La pasta e ceci è un piatto tradizionale, un comfort food che evoca ricordi d'infanzia e serate in famiglia. La versione classica richiede tempo e pazienza, soprattutto se si utilizzano i ceci secchi che necessitano di ammollo e lunghe cotture. Ma grazie al Bimby, questo delizioso primo piatto può essere preparato in modo facile e veloce, senza rinunciare al gusto autentico.
Introduzione: Un Piatto Povero, Ricco di Sapore e Nutrienti
La pasta e ceci è un piatto povero, realizzato con ingredienti semplici ed economici, ma ricco di sapore e proprietà nutritive. È una fonte eccellente di proteine vegetali, fibre e carboidrati complessi, ideale per un pasto completo ed equilibrato. Perfetta per le giornate fredde, quando si desidera un piatto caldo e confortante, la pasta e ceci Bimby è una soluzione pratica e gustosa per portare in tavola un classico della cucina italiana.
Vantaggi del Bimby nella Preparazione della Pasta e Ceci
Il Bimby si rivela un alleato prezioso nella preparazione della pasta e ceci, grazie alla sua capacità di semplificare e velocizzare i processi di cottura. Questo robot da cucina multifunzione permette di:
- Tritare finemente gli ingredienti: cipolla, sedano, carota e aglio possono essere tritati in pochi secondi, ottenendo una base perfetta per il soffritto.
- Soffriggere senza bruciare: la temperatura controllata del Bimby garantisce una cottura uniforme e delicata degli ingredienti, evitando che si brucino e compromettano il sapore del piatto.
- Cuocere i ceci in tempi ridotti: se si utilizzano i ceci secchi, il Bimby permette di dimezzare i tempi di cottura rispetto alla preparazione tradizionale.
- Cuocere la pasta direttamente nel sugo: la funzione di cottura antioraria del Bimby consente di cuocere la pasta direttamente nel sugo di ceci, amalgamando i sapori e ottenendo un piatto cremoso e omogeneo.
Ingredienti e Preparazione: Due Opzioni per un Risultato Perfetto
La pasta e ceci Bimby può essere preparata sia con i ceci secchi che con quelli precotti in scatola. Entrambe le opzioni offrono vantaggi e svantaggi, ma il risultato finale sarà comunque un piatto delizioso e appagante.
Pasta e Ceci Bimby con Ceci Secchi: Il Sapore Autentico della Tradizione
Ingredienti:
- 400 g di ceci secchi
- 280 g di pasta (formato a piacere, ideale la pasta corta)
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 40 ml di olio extravergine d'oliva
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- Brodo vegetale q.b.
- Rosmarino q.b.
- Peperoncino q.b. (facoltativo)
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Ammollo dei ceci: la sera prima, mettete i ceci secchi in ammollo in abbondante acqua fredda.
- Cottura dei ceci: il giorno successivo, scolate i ceci e versateli nel boccale del Bimby. Aggiungete 1,5 litri di acqua e cuocete per circa 2 ore a 100° velocità 1.
- Preparazione del soffritto: pulite la cipolla e tagliatela a pezzi. Mettetela nel boccale del Bimby e tritate a velocità 7 per 10 secondi. Aggiungete l'olio extravergine d'oliva e cuocete per 3 minuti a 100° velocità 1.
- Aggiunta dei ceci e del pomodoro: prelevate 2 cucchiai di ceci cotti e metteteli da parte. Aggiungete i restanti ceci nel boccale con il soffritto. Unite il concentrato di pomodoro e cuocete per 4 minuti a 100° velocità 1.
- Cottura della pasta: aggiungete il brodo vegetale nel boccale e portate a ebollizione. Calate la pasta e cuocete per il tempo indicato sulla confezione, impostando la funzione antioraria a 100° velocità 1.
- Mantecatura e servizio: a fine cottura, aggiungete i ceci messi da parte e mantecate il tutto per qualche secondo. Servite la pasta e ceci calda, guarnendo con un filo d'olio extravergine d'oliva, rosmarino fresco tritato e una spolverata di pepe nero.
Pasta e Ceci Bimby con Ceci Precotti: Una Soluzione Veloce e Pratica
Ingredienti:
- 400 g di ceci precotti in scatola
- 280 g di pasta (formato a piacere, ideale la pasta corta)
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 40 ml di olio extravergine d'oliva
- Pomodori a pezzetti (circa 200g)
- Brodo vegetale q.b.
- Rosmarino q.b.
- Peperoncino q.b. (facoltativo)
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Preparazione del soffritto: pulite la cipolla, il sedano e la carota (se li utilizzate per un soffritto più ricco) e tagliateli a pezzi. Metteteli nel boccale del Bimby e tritate a velocità 7 per 5 secondi. Aggiungete l'olio extravergine d'oliva e cuocete per 5 minuti a 100° velocità 1.
- Aggiunta dei pomodori: unite i pomodori a pezzetti e cuocete per 3 minuti a 100° velocità 1.
- Aggiunta dei ceci: scolate i ceci precotti e aggiungeteli nel boccale con il soffritto e i pomodori.
- Cottura della pasta: aggiungete il brodo vegetale nel boccale e portate a ebollizione. Calate la pasta dal foro del coperchio e cuocete per il tempo indicato sulla confezione, impostando la funzione antioraria a 100° velocità 1.
- Mantecatura e servizio: a fine cottura, mantecate il tutto per qualche secondo. Servite la pasta e ceci calda, guarnendo con un filo d'olio extravergine d'oliva, rosmarino fresco tritato e una spolverata di pepe nero.
Consigli e Varianti per una Pasta e Ceci Perfetta
- Cremosità: per ottenere una pasta e ceci ancora più cremosa, frullate una parte dei ceci cotti con un po' di brodo vegetale e aggiungetela al resto del sugo.
- Sapori: per arricchire il sapore della pasta e ceci, potete aggiungere pancetta a cubetti, rosmarino fresco tritato, alloro o un pizzico di peperoncino.
- Ceci lessi: se preferite, potete lessare i ceci secchi in una pentola tradizionale, dopo averli tenuti in ammollo per una notte. In questo caso, cuoceteli in abbondante acqua senza aggiungere altri ingredienti.
- Bucce dei ceci: se, dopo la cottura dei ceci lessi, nell'acqua ci sono molte bucce, smuovete i ceci con la spatola. Le bucce saliranno a galla, quindi eliminatele con un piccolo colino.
- Nichel: i ceci hanno un basso contenuto di nichel, il che li rende adatti anche a chi soffre di intolleranze.
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