I pancake alla Nutella preparati con il Bimby rappresentano una soluzione ideale per una colazione golosa, una merenda sfiziosa o un dessert improvvisato. La facilità e la velocità di preparazione, unite alla versatilità del Bimby, permettono di ottenere un risultato impeccabile, apprezzato da grandi e piccini. Questa ricetta trasforma un classico della colazione americana in un peccato di gola irresistibile, perfetto per ogni occasione.
Introduzione ai Pancake
I pancake sono delle frittelle americane tradizionalmente consumate a colazione, guarnite con sciroppo d’acero, frutta fresca, panna montata o miele. Tuttavia, la loro versatilità li rende adatti a essere gustati in qualsiasi momento della giornata. La torta di pancake alla Nutella, in particolare, è una golosità perfetta per stupire e viziare i commensali.
Ingredienti e Strumenti Necessari
Per i Pancake (circa 8 pancake)
- 50 g di burro morbido (o olio di semi per una versione senza burro)
- q.b. di zucchero a velo per guarnire
- q.b. di Nutella per farcire
- 85 gr di farina 00
- 20 gr di zucchero semolato
- 170 ml di latte
- 1 uovo intero
- 12 gr di burro fuso raffreddato
- 1 bustina di vanillina
- 1 pizzico di sale
- Lievito per dolci vanigliato
Strumenti
- Bimby (TM31, TM5 o TM6)
- Padella antiaderente (con base di 16 cm o per crepes)
- Spatola
- Pellicola trasparente
- Carta assorbente
- Piatto da portata
Preparazione con il Bimby
Preparazione della Pastella
- Sciogliere il burro: Mettere il burro (50 g) nel boccale del Bimby e scioglierlo per 1 minuto a 70°C velocità 1.
- Aggiungere gli ingredienti: Aggiungere nel boccale la farina (85 gr), il latte (170 ml), lo zucchero semolato (20 gr), l'uovo intero, il burro fuso raffreddato (12 gr), un pizzico di sale e la bustina di vanillina.
- Lavorare l'impasto: Lavorare il tutto per 30 secondi a velocità 5. Assicurarsi che non ci siano grumi. Se necessario, riunire gli ingredienti con la spatola e lavorare per altri 5 secondi a velocità 5.
Riposo della Pastella
- Trasferire in ciotola: Versare la pastella in una ciotola.
- Coprire e riporre: Coprire la ciotola con pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Questo passaggio è fondamentale per ottenere pancake soffici e leggeri.
Cottura dei Pancake
- Preparare la padella: Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio. Ungerla leggermente con una noce di burro o un filo d'olio.
- Versare la pastella: Versare un mestolo di pastella al centro della padella calda. Ruotare leggermente la padella per distribuire uniformemente la pastella su tutta la superficie.
- Cuocere il pancake: Cuocere per qualche secondo. Appena iniziano a formarsi delle bollicine in superficie, girare il pancake con una spatola e cuocere anche l'altro lato fino a doratura. Ricordate di girarli non appena si formeranno delle bollicine in superficie e cuoceteli solo per pochi secondi sull’altro lato.
- Continuare la cottura: Continuare a cuocere mestoli di pastella fino ad esaurimento, aggiungendo un po' di burro nella padella ogni volta che è necessario.
- Raffreddare: Lasciare raffreddare i pancake su carta assorbente per eliminare l'eccesso di grasso.
Farcitura e Guarnizione
Farcitura con Nutella
- Posizionare il primo pancake: Prendere un piatto da portata e posizionare un pancake.
- Spalmare la Nutella: Coprire la superficie del pancake con un cucchiaio abbondante di Nutella, spalmandola uniformemente.
- Sovrapporre: Posizionare sopra un altro pancake e ripetere l'operazione, alternando pancake e strati di Nutella fino ad esaurimento dei pancake. Finire con uno strato di Nutella in superficie.
Guarnizione Finale
- Raffreddare in frigorifero: Trasferire la torta di pancake alla Nutella in frigorifero per almeno 2 ore. Questo passaggio permette alla Nutella di solidificarsi leggermente, rendendo la torta più compatta e facile da tagliare. Poiché va servita quand’è fredda, la torta di pancake dovrà essere rimessa in frigorifero per un’ora circa e, successivamente, servita in tavola.
- Preparare la panna montata (opzionale): Mettere lo zucchero nel boccale pulito e asciutto del Bimby e polverizzarlo per 10 secondi a velocità 10. Posizionare la farfalla e aggiungere la panna fresca. Montare la panna per circa 3 minuti a velocità 3, controllando la consistenza per evitare che si stracci.
