I crackers fatti in casa rappresentano un'alternativa sfiziosa e versatile al pane tradizionale, perfetti per uno snack veloce, un aperitivo o per accompagnare i pasti. La preparazione dei crackers con il Bimby è un processo semplice ed economico, che permette di ottenere un prodotto personalizzato e genuino. Questa ricetta, pensata per il TM5 ma adattabile anche ad altri modelli Bimby, è caratterizzata dall'assenza di lievito, rendendo la preparazione ancora più rapida.
Ingredienti e Preparazione: Un Mix di Semplicità e Sapore
Per preparare questi deliziosi crackers, avrai bisogno di pochi ingredienti facilmente reperibili: farina 00, semi misti, acqua, sale e olio extravergine di oliva. La ricetta base può essere arricchita con erbe aromatiche a piacere, come salvia e rosmarino, per un tocco di sapore in più.
Preparazione con il Bimby:
- Macinare i semi: Versare il mix di semi nel boccale chiuso e tritare per 6 secondi a velocità 5. Riunire sul fondo con la spatola.
- Emulsionare gli ingredienti: Aggiungere il vino e l'olio (volendo, l'olio può essere ridotto a 60 grammi) ed emulsionare per 10 secondi a velocità 4.
- Impastare: Aggiungere la farina e il sale. Impastare per 3 minuti a velocità spiga. N.B. Per preparare i crackers integrali senza lievito potete utilizzare il Bimby, una planetaria o una comune impastatrice.
- Riposo (consigliato): Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per circa mezz'ora. Questo passaggio, sebbene non essenziale, favorisce una migliore lavorabilità dell'impasto.
Stesura e Cottura:
- Stendere l'impasto: Riprendere il panetto e stenderlo poco per volta su un foglio di carta forno. La sfoglia deve essere sottilissima, al massimo di un millimetro. In alternativa, con un mattarello stendere l’impasto su un piano di lavoro ben infarinato. Lo spessore dovrà essere di circa 1-2 mm.
- Dare la forma: Tagliare i crackers con una rotella tagliapasta o degli stampini per biscotti. Con una rotella da pizza tagliamo in tanti quadrotti (non devono essere perfetti 😉)
- Bucherellare e condire: Bucherellate tutta la sfoglia con i rebbi di una forchetta, spennellate con olio extra vergine d’oliva e cospargete la superficie con poco sale fino.
- Infornare: Adagiare i crackers su una teglia foderata con carta forno e cuocere in forno già caldo a 200° per 15-20 minuti. Saranno pronti quando saranno belli dorati in superficie. Infine cuociamo in forno a 180 gradi per 15-20 minuti
Consigli Utili e Varianti
- Erbe aromatiche: Per un sapore più intenso, aggiungi all'impasto le tue erbe aromatiche preferite, fresche o essiccate.
- Semi: Varia il mix di semi in base ai tuoi gusti: semi di sesamo, papavero, girasole, lino.
- Farina integrale: Per una versione più rustica e ricca di fibre, utilizza farina integrale al posto della farina 00.
- Olio: Oltre all'olio extravergine d'oliva, puoi sperimentare con altri oli vegetali, come l'olio di semi di girasole o l'olio di mais. Volendo l'olio può essere ridotto a 60 grammi.
- Sale: Utilizza sale fino o sale grosso, a seconda delle tue preferenze. Puoi anche aggiungere un pizzico di sale affumicato per un sapore più particolare.
Come Gustare i Crackers Fatti in Casa
I crackers ai semi fatti in casa, esattamente come quelli della grande distribuzione, possono essere tenuti in borsetta e venire in nostro soccorso come snack spezza fame di cui approfittare durante la giornata, ma non solo. Con un po’ di fantasia ti suggeriamo di usarli per creare tartine, antipasti e merende da servire durante le occasioni più o meno formali.
I cracker fatti in casa dovranno cuocere per una ventina di minuti circa: croccanti e gustosi, rappresenteranno una ghiotta alternativa al pane e sostituiranno con molta probabilità quelli della grande distribuzione, soprattutto perché gli home-made, con qualche piccola aggiunta, potranno essere personalizzati a piacere.
Conservazione
I crackers senza lievito si conservano a lungo in un contenitore ermetico, preservando la loro croccantezza.
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