Le penne al gorgonzola e mascarpone rappresentano un primo piatto ricco e avvolgente, capace di conquistare anche i palati più esigenti. La cremosità del gorgonzola e del mascarpone si fonde armoniosamente con la panna, creando una salsa vellutata che avvolge la pasta. Per un tocco di croccantezza e sapore, si aggiunge dello speck saltato in padella, trasformando questo piatto in un'esperienza culinaria indimenticabile.
Ingredienti e preparazione
Questa ricetta, semplice nella sua esecuzione, richiede ingredienti di qualità per un risultato ottimale. Ecco cosa serve per preparare le penne al gorgonzola e mascarpone con speck:
Ingredienti
- 320 g di penne rigate
- 150 g di gorgonzola e mascarpone
- 150 g di panna da cucina
- 120 g di speck a fiammiferi
Preparazione
Portare a bollore abbondante acqua salata e cuocere le penne rigate al dente.
Nel frattempo, tagliare lo speck a listarelle o a fiammiferi e rosolarlo in una padella antiaderente fino a renderlo croccante. Una volta pronto, toglierlo dalla padella e metterlo da parte.
Nella stessa padella, unire il gorgonzola e il mascarpone, aggiungendo la panna da cucina. A fuoco spento, sfruttare il calore residuo della padella per far sciogliere i formaggi, creando una crema omogenea.
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Scolare le penne al dente e versarle nella padella con la crema di gorgonzola e mascarpone. Riaccendere il fuoco a fiamma dolce e amalgamare bene il tutto, aggiungendo anche lo speck croccante.
Servire le penne al gorgonzola e mascarpone ben calde, guarnendo a piacere con una spolverata di pepe nero o prezzemolo fresco tritato.
Varianti e consigli
Le penne al gorgonzola e mascarpone sono un piatto versatile che si presta a diverse varianti e personalizzazioni.
- Con altri formaggi: Si può sostituire il gorgonzola con altri formaggi erborinati, come il roquefort o il blue cheese, oppure utilizzare una combinazione di formaggi a pasta molle, come brie e taleggio.
- Vegetariana: Per una versione vegetariana, si può omettere lo speck e aggiungere verdure di stagione, come funghi, zucchine o radicchio, saltate in padella con un filo d'olio extravergine d'oliva.
- Con le noci: Per un tocco croccante e un sapore più intenso, si possono aggiungere gherigli di noce tritati grossolanamente alla fine della preparazione.
- Con il burro e la vodka: Alcune versioni prevedono l'aggiunta di una noce di burro e un goccio di vodka alla crema di formaggi, per un sapore più ricco e complesso.
Un'alternativa: penne al mascarpone
Per chi preferisce un sapore più delicato, si possono preparare le penne con il solo mascarpone. In questo caso, si amalgama il mascarpone con un tuorlo d'uovo fresco, pepe bianco e si condisce la pasta con questa crema.
Accostamenti e abbinamenti
Le penne al gorgonzola e mascarpone si abbinano perfettamente a vini bianchi corposi e aromatici, come un Gewürztraminer o un Sauvignon Blanc. In alternativa, si può optare per un vino rosso leggero e fruttato, come un Pinot Nero.
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Per un pasto completo, si possono servire le penne al gorgonzola e mascarpone come primo piatto, seguito da un secondo a base di carne bianca o pesce al forno.
Aspetti nutrizionali
Dal punto di vista nutrizionale, il gorgonzola e il mascarpone sono alimenti ricchi di grassi e calorie. Pertanto, è consigliabile consumare questo piatto con moderazione, all'interno di una dieta equilibrata e varia.
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