La crema catalana, un dessert al cucchiaio emblematico della Spagna, si distingue per la sua squisita crosticina caramellata che cela un cuore cremoso e profumato. Simile alla crème brûlée francese, la crema catalana si differenzia per la sua preparazione, che non prevede la cottura a bagnomaria in forno. Grazie al Bimby, realizzare questo dolce diventa un gioco da ragazzi, portando nelle case di tutti un autentico assaggio della tradizione dolciaria spagnola.
Un Viaggio nella Storia della Crema Catalana
Prima di immergerci nella ricetta, scopriamo le origini di questo dessert prelibato. La crema catalana è tradizionalmente servita il 19 marzo, in occasione della festa di San Giuseppe, tanto da essere conosciuta in Spagna anche come "crem de Joseph".
Nonostante sia considerata un dolce spagnolo, alcune fonti suggeriscono che le sue radici potrebbero risalire al XVII secolo in Inghilterra, presso il college di Cambridge, dove veniva servita una crema simile con lo stemma della scuola impresso con un ferro arroventato.
Tuttavia, la versione più accreditata attribuisce la creazione della crema catalana a delle monache di un convento in Catalogna. Nel XVII secolo, in occasione della visita di un vescovo, le monache prepararono un budino che risultò troppo liquido. Per rimediare, aggiunsero zucchero caramellato caldo sulla superficie. Si narra che il vescovo, assaggiando il dolce, esclamò "crema!", che in spagnolo significa "brucia", per via dello zucchero caramellato.
Crema Catalana Bimby: La Ricetta Passo Passo
La preparazione della crema catalana con il Bimby è incredibilmente semplice e veloce. Ecco gli ingredienti necessari e le istruzioni dettagliate:
Leggi anche: Deliziosi Arancini Siciliani
Ingredienti:
- 500 g di latte intero
- 100 g di zucchero di canna (più extra per caramellare)
- 4 tuorli
- 30 g di maizena (amido di mais)
- Scorza di mezzo limone
- 1 stecca di cannella
- Vanillina (o estratto di vaniglia)
- Un pizzico di noce moscata (facoltativo)
Preparazione:
- Aromatizzare il latte: Metti sul coperchio del boccale un pentolino, aziona la bilancia e pesa 500 g di latte intero. Aggiungi la scorza grattugiata di mezzo limone e una stecca di cannella. Porta a ebollizione sul fuoco e spegni. In alternativa, puoi aromatizzare il latte direttamente nel Bimby: inserisci la scorza di limone (raschiata con un coltellino) e lo zucchero nel boccale asciutto: 10 sec. vel. 9. Poi aggiungi il latte, la maizena, la vanillina e i tuorli: 8 min. 80° vel. 4.
- Polverizzare lo zucchero: Inserisci nel boccale 100 g di zucchero di canna e polverizza: 30 Sec. Vel. 10. Raccogli lo zucchero sul fondo con la spatola. Per un aroma più intenso, puoi polverizzare la buccia di limone insieme allo zucchero: 10 Sec. Vel. 9.
- Montare i tuorli: Aggiungi i tuorli, inserisci la farfalla e monta: 1 Min. Vel. 4.
- Unire gli ingredienti: Unisci 30 g di maizena e monta ancora: 1 Min. Vel. 4.
- Cuocere la crema: Mentre frulli: 1 Min. Vel. 3, aggiungi a filo dal foro del coperchio il latte caldo filtrandolo attraverso un colino per rimuovere la scorza di limone e la cannella. Togli la farfalla e cuoci: 4 Min. 90° Vel. 3. Se la consistenza non è ancora quella desiderata, cuoci per altri 5 minuti, vel. 3.
- Versare negli stampini: Distribuisci la crema catalana negli stampini monoporzione resistenti al calore. Lascia raffreddare a temperatura ambiente, quindi trasferisci in frigorifero per almeno 2 ore, meglio se per tutta la notte.
- Caramellare la superficie: Prima di servire, spolvera la superficie di ogni crema con zucchero di canna e un pizzico di noce moscata (se desideri). Caramella lo zucchero utilizzando un cannello da cucina, fino a ottenere una crosticina dorata e croccante. In alternativa, puoi mettere le creme catalane sotto il grill del forno per pochi istanti, facendo attenzione a non bruciare lo zucchero.
Consigli e Varianti
- Per un gusto più intenso, puoi aromatizzare la crema con scorza d'arancia al posto del limone, oppure aggiungere un pizzico di cannella in polvere durante la cottura.
- Se non hai il Bimby, puoi preparare la crema catalana in modo tradizionale, cuocendola sul fuoco in una casseruola.
- La crema catalana si conserva in frigorifero per circa 3 giorni, coperta con pellicola trasparente. È consigliabile caramellare la superficie poco prima di servire, per preservare la croccantezza.
- La crema catalana è un dessert perfetto per concludere una cena elegante o per una merenda golosa. Accompagnala con biscotti secchi o frutta fresca per un'esperienza ancora più piacevole.
Crema Catalana: Un Dolce Versatile per Ogni Occasione
La crema catalana è un dessert versatile che si presta a diverse interpretazioni e occasioni. La sua semplicità di preparazione, unita al gusto ricco e avvolgente, la rende un classico intramontabile della pasticceria spagnola, apprezzato in tutto il mondo. Grazie al Bimby, preparare la crema catalana a casa è diventato ancora più facile e veloce, permettendo a tutti di gustare un autentico assaggio di Spagna.
Leggi anche: Informazioni utili su Zirtec
Leggi anche: Un Classico: Fagioli con Salsiccia