La barbabietola precotta è un ingrediente versatile e salutare, perfetto per preparare ricette facili e veloci. Povera di calorie, ricca di acqua, sali minerali e antiossidanti, si presta a numerose preparazioni, dall'antipasto al dolce. Scopriamo insieme alcune idee creative per utilizzare al meglio questo ortaggio.
Barbabietola da Bere: Succhi e Smoothie Energetici
Un modo semplice e veloce per gustare la barbabietola è sotto forma di succo o smoothie. Per un succo depurativo, ideale dopo le feste, basta centrifugare due barbabietole precotte con due carote e mezzo limone. Per una variante più esotica, si può frullare la barbabietola con mango, ananas e mela, aggiungendo un pizzico di menta o zenzero per un tocco di freschezza.
Primi Piatti Colorati e Saporiti: Risotto e Pasta alla Barbabietola
La barbabietola si presta alla perfezione per la preparazione di primi piatti originali e gustosi.
Risotto alla Barbabietola: Un classico rivisitato, il risotto alla barbabietola è un'esplosione di colore e sapore. Per prepararlo, soffriggere mezza cipolla tritata in olio, aggiungere 400 grammi di riso (tipo Carnaroli) e tostare per qualche minuto. Aggiungere gradualmente un litro di brodo vegetale caldo. Nel frattempo, tagliare 200 grammi di barbabietole: una parte a fettine sottili per la decorazione, l'altra a dadini da frullare con sale e pepe. Dopo circa 10 minuti di cottura del riso, aggiungere la barbabietola frullata e mescolare bene. Continuare la cottura fino a quando il riso sarà al dente. Decorare con le fettine di barbabietola prima di servire.
Pasta alla Barbabietola: Per un primo piatto facile e veloce, si può preparare una crema di barbabietola frullando barbabietole precotte con un po' di acqua di cottura della pasta, basilico, pinoli (o mandorle), formaggio grattugiato, sale e pepe. Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolarli al dente e saltarli in padella con la crema di barbabietola. Servire con foglioline di basilico fresco e pinoli tostati. Per una variante più ricca, si possono aggiungere pomodorini, capperi e olive.
Leggi anche: Deliziosi Arancini Siciliani
Pasta Fresca alla Barbabietola: Per un tocco di originalità, si può preparare la pasta fresca fatta in casa con purea di barbabietola. Impastare la purea di barbabietola con farina fino ad ottenere un panetto omogeneo. Lasciare riposare per 30 minuti, quindi stendere la pasta e ricavare tagliatelle, pappardelle, maltagliati o farfalle. Condire con un sugo a base di formaggio o pesce.
Gnocchi alla Barbabietola: Un'alternativa alla pasta è rappresentata dagli gnocchi, da condire con la stessa crema di barbabietola utilizzata per la pasta.
Insalate Fresche e Colorate con Barbabietola
La barbabietola è un ingrediente ideale per arricchire insalate fresche e nutrienti.
Insalata di Barbabietole, Carote e Mela Verde: Tagliare a julienne barbabietole precotte, carote e una mela verde. Condire con sale, olio, pepe e aceto di mele. Un'insalata semplice, veloce e ricca di vitamine.
Insalata di Arance, Finocchi, Barbabietole e Sgombro: Un mix di sapori e colori, perfetto per un pranzo leggero e salutare.
Leggi anche: Informazioni utili su Zirtec
Insalata Invernale: Un'armoniosa composizione di sapori e consistenze, ideale per un carpaccio vegetariano ricco di nutrienti.
Antipasti Sfiziosi e Originali: Chips, Uova Sode e Involtini
La barbabietola si presta alla preparazione di antipasti creativi e gustosi.
Chips di Barbabietola: Tagliare le barbabietole precotte a fettine sottilissime con una mandolina. Condire con olio extravergine di oliva, sale e timo (o rosmarino, salvia, maggiorana). Cuocere in forno a 180°C per 10-15 minuti, finché non saranno croccanti e dorate. In alternativa, si possono friggere in olio di semi. Servire con una crema allo yogurt greco, senape e succo di limone.
Uova Sode alla Barbabietola: Un antipasto colorato e originale, perfetto per Pasqua.
Involtini di Barbabietola con Caprino: Un'idea creativa e facilissima da preparare, senza cottura, per un aperitivo fresco e colorato.
Leggi anche: Un Classico: Fagioli con Salsiccia
Contorni Semplici e Gustosi: Barbabietole alla Crema di Senape
Un contorno facile e veloce da preparare, che gioca sul contrasto tra il sapore dolce della barbabietola e quello intenso e piccantino della senape.
Ricette Dolci con Barbabietola: Muffin e Altre Delizie
La barbabietola può essere utilizzata anche per preparare dolci originali e sorprendenti.
Muffin alla Barbabietola: Ridurre una barbabietola a dadini e frullarla con un uovo e 50 ml di latte. Aggiungere un cucchiaino di miele e 30 grammi di cioccolato a pezzetti. In una ciotola a parte, setacciare 120 grammi di farina 00, 20 grammi di amido di riso e mezza bustina di lievito per dolci. Unire i due composti e versare in dieci pirottini. Infornare a 180°C per circa 30 minuti.
Altre Idee Creative con Barbabietola
Hummus di Barbabietole: Una variante colorata e gustosa dell'hummus di ceci, ideale come antipasto o salsa per verdure.
Zuppa di Barbabietole: Un delizioso primo piatto vegetariano, leggero e salutare.
Vellutata di Barbabietola: Una crema di rape rosse cremosa, delicata e gustosa, perfetta per le giornate fredde. Per prepararla, soffriggere cipolla tritata in olio, aggiungere patate e barbabietole a cubetti, sale e cuocere con acqua calda per circa 25-30 minuti. Frullare il tutto con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una consistenza vellutata. Profumare con scorza di limone grattugiata e timo fresco. Servire con crostini di pane.
Consigli Utili
- Per ottenere chips di barbabietola croccanti, è importante affettarle molto sottilmente e asciugarle bene prima di cuocerle.
- La barbabietola precotta può essere sostituita con barbabietole crude, che dovranno essere cotte per almeno 20 minuti in più.
- Per un pesto di barbabietola, si possono utilizzare pinoli, mandorle, basilico, formaggio grattugiato, sale, pepe e barbabietola cotta.
- La barbabietola è un ortaggio versatile che si abbina bene con diversi ingredienti, come formaggi, pesce, frutta secca ed erbe aromatiche.
tags: #ricetta #con #barbabietola #precotta