- Decorare: Prima di servire, spolverizzare la torta di pancake con zucchero a velo. Per un tocco in più, si possono aggiungere frutta fresca come fragole o banane a fette, o decorare con ciuffi di panna montata.
Consigli e Varianti
- Pancake senza burro: Per una versione più leggera, sostituire il burro con olio di semi.
- Conservazione: I pancake già cotti si conservano bene in frigorifero per un giorno. In alternativa, è possibile congelarli avvolgendoli singolarmente nella pellicola trasparente o separandoli con carta forno.
- Variante Crepes: Per preparare delle crepes alla Nutella Bimby, seguire la stessa ricetta della pastella, ma cuocere in una padella per crepes leggermente unta. Le crepes sono più sottili e cuociono più velocemente dei pancake. Per preparare le crepes alla Nutella Bimby versate nel boccale la farina, il latte, il burro fuso raffreddato, lo zucchero, l'uovo, il pizzico di sale e la bustina di vanillina e fate lavorare 30 sec. vel. 5.Una volta pronta la vostra base per le crepes alla nutella Bimby riversate l'impasto in una terrina e dopo averlo coperto con della pellicola trasparente lasciate riposare per una mezz'oretta.Una volta trascorso il tempo di riposo prendete una piccola noce di burro e fatela sciogliere nella padella antiaderente una volta sciolta, versate un mestolo alla volta e aiutandovi con l'apposito strumento o con il dorso di un cucchiaio spargete il composto e fate cuocere le crepes alla nutella Bimby. Per ottenere delle ottime crepes alla nutella Bimby dovrete essere veloci perché l'impasto si asciuga con facilità, cuocete su entrambi i lati.Una volta pronte versatela una per volta in un piatto e cospargete la crema alla Nutella su metà della crepes piegate in quattro parti.
- Ricetta Veloce: Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale la farina, il latte, il lievito per dolci vanigliato, il sale, lo zucchero, le uova, ed il burro e far amalgamare per 30 secondi a velocità 6. Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio, mettere un pezzetto di burro e lasciar sciogliere, versare mezzo mestolino del composto al centro della padella, mettere un cucchiaino di nutella, coprire con un po di composto e far cuocere per qualche secondo. Girare il pancake e cuocere anche dall’altro lato fino a doratura.
- Personalizzazione: Per un tocco in più, si possono aggiungere all'impasto gocce di cioccolato, frutta secca tritata o spezie come la cannella.
Crepes alla Nutella Bimby
Le crepes alla Nutella Bimby sono una variante delle classiche crepes alla Nutella, perfette per un dolce improvvisato. Queste crespelle dolci sono facili e veloci da preparare, ideali per soddisfare una voglia improvvisa di qualcosa di dolce con pochissimi ingredienti. Sono un dolce semplice dal successo assicurato. Ecco come prepararle:
Le crepes alla Nutella Bimby sono delle cialde sottili sono perfette gustate farcite da Nutella o marmellata, ma nella patria delle crepes, la Francia, sono apprezzatissime anche al naturale e cioè spolverizzate con un po' di zucchero semolato.
Ingredienti per 4 crepes
- 85 gr di farina 00
- 20 gr di zucchero (semolato)
- 170 ml di latte
- 1 uovo (intero)
- 12 gr di burro (fuso raffreddato)
- 1 bustina di vanillina
- 1 pizzico di sale
- q.b. di Nutella per farcire
- q.b. di zucchero a velo per spolverizzare
Preparazione
- Versare nel boccale la farina, il latte, il burro fuso raffreddato, lo zucchero, l'uovo, il pizzico di sale e la bustina di vanillina e fate lavorare 30 sec. vel. 5.
- Una volta pronta la vostra base per le crepes alla nutella Bimby riversate l'impasto in una terrina e dopo averlo coperto con della pellicola trasparente lasciate riposare per una mezz'oretta.
- Una volta trascorso il tempo di riposo prendete una piccola noce di burro e fatela sciogliere nella padella antiaderente una volta sciolta, versate un mestolo alla volta e aiutandovi con l'apposito strumento o con il dorso di un cucchiaio spargete il composto e fate cuocere le crepes alla nutella Bimby.
- Per ottenere delle ottime crepes alla nutella Bimby dovrete essere veloci perché l'impasto si asciuga con facilità, cuocete su entrambi i lati.
- Una volta pronte versatela una per volta in un piatto e cospargete la crema alla Nutella su metà della crepes piegate in quattro parti.
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