Chi può resistere a una deliziosa crepe alla Nutella? Questo dolce intramontabile conquista tutti, grandi e piccoli, con il suo irresistibile mix di semplicità e golosità. Con pochi e semplici ingredienti potrete preparare crepe morbide e sottili, da farcire con un generoso strato di Nutella che, sciogliendosi, sprigionerà un profumo inconfondibile e invitante. La ricetta per preparare le crepes alla Nutella è un vero e proprio asso nella manica: facile, veloce e di sicura riuscita.
Ingredienti Semplici e Preparazione Veloce
La ricetta delle crepes che cercavi! Ingredienti semplici, preparazione veloce e risultati garantiti. Scopri come creare crepes leggere e sottili. Le crepes alla Nutella sono il perfetto matrimonio tra Francia e Italia. Le "crêpes" sono un vanto della cucina francese, dolce simbolo della festa della Candelora. La Nutella, invece, è un'icona italiana, nata in Piemonte nel secondo dopoguerra dalla geniale intuizione di Pietro Ferrero. Esistono poche certezze nella vita, e una di queste è che una crepe calda farcita con una generosa cucchiaiata di Nutella è la felicità fatta a merenda.
Quante volte hai sognato di preparare crepes leggere e sottili come quelle delle creperie parigine? Che tu stia cercando una colazione golosa, un dessert elegante o una cena veloce, le crepes sono sempre la scelta vincente.
Ingredienti per circa 8 crepes (diametro 23 cm):
- Farina 00: 85 gr
- Zucchero semolato: 20 gr
- Latte: 170 ml
- Uovo intero: 1
- Burro fuso raffreddato: 12 gr + una noce per ungere la padella
- Vanillina: 1 bustina
- Pizzico di sale
- Nutella q.b. per farcire
- Zucchero a velo q.b. per spolverizzare (opzionale)
Strumenti Utili:
- Crepiera da 23 cm o padella antiaderente
- Frusta a mano o elettrica
- Colino
- Mestolo
- Spatola
- Ciotola dai bordi alti
- Frullatore ad immersione (opzionale)
- Dispenser per pastella OXO Good Grips (opzionale)
- Rastrello spatola per crepes in legno 18x18cm Paderno (opzionale)
Preparazione: Passo dopo Passo
- Sciogliere il burro: Per preparare le crepe alla Nutella iniziate sciogliendo dolcemente il burro in un pentolino o in microonde. Lasciatelo intiepidire. Assicurati che la padella sia ben calda e leggermente unta di burro oppure olio leggero prima di versare l’impasto.
- Mescolare gli ingredienti: Rompete le uova in una ciotola dai bordi alti. Mescolate con una frusta e unite il latte. Continuate a mescolare sino ad ottenere un composto omogeneo. Con un frullatore ad immersione emulsiona il tutto cercando di incorporare meno aria possibile.
- Setacciare la farina: Posizionate un colino sul recipiente e setacciate la farina nella ciotola (per comodità potete anche aggiungerla in due tempi e mescolare così da evitare la formazione di grumi). Con le fruste mescolate energicamente per assorbire la farina. Continuate a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo, vellutato e privo di grumi.
- Tempo di Riposo (Consigliato): Trascorso il tempo di riposo, mescolate l’impasto per farlo rinvenire. La pastella deve riposare almeno 30 minuti in frigorifero. Il riposo permette alla farina di idratarsi completamente assorbendo i liquidi e fa "rilassare" il glutine che si è sviluppato mescolando. Anzi, un riposo prolungato (fino a 12 ore) migliora la consistenza delle crepes. Prima di usarla, mescola delicatamente perché potrebbe essersi separata.
- Cottura: Scaldate una crepiera da 23 cm (o in alternativa una padella antiaderente sempre della stessa base) e ungetela con una noce di burro. In una padella, meglio se antiaderente sciogli una nocetta di burro e spargila per bene con un panno di carta. Lascia scaldare e versa un pò di pastella. Con il dispenser o un mestolo, versa circa 60-70ml di pastella al centro della padella.
- Doratura: Trascorso circa 1 minuto a fuoco medio-basso, dovreste notare una leggera doratura, i bordi tenderanno a staccarsi perciò potrete girare la prima crepe aiutandovi con una paletta. Lascia cuocere 1 minuto e, con l’aiuto di una paletta di legno o plastica, gira la crepes.
