Le crêpes sono un classico intramontabile della cucina, amate in tutto il mondo per la loro versatilità e bontà. Ma cosa fare se si è allergici alle uova, si segue una dieta vegana o semplicemente si desidera una versione più leggera di questa prelibatezza? La risposta è semplice: crêpes senza uova! Questa ricetta dimostra che si possono ottenere risultati deliziosi anche senza l'utilizzo di questo ingrediente comune, aprendo un mondo di possibilità culinarie per tutti.
Un po' di storia e curiosità
Le crêpes hanno una lunga storia e sono avvolte da tradizioni affascinanti. In Francia, il 2 febbraio si celebra la "Fête de la Chandeleur", una festività legata proprio alle crêpes. Durante questa giornata, si preparano e si gustano crêpes in abbondanza, come simbolo di prosperità per l'anno a venire. Un'antica usanza francese prevede che, per assicurarsi fortuna durante la preparazione, si debba lanciare la prima crêpe in aria con la mano destra mentre si regge una moneta d'oro nella mano sinistra.
E sapevate che nel 1996, a Londra, è stata realizzata la crêpe più grande mai cucinata? Misurava più di 15 metri di diametro e pesava oltre 3 tonnellate! Per realizzarla, sono state utilizzate 2.000 uova, 25 chili di farina e 120 litri di latte. Ogni paese ha la propria versione di crêpe, testimoniando la diffusione globale di questo piatto.
Perché preparare le crêpes senza uova?
Esistono diverse ragioni per scegliere di preparare le crêpes senza uova:
- Allergie o intolleranze: Per chi soffre di allergie o intolleranze alle uova, questa ricetta rappresenta una soluzione ideale per non rinunciare al piacere di gustare una crêpe.
- Dieta vegana: Le crêpes senza uova sono perfette per chi segue una dieta vegana, eliminando l'utilizzo di ingredienti di origine animale.
- Leggerezza: Questa versione è più leggera rispetto alla ricetta tradizionale, adatta a chi desidera ridurre l'apporto calorico senza sacrificare il gusto.
- Semplicità ed economia: La ricetta è facile da realizzare e richiede ingredienti semplici ed economici, rendendola accessibile a tutti.
La ricetta base delle crêpes senza uova
Ecco una ricetta semplice e collaudata per preparare delle deliziose crêpes senza uova:
Leggi anche: Deliziosi Arancini Siciliani
Ingredienti per 4 persone:
- 120gr di farina 00 (o altra farina a scelta, anche integrale o fiberpasta)
- 250gr di latte parzialmente scremato (o latte vegetale a scelta)
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva (o olio di semi)
- 1 pizzico di sale (per crêpes salate) o 15gr di zucchero (per crêpes dolci)
- 5gr di burro Président (o altro burro, oppure olio, per ungere la padella)
Preparazione:
- In un recipiente, mescolare il latte e la farina, facendo attenzione a non lasciare grumi.
- Aggiungere l'olio e il sale (o lo zucchero, a seconda della preparazione desiderata).
- Amalgamare bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere una pastella liscia e omogenea.
- Scaldare una padella antiaderente di circa 20 cm di diametro e sciogliervi una noce di burro Président (o ungere con un filo d'olio). Aiutarsi con un tovagliolo per ungere bene tutta la superficie.
- Togliere la padella dal fuoco e versarvi un mestolo di composto, girando velocemente in modo da distribuirlo uniformemente su tutta la superficie.
- Rimettete sul fuoco la padella fino a quando i bordi della crêpe non saranno dorati.
- Quando i bordi sono dorati al punto giusto, utilizzare una palettina per sollevarli e girare la crêpe.
- Lasciare cuocere l'altro lato per altri 2/3 minuti, dopodiché togliere la crêpe senza uova dalla padella e posarla su un piatto.
- Continuare con questo procedimento fino a quando non avrete terminato l'impasto.
Varianti e consigli per un risultato perfetto
- Tipo di farina: Per realizzare queste crêpes salate senza uova possiamo usare la farina che vogliamo, vanno benissimo la 00 e la 0, ma anche le farine integrali e la farina fiberpasta a basso indice glicemico.
- Tipo di latte: Possiamo usare il latte vaccino con la percentuale di grassi che preferiamo, noi abbiamo provato sia con il latte intero che con quello parzialmente scremato. Va bene anche il latte vegetale, ma in questo caso regoliamoci sul sapore, scegliamo un latte neutro o con un sapore che ci piace.
- Crêpes vegane: Se si desidera ottenere delle crêpes vegane, basta sostituire il latte con l'acqua.
- Pastella senza grumi: Per evitare la formazione di grumi, è consigliabile setacciare la farina prima di aggiungerla al latte e mescolare energicamente con una frusta.
- Riposo della pastella: Per una consistenza ancora più liscia, si può lasciare riposare la pastella in frigorifero per circa 30 minuti prima di cuocere le crêpes.
- Cottura uniforme: Per una cottura uniforme, è importante utilizzare una padella antiaderente ben calda e distribuire la pastella in modo omogeneo su tutta la superficie.
- Mantenere le crêpes calde: Impilare le crêpes senza uova una sopra l'altra affinché restino calde.
Farciture dolci e salate: un mondo di possibilità
Le crêpes senza uova si prestano a un'infinità di farciture, sia dolci che salate, permettendo di liberare la propria fantasia e soddisfare ogni gusto.
Farciture dolci:
- Crema spalmabile: Preferire creme spalmabili senza zuccheri aggiunti, da combinare con la frutta fresca.
- Frutta fresca: Aggiungere a uno strato di crema spalmabile sottili rondelle di banana oppure delle scaglie di cocco.
- Frutta e ricotta: Spezzettare vari tipi di frutta a dadini e unirli a della ricotta, che si può lavorare con o senza zucchero.
- Mele caramellate: Preparare delle mele caramellate e ammorbidite in padella con la cannella, utilizzando zucchero di canna o miele per caramellare le mele.
- Nutella: Un classico intramontabile, da decorare con cacao in polvere.
- Marmellata: Scegliere la marmellata preferita, da decorare con zucchero a velo.
- Crema allo yogurt e frutti di bosco: Una crema fresca e delicata arricchita con frutti di bosco, per un peccato di gola senza sensi di colpa.
- Burro di arachidi: Un'alternativa golosa e proteica.
Farciture salate:
- Prosciutto e formaggio: Una farcitura semplice con il formaggio Le Crémiot Président e del prosciutto cotto, arricchita da una delicata crema di noci.
- Verdure miste: Privilegiare un ripieno di verdure miste, per poi terminare la cottura delle crêpes in forno dopo averle farcite e ricoperte con della salsa di pomodoro e con abbondante parmigiano grattugiato. Una volta pronte, non dimenticare di passare sulle crêpes un filo d’olio.
- Avocado e formaggio cremoso: Una combinazione "essenziale" ma deliziosa.
- Spinaci e ricotta: Un classico intramontabile, leggero e gustoso.
- Funghi e besciamella: Un ripieno ricco e saporito, perfetto per una cena speciale.
- Salmone affumicato e formaggio spalmabile: Un abbinamento raffinato e sfizioso.
Leggi anche: Informazioni utili su Zirtec
Leggi anche: Un Classico: Fagioli con Salsiccia