Le chiacchiere, conosciute anche come galani, crostoli, frappe, lattughe o bugie a seconda della regione italiana, sono il dolce simbolo del Carnevale. Prepararle in casa è un modo per celebrare questa festa con gusto e tradizione. Grazie al Bimby, la realizzazione dell'impasto diventa ancora più semplice e veloce, garantendo un risultato perfetto.
Vantaggi dell'utilizzo del Bimby per le Chiacchiere
L'impiego del Bimby semplifica notevolmente la preparazione delle chiacchiere, in particolare la fase di impasto. Questo elettrodomestico permette di ottenere un composto omogeneo in pochi minuti, riducendo i tempi e la fatica necessari con i metodi tradizionali. Il Bimby assicura una consistenza ideale per la pasta, che dopo un riposo in frigorifero, risulterà elastica e facile da stendere.
Ingredienti e Preparazione
La ricetta delle chiacchiere con il Bimby è facile e veloce, ideale per ottenere un dolce leggero e friabile, con le tipiche bolle in superficie. L'impasto, a base di farina, burro, uova, zucchero e liquore, si prepara in pochi minuti grazie al Bimby.
Ingredienti:
- Farina (quantità non specificata, si consiglia di usare un mix di farina 00 e farina di Manitoba per una maggiore elasticità)
- Burro a pezzetti (quantità non specificata)
- Uova (quantità non specificata)
- Zucchero (quantità non specificata)
- Liquore a piacere (ad esempio, grappa, limoncello o sambuca, quantità non specificata)
- Scorza di limone grattugiata (½ limone)
- Zucchero a velo per guarnire
- Olio di semi di arachide per friggere
Preparazione:
- Polverizzare zucchero e limone: Metti nel boccale del Bimby lo zucchero e la scorza di ½ limone e polverizza per 15 secondi a velocità 9.
- Impastare: Aggiungi le farine setacciate, lo zucchero polverizzato, il burro a pezzetti, le uova, il liquore e aziona il Bimby per 3 minuti a velocità Spiga. Successivamente, impasta gli ingredienti a velocità 6 per 45 secondi, controllando che l'impasto sia omogeneo.
- Riposo: Togli l'impasto dal boccale, dividilo in quattro pezzi e mettili su un piano infarinato. Avvolgi ogni pezzo nella pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Questo passaggio è fondamentale per permettere al glutine di rilassarsi, rendendo l'impasto più facile da stendere.
- Stendere la pasta: Stendi sottilmente ogni pezzo d'impasto con il mattarello o con la macchina per la pasta, fino ad ottenere una sfoglia sottile (circa 1-2 mm). Più la sfoglia è sottile, più le chiacchiere risulteranno croccanti.
- Ritagliare le chiacchiere: Utilizzando una rotella dentellata, ritaglia le chiacchiere nella forma desiderata. Le forme classiche sono quella a rombo (con la diagonale lunga di circa dieci centimetri) e quella rettangolare (di circa 16 cm). Puoi anche dare alle chiacchiere forme più creative, come nodini o strisce intrecciate.
- Friggere: Scalda abbondante olio di semi di arachide in una padella antiaderente piuttosto ampia, fino a raggiungere una temperatura di circa 180°C. Per verificare la temperatura dell'olio, puoi immergere un pezzetto di impasto: se sfrigola immediatamente, l'olio è pronto. Friggi le chiacchiere poche alla volta, in modo che non si attacchino tra loro e che la cottura sia omogenea.
- Scolare e asciugare: Quando le chiacchiere sono dorate da entrambi i lati, scolale con una schiumarola e adagiale su un vassoio rivestito di carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
- Guarnire: Spolvera abbondantemente le chiacchiere con zucchero a velo prima di servirle.
Consigli e Varianti
- Cottura al forno: Per una versione più leggera, puoi cuocere le chiacchiere in forno preriscaldato a 180°C per 10-15 minuti, fino a doratura.
- Chiacchiere salate: Per un aperitivo originale, prova la versione salata delle chiacchiere. Aggiungi all'impasto parmigiano grattugiato, erbe aromatiche tritate (come rosmarino o salvia) e un pizzico di sale.
- Aromi: Per arricchire l'impasto, puoi aggiungere scorza di arancia grattugiata, vaniglia o un pizzico di cannella.
- Conservazione: Le chiacchiere si conservano per alcuni giorni in un contenitore ermetico, in un luogo fresco e asciutto.
Chiacchiere Salate: Una Sfiziosa Alternativa
Quest'anno, prova a sorprendere i tuoi ospiti con le chiacchiere salate, perfette per un aperitivo o un buffet. La tentazione di mangiarle calde è irresistibile, e il loro sapore si intensifica con il passare delle ore.
Preparazione (con Bimby):
- Segui la ricetta base delle chiacchiere, aggiungendo all'impasto parmigiano grattugiato (regola la quantità in base al tuo gusto, evitando preparazioni troppo formaggiose), erbe aromatiche tritate (come rosmarino o salvia) e un pizzico di sale.
- Procedi con la stesura, il taglio e la frittura come indicato nella ricetta tradizionale.
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