Le Camille sono delle tortine soffici alle carote, dal sapore genuino che evoca i ricordi delle merende dell'infanzia. Questa ricetta propone un modo per riprodurre in casa queste amate merendine, riscoprendo il piacere di preparare dolci semplici e saporiti con ingredienti freschi e naturali. L'obiettivo è quello di ottenere un prodotto che ricordi le famose Camille del Mulino Bianco, ma con il vantaggio di poter controllare gli ingredienti e personalizzare il gusto.
Ingredienti e Preparazione: Un Viaggio nel Gusto
La preparazione delle Camille fatte in casa è un processo semplice e gratificante, che permette di ottenere delle tortine soffici e profumate, perfette per la colazione o la merenda. Gli ingredienti principali sono carote fresche, farina di mandorle, succo d'arancia e farina, sapientemente combinati per creare un equilibrio di sapori che ricorda le merendine originali.
La Ricetta di Base
Per preparare circa 6 Camille, avrai bisogno di:
- 95g di carote (circa una carota grande)
- 1 uovo
- 33g di farina di mandorle
- 33g di succo d'arancia fresco
- 15g di olio di arachidi
- 12g di burro salato (o normale)
- 70g di zucchero
- 67g di farina 00
- 3g di lievito chimico per dolci
- Buccia grattugiata di mezza arancia non trattata
- Un pizzico di sale
- Qualche goccia di aroma di mandorle (facoltativo)
Procedimento Passo Passo
- Preparazione: Inizia accendendo il forno a 180°C. Grattugia finemente le carote. Setaccia la farina con il lievito.
- Impasto: In una ciotola, mescola l'uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungi l'olio, il burro fuso, il succo d'arancia, la buccia grattugiata dell'arancia e l'aroma di mandorle (se lo utilizzi).
- Unione degli Ingredienti: Incorpora gradualmente le carote grattugiate e la farina setacciata con il lievito, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto per non smontare il composto. Aggiungi un pizzico di sale.
- Cottura: Versa l'impasto in stampi di silicone a semisfere (circa 7 cm di diametro) riempiendoli quasi fino all'orlo. Inforna per circa 20 minuti, o fino a quando le Camille saranno dorate e uno stecchino inserito al centro uscirà pulito.
- Raffreddamento e Conservazione: Sforna le Camille e lasciale raffreddare completamente prima di conservarle in un sacchetto alimentare.
Varianti e Consigli per Personalizzare le Camille
La ricetta delle Camille originali è una base versatile che si presta a diverse varianti e personalizzazioni, permettendo di adattare il dolce ai propri gusti e alle proprie esigenze.
Alternative agli Ingredienti
- Burro: Se preferisci, puoi sostituire il burro con la stessa quantità di olio di semi.
- Farina di Mandorle: Se non hai la farina di mandorle, puoi prepararla in casa frullando finemente le mandorle pelate con un cucchiaino di zucchero.
- Aroma di Mandorle: Se preferisci un aroma più naturale, puoi aggiungere un paio di mandorle amare alle mandorle che frullerai per ottenere la farina.
- Zucchero: Si può utilizzare anche zucchero di canna per un sapore più rustico.
Consigli per una Consistenza Perfetta
- Carote: Se le carote sono molto fresche e ricche di acqua, scolale e strizzale leggermente prima di aggiungerle all'impasto.
- Lievito: La quantità di lievito può essere regolata in base alla consistenza desiderata. Una maggiore quantità di lievito renderà le Camille più gonfie e soffici, mentre una minore quantità le renderà più compatte e umide.
- Cottura: Controlla la cottura con uno stecchino. Se la superficie delle Camille tende a bruciarsi troppo, coprile con un foglio di alluminio durante gli ultimi minuti di cottura.
Varianti per Intolleranze Alimentari
- Senza Uova: Per una versione senza uova, puoi seguire la ricetta della torta vegana di carote, adattando le dosi per le monoporzioni.
- Senza Lattosio: Utilizza burro senza lattosio o sostituiscilo con olio di semi.
- Senza Glutine: Sostituisci la farina 00 con una miscela di farine senza glutine adatta ai dolci.
Come Servire e Conservare le Camille
Le Camille sono perfette da gustare a colazione, a merenda o come dolce dopo pasto. Possono essere servite semplici o accompagnate da una spolverata di zucchero a velo, una pallina di gelato o una salsa alla vaniglia.
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Per conservare le Camille, avvolgile singolarmente in pellicola trasparente o conservale in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 2-3 giorni.
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