Introduzione
Oggi ci concediamo un bel piatto di pasta genuino e tanto sfizioso! La feta, un formaggio greco saporito e dalla consistenza friabile, è l'ingrediente segreto di questa ricetta. Se non l’avete mai provato, questa è l’occasione perfetta per farlo! La mia proposta è un bel piatto di pennette con zucchine, feta e granella di pistacchi. Il risultato finale è una pasta super cremosa senza usare la panna. Le pennette con zucchine e feta si preparano in un attimo, sono leggere e davvero sfiziose. Se amate le insalatone, provate l'insalata di ceci con feta e olive. Per gli amanti della pasta fredda, consiglio la versione alla greca con feta e olive.
Ingredienti
- 400 g pennette rigate
- 350 g zucchine
- 200 g feta
- q.b. cipolla
- 4 cucchiai olio di oliva (circa)
- q.b. granella di pistacchi
- q.b. sale
- q.b. Parmigiano Reggiano DOP
- q.b. pepe (solo se piace)
Preparazione
- Preparazione delle Zucchine: Lavare per bene le zucchine sotto l’acqua. Se la buccia è rovinata, eliminarla con un pelapatate, altrimenti non toglierla. Grattugiare le zucchine e strizzarle per bene con le mani per eliminare l’acqua di vegetazione.
- Cottura delle Zucchine: Prendere una casseruola capiente e fare dorare un po’ di cipolla tagliata finemente con circa 4 cucchiai di olio d’oliva. Fare cuocere le zucchine, senza coperchio, a fiamma media girandole spesso con un mestolo (aggiustare di sale).
- Aggiunta della Feta: Quando le zucchine saranno quasi cotte, mettete all’interno della casseruola la feta greca. Abbassare la fiamma e lasciate sciogliere la feta piano piano amalgamandola alle zucchine.
- Cottura della Pasta: Nel frattempo, in una casseruola, fate bollire l’acqua. Raggiunto il bollore, salate e buttate giù la pasta. Io ho usato le pennette rigate, ma potete scegliere il formato che più vi piace. Meglio se pasta corta.
- Unione degli Ingredienti: Lessare la pasta in base ai vostri gusti e, una volta pronta, scolatela direttamente all’interno della casseruola con il condimento. Mescolare delicatamente e, SOLO se necessario, aggiungere un po’ di acqua di cottura per amalgamare meglio il tutto.
- Finitura: Spolverare con pangrattato, pepe se vi piace, e amalgamare.
- Servizio: Servire la pasta con zucchine e feta nel piatto e decorare con una manciata di granella di pistacchi. Questo è un piatto che va servito subito, perciò correte a tavola e buon appetito!
Consigli aggiuntivi
- Per un sapore più intenso, si può aggiungere un pizzico di peperoncino durante la cottura delle zucchine.
- Se non si ha la granella di pistacchi, si possono utilizzare mandorle tritate o noci.
- Per una versione vegetariana, assicurarsi che il Parmigiano Reggiano DOP sia prodotto con caglio vegetale.
Insalata di Zucchine e Feta: Un'Alternativa Fresca
Oltre alla pasta, vi propongo la ricetta dell’insalata di zucchine e feta, ideale per chi ama il sapore fresco del limone e della menta. Un contorno fresco e sfizioso che può trasformarsi in un piatto unico, per cene in famiglia o tra amici, ideale da servire tra gli antipasti e nei buffet in piedi. La feta è uno dei formaggi meno calorici, adatta quindi ad un pasto leggero e dona a questa insalata la giusta sapidità, quindi potete aggiungere meno sale. Le zucchine devono essere fresche e di qualità, ora sono di stagione e quindi perfette! Per quanto riguarda il limone, ho utilizzato sia il succo sia la buccia, quindi vi lascio immaginare che profumo! E poi uno dei miei ingredienti preferiti che ben si abbina alle zucchine, la menta! Ho utilizzato la menta fresca del mio giardino, un sapore ed un profumo unici! Un buon olio extravergine di oliva e un goccio di aceto di mele e la vostra insalata con zucchine e feta sarà pronta per essere servita!
Conservazione
L’insalata di zucchine e feta si conserva in frigo per 2 giorni.
Leggi anche: Deliziosi Arancini Siciliani
Leggi anche: Informazioni utili su Zirtec
Leggi anche: Un Classico: Fagioli con Salsiccia