La crema di pistacchio salata è una preparazione versatile e deliziosa, ideale per arricchire una vasta gamma di piatti, dalla pasta alla pizza, passando per crostini e tartine. Questa crema, semplice e veloce da preparare, offre un tocco gourmet che saprà conquistare i vostri ospiti e trasformare i vostri piatti quotidiani in creazioni culinarie raffinate.
Introduzione alla Crema di Pistacchio Salata
La crema di pistacchio salata è una variante del tradizionale pesto, che utilizza i pistacchi al posto del basilico come ingrediente principale. Questa crema si distingue per il suo sapore delicato e aromatico, che si presta ad abbinamenti sia semplici che audaci. La sua consistenza morbida e vellutata la rende perfetta per essere spalmata, utilizzata come condimento o come base per altre salse.
Ingredienti Essenziali per una Crema di Pistacchio Salata Perfetta
La qualità degli ingredienti è fondamentale per la riuscita di questa ricetta. Ecco gli ingredienti base per preparare una crema di pistacchio salata deliziosa:
- Pistacchi: 80 g di pistacchi sgusciati, preferibilmente di Bronte, non tostati e non salati.
- Ricotta: 200 g di Ricotta Santa Lucia Galbani (o altra ricotta fresca di alta qualità).
- Olio: 30 ml di olio extravergine di oliva.
- Succo di limone: 30 ml di succo di limone fresco.
- Sale e pepe: q.b.
- Basilico: qualche fogliolina fresca.
Preparazione Passo-Passo della Crema di Pistacchio Salata
- Spellare i pistacchi: Se i pistacchi non sono già spellati, portate ad ebollizione una pentola d'acqua non salata. Tuffatevi i pistacchi per circa 2 minuti, poi scolateli e strofinateli in un canovaccio pulito per rimuovere la pellicina.
- Frullare gli ingredienti: In un mixer, frullate i pistacchi spellati con l'olio, il succo di limone, sale, pepe e basilico fino ad ottenere una crema uniforme.
- Aggiungere la ricotta: Incorporate la Ricotta Santa Lucia alla crema di pistacchi e mescolate delicatamente con un cucchiaio fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Regolare la sapidità: Assaggiate e regolate di sale e pepe secondo il vostro gusto.
Consigli e Varianti per Personalizzare la Tua Crema di Pistacchio Salata
- Consistenza: Per una crema più fluida, aggiungete un po' di acqua o altro olio extravergine di oliva.
- Sapore: Per un sapore più intenso, aggiungete un pizzico di aglio in polvere o un cucchiaino di parmigiano grattugiato.
- Varianti: Arricchite la crema con pomodori secchi sott'olio, scorza di limone grattugiata, salmone affumicato, gamberetti o pancetta croccante. Per una versione senza lattosio, utilizzate ricotta e altri prodotti caseari senza lattosio.
Come Utilizzare la Crema di Pistacchio Salata in Cucina
La crema di pistacchio salata è estremamente versatile e può essere utilizzata in molti modi diversi:
- Condimento per la pasta: Condite la pasta con la crema di pistacchio salata, aggiungendo altri ingredienti come gamberetti, salmone, pomodorini o verdure.
- Salsa per carne o pesce: Utilizzate la crema come salsa di accompagnamento per carne o pesce alla griglia o al forno.
- Base per tartine e crostini: Spalmate la crema su tartine e crostini per un aperitivo sfizioso.
- Ingrediente per la pizza: Utilizzate la crema come base per la pizza, aggiungendo altri ingredienti come mortadella, provola e granella di pistacchi.
Pizza con Crema di Pistacchio Salata, Mortadella e Burrata: Una Ricetta Gourmet
La pizza con crema di pistacchio salata, mortadella e burrata è una combinazione di sapori irresistibile, perfetta per una serata tra amici o in famiglia.
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Ingredienti per l'Impasto (per una pizza):
- 600 gr di farina 00
- 400 gr di farina integrale
- 750 ml di acqua a temperatura ambiente
- 5 gr di lievito
- 12 gr di sale
- 1 cucchiaino di zucchero
- Olio extravergine di oliva q.b.
Ingredienti per il Condimento:
- 400 gr di provola fresca
- 200 gr di mortadella
- 1 confezione di crema di pistacchi salata
- Granella di pistacchi q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- 1 limone
Preparazione dell'Impasto:
- In una ciotola capiente, miscelate le due farine.
- Aggiungete lo zucchero e due cucchiai di olio extravergine di oliva.
- Sciogliete il lievito in un bicchiere di acqua presa dal totale e unite all'impasto.
- Iniziate ad impastare con le mani, aggiungendo l'acqua poco alla volta, solo quando quella precedente sarà del tutto assorbita dalla farina.
- Insieme all'ultima parte di acqua, aggiungete anche il sale.
- Otterrete un impasto non liscio, molto umido e difficile da lavorare.
- Coprite con un canovaccio inumidito e lasciate lievitare per circa 8 ore, rimpastando l'impasto ogni 2-3 ore.
Preparazione della Pizza:
- Trascorso il tempo di lievitazione, oleate una teglia da forno e stendete l'impasto con le mani umide, cercando di creare il classico bordo più alto.
- Cuocete in forno statico preriscaldato a 250°C per circa 7-8 minuti nella parte più bassa del forno.
- Aggiungete la provola tagliata a cubetti, sale, pepe e un filo di olio.
- Aggiungete anche la crema di pistacchi a cucchiaiate.
- Continuate la cottura a 220°C nella parte centrale del forno per altri 7-8 minuti.
- Quando la pizza sarà cotta, sfornatela e aggiungete le fette di mortadella e una generosa grattugiata di scorza di limone.
- Decorate con abbondante granella di pistacchi tostata.
Conservazione della Crema di Pistacchio Salata
La crema di pistacchio salata si può conservare in frigorifero, all'interno di un vasetto di vetro con tappo e ben coperto con uno strato di olio EVO, fino a una settimana. In alternativa, si può anche surgelare, sempre all'interno dei vasetti e ricoprendola di olio. In questo modo si conserverà per circa 2 mesi.
Crema di Pistacchio: Dolce o Salata?
La differenza principale tra la crema di pistacchio dolce e quella salata risiede nell'aggiunta di zucchero o altri dolcificanti alla prima. Le versioni salate più sane sono a base di soli pistacchi, tritati finemente fino a sprigionare l'olio che permette di ottenere una crema liscia e densa.
Altre Ricette con la Crema di Pistacchio Salata
Oltre alla pizza, la crema di pistacchio salata può essere utilizzata in molte altre ricette, come:
- Spaghetti con pesto di pistacchi, gamberetti e limone: Un primo piatto profumato e gustoso, facile da preparare.
- Semifreddo al pistacchio e cioccolato: Un dolce di fine pasto delizioso, da preparare in anticipo.
- Pasta con pesto di pistacchi, salsiccia e funghi: Un classico rivisitato con un tocco di originalità.
- Lasagne al pistacchio: Una variante gourmet delle tradizionali lasagne.
Dove Acquistare la Crema di Pistacchio Salata
Se non avete tempo o voglia di preparare la crema di pistacchio salata in casa, potete acquistarla in negozi specializzati o online. Assicuratevi di scegliere un prodotto di alta qualità, realizzato con pistacchi di Bronte e senza conservanti o additivi artificiali.
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