- Completare la Cottura: Cuocete anche l'altro lato per 1 minuto circa, aspettando che prenda colore. Una volta cotta la prima, trasferitela su un piatto da portata o su di un tagliere. Ripetete questa operazione fino a finire l’impasto, ungendo di volta in volta la crepiera; dovreste ottenere così 8 crepe del diametro di 23 cm. Impilate man mano le crepe una sopra l’altra così resteranno morbide.
- Farcitura: Spalmiamo la Nutella sulle crêpes. Richiudete ora la crepe a metà in modo da ottenere una mezzaluna. Ripiegatela ancora a metà per formare un triangolo. Per spalmare la Nutella più facilmente senza rompere la crepe, scaldala per qualche secondo al microonde o a bagnomaria.
- Servire: Un tocco in più? Servite queste crepe con della frutta secca come lamelle di mandorle o granella di nocciole tostate in padella: il successo è garantito!
Consigli Utili e Varianti
- Impasto liscio e perfetto: Per evitare i grumi, il segreto è usare un frullatore a immersione direttamente nella caraffa o nella ciotola in cui hai versato gli ingredienti.
- Crepes senza riposo: Certo. Sì! Se sei di frettissima, puoi provare la ricetta delle Crepes veloci con solo 2 ingredienti.
- Conservazione: Potete conservare le crepe non farcite, impilate e coperte con pellicola, per un paio di giorni al massimo in frigo. Le crepes non farcite si conservano in frigorifero per 2-3 giorni, separate da carta forno per evitare che si attacchino. Puoi anche congelarle: disponi carta forno tra una crepe e l’altra, inseriscile in un sacchetto freezer e congelale per massimo 2 mesi. Assolutamente sì! La pastella si conserva in frigorifero per 24 ore.
- Padella ideale: La padella ideale è una crepiera professionale con fondo piatto, diametro 24-26cm e rivestimento antiaderente di qualità. La crepiera Woll Diamond Lite che usiamo nel nostro laboratorio garantisce distribuzione uniforme del calore e crepes perfettamente dorate.
- Sostituzioni: Sì, puoi sostituire il burro con olio di semi neutro (girasole o mais) nella stessa quantità. Il risultato sarà leggermente diverso: le crepes saranno comunque buone ma meno saporite e meno dorate. Se gradite, potete sostituire la ’00 con farina senza glutine o integrale. Infine se volete realizzare delle Crepes senza burro, potete utilizzare olio di cocco o di semi, utilizzando sempre la tecnica del fazzoletto.
- Crepes che si rompono: Le cause principali sono tre: pastella troppo liquida (aggiungi un cucchiaio di farina), cottura insufficiente del primo lato (aspetta che i bordi si stacchino da soli), oppure mancato riposo della pastella (il glutine ha bisogno di tempo per svilupparsi).
- Crepes vs Pancakes: Le crepes sono sottili, elastiche e di origine francese, con una pastella molto fluida e senza lievito. I pancakes sono spessi, soffici e di origine americana, preparati con una pastella più densa che contiene lievito o bicarbonato.
- Zero sprechi: Se avanza della pastella, conservala in frigorifero in una bottiglia chiusa per il giorno dopo. Puoi conservare la pastella in frigorifero, coperta con pellicola, per massimo 24 ore.
Strumenti Professionali per Crepes Perfette
La differenza tra una crepe casalinga e una professionale sta spesso negli strumenti.
- Crepiera: La crepiera 26cm con manico removibile Woll è una scelta eccellente.
- Dispenser per pastella: Il dispenser per pastella OXO Good Grips è un game-changer. Versare la quantità giusta di pastella diventa semplicissimo, e puoi controllare il flusso con precisione millimetrica.
- Rastrello-spatola: Questo rastrello-spatola per crepes è lo strumento che i crepier professionisti usano per stendere la pastella in modo sottilissimo e uniforme.
Un Dolce Versatile per Ogni Occasione
Le crepes alla Nutella sono incredibilmente versatili. Gustiamole in ogni stagione: per un party estivo all’aperto, una calda merenda invernale o una colazione domenicale in famiglia. La pastella è infatti a base di uova, burro, farina e latte. Ogni volta che facciamo le crêpes possiamo variare la forma per servirle sempre in modo diverso ed originale. Oppure possiamo semplicemente piegarle in due: le classiche mezzelune. O in quattro, per ottenere i triangolini. Per i ripieni e le decorazioni, spazio alla creatività. Per una versione più leggera, proviamole con la marmellata e una spolverata di cannella o zucchero vanigliato.
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