L’insalata di pollo è un piatto iconico dell'estate, apprezzato per la sua freschezza e versatilità. Perfetta come schiscetta per l'ufficio, protagonista di un buffet o di un'apericena, l'insalata di pollo è facile e veloce da preparare, leggera, proteica e generalmente gradita a tutti. Esistono innumerevoli varianti di questa ricetta, adatte a tutti i gusti e occasioni.
Ingredienti e Preparazione: Un'Esplosione di Sapori
La base dell'insalata di pollo è ovviamente il pollo stesso, che può essere petto di pollo grigliato o arrosto, oppure anche avanzi di pollo lesso. L'importante è che sia freddo e tagliato a striscioline o a cubetti. A questo si aggiungono verdure fresche e croccanti, come sedano, pomodorini e lattuga, olive per un tocco di sapore in più, e scaglie di Grana Padano per una nota sapida.
Ingredienti per 4 porzioni:
- 500 g petto di pollo
- 100 g sedano
- 100 g pomodorini
- Olive q.b.
- Lattuga q.b.
- 100 g Grana Padano in petali
- Limone q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Cuocere il petto di pollo alla piastra o lessarlo in brodo (con carota, sedano e cipolla per un sapore più ricco), dopodiché lasciarlo raffreddare completamente. Se si opta per il pollo lesso, conservare il brodo per un risotto o una minestrina.
- Tagliare il pollo a striscioline o a cubetti.
- Lavare e ridurre a dadini il sedano e i pomodorini.
- In una ciotola capiente, unire il pollo, il sedano, i pomodorini, le olive e la lattuga tagliata a pezzi.
- Aggiungere i petali di Grana Padano.
- Condire con olio extravergine di oliva, sale e pepe. A piacere, si può aggiungere una spruzzata di limone.
- Mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti e servire l'insalata fredda.
Condimenti: Un Tocco Personale
Il condimento è un elemento fondamentale per esaltare il sapore dell'insalata di pollo. L'olio extravergine di oliva emulsionato con succo di limone è una scelta classica e sempre apprezzata. Tuttavia, esistono molte altre opzioni per personalizzare il condimento e dare un tocco unico alla propria insalata.
- Maionese: Un condimento ricco e cremoso, perfetto per chi ama i sapori decisi. Si sposa bene con la freschezza delle verdure e il sapore del pollo freddo.
- Salsa al Grana Padano: Per un gusto più raffinato, si può preparare una salsa al Grana Padano scaldando 200 ml di latte in un pentolino, aggiungendo 180 g di Grana Padano grattugiato e mescolando fino a ottenere una crema densa.
- Salsa verde piemontese: Questa salsa tipica piemontese a base di prezzemolo, capperi, acciughe e aglio dona un tocco vivace e rinfrescante all'insalata di pollo. (vedere la ricetta sotto nella sezione "variante piemontese")
- Dressing a base di maionese, yogurt e senape: Per una versione più leggera e fresca, si può optare per un dressing a base di maionese (poca), yogurt e senape.
Variante Piemontese: Un Omaggio alla Tradizione
L'insalata di pollo alla piemontese è una variante particolarmente gustosa e originale, caratterizzata da una salsa sfiziosa a base di acciughe e senape.
Ingredienti aggiuntivi per la variante piemontese:
- 4 acciughe sott'olio
- 2 cucchiaini di senape
- Succo di mezzo limone
- Tartufo (facoltativo)
Preparazione della salsa:
- In un padellino, scaldare un filo d'olio e aggiungere le acciughe. Schiacciarle con una forchetta fino a quando non si saranno sciolte.
- Trasferire le acciughe sciolte in una ciotola e aggiungere la senape e il succo di limone. Mescolare bene.
- Condire l'insalata di pollo con questa salsa e, a piacere, aggiungere una grattugiata di tartufo.
Un'altra versione della salsa verde piemontese (bagnet verd) prevede l'utilizzo di prezzemolo, aglio, acciughe, mollica di pane imbevuta nell'aceto, olio extravergine d'oliva e peperoncino. Questa salsa, frullata o tritata finemente, si sposa perfettamente con il pollo lesso.
Leggi anche: Deliziosi Arancini Siciliani
Consigli e Varianti: Spazio alla Creatività
L'insalata di pollo è un piatto estremamente versatile che si presta a numerose varianti e personalizzazioni.
- Arricchire con riso: Per un piatto unico completo e saziante, si può aggiungere del riso lessato all'insalata di pollo.
- Ispirarsi alla Caesar Salad: Aggiungere crostini di pane e salsa Worchester per una variante ispirata alla famosa Caesar Salad.
- Aggiungere verdure di stagione: Carote, peperoni, zucchine, broccoli, fagiolini… Scegliere le verdure preferite e aggiungerle all'insalata.
- Sostituire sedano e lattuga con mela e ananas: Per una versione più esotica e fruttata.
- Aggiungere noci o altra frutta secca: Per una nota croccante e un sapore più ricco.
- Utilizzare cosce e sovracosce di pollo al posto del petto: Per un sapore più intenso e una carne più morbida.
Insalata di Pollo: Un Piatto per Tutti
L'insalata di pollo è un piatto ideale per buffet, aperitivi, pranzi in ufficio e picnic all'aria aperta. Si può preparare in anticipo e conservare in frigorifero per 3-4 giorni, rendendola perfetta per le serate in cui non si ha tempo di cucinare.
Per un pranzo in ufficio, è sufficiente portare l'insalata in un contenitore ermetico e condirla al momento con un filo di olio extravergine di oliva e limone, in modo da non farla seccare.
Inoltre, l'insalata di pollo è un'ottima opzione per chi è a dieta, in quanto è un piatto con poche calorie ma ricco di proteine. Per una versione light, si consiglia di utilizzare solo olio extravergine di oliva e scaglie di Grana Padano come condimento.
Leggi anche: Informazioni utili su Zirtec
Leggi anche: Un Classico: Fagioli con Salsiccia