La pasta gorgonzola e noci è un primo piatto velocissimo e delizioso, pronto in soli 15 minuti. Ricca, cremosa e sfiziosa, questa ricetta sfrutta un abbinamento di sapori molto gustoso, perfetto per un pranzo espresso ma appetitoso, ideale anche per ospiti inattesi amanti di questo antico formaggio lombardo. Con pochi ingredienti e in poco tempo, porteremo in tavola un piatto che conquisterà tutti.
Introduzione
L’abbinamento tra noci e gorgonzola è oggi celebrato nella cucina per la sua sfiziosa armonia di sapori. Questo condimento, amato anche fuori dall’Italia, non si limita a rendere speciale un primo piatto, ma si presta anche a farcire torte salate e crostini, offrendo una soluzione veloce e stuzzicante per l’alimentazione quotidiana. Un esempio? I crostini con pere, gorgonzola e noci, perfetti per un aperitivo in compagnia o come antipasto sfizioso per un pranzo in famiglia.
Un Abbinamento di Sapori Antico e Pregiato
Secondo alcuni, l’utilizzo delle noci nella cucina risale a epoca antica, quando erano tra i pochi frutti disponibili nei mesi invernali. In molte regioni, specialmente in quella ligure, la pasta con le noci rappresenta un must stagionale legato alla raccolta autunnale. Si narra che un tempo le noci fossero considerate simbolo di prosperità e abbondanza e venissero spesso offerte nelle occasioni di festa. Anche il gorgonzola è protagonista di tante leggende regionali: si dice sia nato da una disattenzione di un casaro lombardo che avrebbe mescolato cagliate differenti, dando origine a questo formaggio diventato simbolo della gastronomia del nord Italia.
Ingredienti
Per preparare questo delizioso piatto, avrai bisogno di:
- Pasta (casarecce o trofie sono ideali)
- Gorgonzola dolce di buona qualità
- Panna fresca liquida
- Noci
- Pepe nero macinato
- Timo (facoltativo)
- Parmigiano o Pecorino (facoltativo)
Preparazione: Un Gioco da Ragazzi
Preparare la pasta con gorgonzola e noci è estremamente semplice. Mentre la pasta cuoce, scaldiamo insieme la panna e il gorgonzola in una padella antiaderente, per poi amalgamarli. Quando il condimento e la pasta sono pronti, possiamo spadellare tutto insieme alle noci spezzettate a mano.
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Istruzioni dettagliate
- Cuocere la pasta: Poni sul fuoco una pentola con acqua per cuocere la pasta. Quando l'acqua bolle, sala e versa la pasta (trofie o casarecce).
- Preparare la crema: In una pentola a fuoco bassissimo, scalda la panna.
- Aggiungere il gorgonzola: Ricava dei cubetti di gorgonzola e tuffali nella pentola con la panna.
- Insaporire: Aggiungi un pizzico di pepe nero macinato e qualche fogliolina di timo (se gradito). Cuoci a fuoco dolce per altri 2-3 minuti, mescolando per far sciogliere il gorgonzola.
- Tritare le noci: Mentre la pasta cuoce e la crema si scalda, sminuzza i gherigli di noci al coltello su un tagliere.
- Scolare e mantecare: Quando la pasta è al dente, scolala direttamente nella padella con il condimento.
- Unire le noci: Aggiungi le noci sminuzzate e mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
- Servire subito: È consigliabile consumare subito il piatto, per gustare al meglio la cremosità del condimento.
Consigli e Varianti per Esaltare il Piatto
- Qualità del gorgonzola: Il consiglio più importante è uno: comprare del gorgonzola di buona qualità. Noi abbiamo optato per il gorgonzola dolce, che ha un sapore più delicato e si sposa alla perfezione con la pasta.
- Formato di pasta: Riguardo il formato di pasta, noi abbiamo usato le casarecce, una pasta corta che raccoglie bene la crema di panna e gorgonzola. In alternativa, le trofie sono un'ottima scelta.
- Arricchire il piatto: La pasta noci e gorgonzola può essere arricchita da altri ingredienti a scelta.
- Formaggio grattugiato: Puoi irrobustire il sapore della pasta gorgonzola e noci utilizzando del formaggio grattugiato come Parmigiano o Pecorino.
- Gratinatura: I più golosi invece potranno preparare una dose più abbondante per conservarne una parte da gratinare leggermente in forno il giorno dopo: sarà una nuova golosissima ricetta!
- Servire subito: Come ogni ricetta di pasta al gorgonzola, anche questa va preparata e servita subito, in modo che il condimento rimanga cremoso e non si addensi troppo. La presenza delle noci, oltre a dare la nota croccante, conferisce un sapore tostato che irrobustisce il gusto del piatto.
Domande Frequenti
- Posso usare un altro tipo di formaggio? Certamente. Puoi sostituire il Gorgonzola D.O.P. con altri formaggi soffici come taleggio, certosa o stracchino, ognuno dei quali donerà un sapore diverso e stuzzicante al piatto.
- Come posso rendere il piatto adatto a chi preferisce prodotti senza lattosio? È sufficiente sostituire il Gorgonzola D.O.P. con un'alternativa senza lattosio e utilizzare panna vegetale.
Gorgonzola: Un Formaggio che Divide
Il gorgonzola è il formaggio erborinato per eccellenza; proprio la sua particolare caratteristica organolettica e la presenza di muffe non lasciano scampo: si ama o si odia. Noi lo amiamo, come avrete potuto constatare già nelle ricette degli gnocchi al gorgonzola o nella pasta zucca gorgonzola e amaretto.
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