preparazioni salate
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- Olio di semi per friggere
Preparazione:
- In una ciotola, mescolare la farina, il lievito istantaneo, il bicarbonato e lo zucchero.
- Aggiungere l’acqua tiepida, l’olio e il sale. Lavorare gli ingredienti fino ad ottenere un panetto morbido e compatto.
- Staccare dei pezzettini di impasto di circa 50 g ciascuno (se ne otterranno circa 16).
- Formare delle palline e poi appiattirle a formare dei cerchietti, lasciando la parte centrale più sottile rispetto ai bordi.
- Friggere le pizzette in olio di semi ben caldo, a fiamma bassa, fino a doratura su entrambi i lati (circa un paio di minuti).
- Scolare le pizzette su carta assorbente.
Consigli:
- Servire le pizzette fritte veloci al posto del pane, come antipasto, per un aperitivo o un buffet.
- Ideali con il classico ripieno delle pizzette napoletane, perfette farcite con salumi e/o formaggi.
- Se dovessero avanzare, conservatele in frigo, si mantengono per un paio di giorni.
Pizza Fritta Napoletana: Il Condimento Tradizionale
Una volta fritte, le pizzette napoletane vanno condite con un sugo semplice e gustoso, parmigiano grattugiato e una fogliolina di basilico fresco.
Preparazione del sugo:
- Preparare il sugo con i Pomodori a cubetti Pomì.
- Fare rosolare l'aglio in un un bel giro di olio.
Una volta pronte le pizzette, condirle ancora calde con un cucchiaio di sugo di pomodoro, parmigiano e fogliolina di basilico spezzettato.
Pizza Fritta con Scarole: Una Variante Ricca e Saporita
La pizza fritta con scarole è un piatto tipico della cucina napoletana, che consiste in una pasta ripiena di scarola stufata con capperi e olive.
Leggi anche: Come Fare la Pizza Fritta
Ingredienti:
- Impasto per pizza fritta senza lievito (come da ricetta base)
- 500 g di scarola
- Aglio
- Olio extravergine d'oliva
- Capperi
- Olive
- Peperoncino (facoltativo)
- Sale
Preparazione:
- Pulire e lavare bene la scarola.
- In un tegame dai bordi alti, fare rosolare uno spicchio di aglio con l'olio e un pizzico di peperoncino (se gradito).
- Aggiungere la scarola, i capperi e le olive. Stufare fino a quando la scarola sarà tenera.
- Dividere l'impasto in 8 pezzi del peso di circa 60 g l'uno.
- Stendere ogni pezzo di impasto a formare un disco.
- Farcire metà del disco con la scarola stufata.
- Richiudere il disco a mezzaluna e sigillare bene i bordi.
- Mettere a scaldare l'olio in un pentolino per la frittura dai bordi alti.
- Appena l'olio è bollente, friggere una pizza per volta fino a doratura.
- Scolare la pizza fritta con scarole su alcuni fogli di carta assorbente per fritti.
Pizza Fritta in Padella: Un'Alternativa Veloce
Al contrario di quello che si potrebbe pensare, la pizzafritta in padella senza lievito è un piatto veloce da cucinare, che richiede poco tempo di preparazione. Non è necessario recarsi sempre al ristorante per preparare una buona pizza: potrete farla da soli anche a casa, divertendovi e sperimentando con impasti e condimenti.
Preparazione:
- Preparare l'impasto per pizza fritta senza lievito (come da ricetta base).
- Dividere l'impasto in porzioni e stenderle sottilmente.
- Scaldare una padella antiaderente con un filo d'olio.
- Cuocere la pizza in padella per pochi minuti per lato, fino a doratura.
- Condire a piacere.
Pizzelle Fritte Senza Lievitazione: Pronta in 5 Minuti
Pizzelle fritte senza lievitazione pronte in solo 5 minuti bollose e gustose. Questa pasta fritta pronta in 5 minuti è una valida alternativa al pane, non richiede tempi di lievitazione e il risultato è garantito. Sono delle pizzelle fritte bollose e friabili che stanno bene con tutto. La lievitazione istantanea le rende perfette per chi ama improvvisare ma senza rinunciare alla possibilità di portare a tavola gusto e fantasia. Possiamo arricchire le pizze fritte con mozzarella, pomodoro e tutto quello che ci piace. Giuste per una cena veloce, un pic-nic o una merenda salata.
Come Personalizzare la Tua Pizza Fritta Senza Lievito
La bellezza della pizza fritta senza lievito risiede nella sua versatilità. Si può personalizzare l'impasto aggiungendo erbe aromatiche, spezie o patate lesse schiacciate (per le pizzette fritte alle patate). Si possono variare i condimenti, sperimentando con salumi, formaggi, verdure grigliate, salse e creme.
Benedetta Rossi, ad esempio, propone una versione con prosciutto cotto e Grana in scaglie e una versione vegetariana con stracchino e rucola.
Pizza Fritta Dolce: Una Sorpresa Golosa
La pizza fritta può essere anche trasformata in un dessert gustoso. Dopo averla fritta, si può cospargere di zucchero a velo, Nutella, marmellata o crema pasticcera.
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Consigli Utili
- Per una pizza fritta più leggera, si può utilizzare una farina integrale o una miscela di farine.
- Per evitare che la pizza assorba troppo olio, è importante friggerla in olio ben caldo e scolarla su carta assorbente.
- L'impasto può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero per un paio di giorni.
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