La pasta e ceci è un primo piatto confortante e nutriente, radicato nella tradizione culinaria italiana. La versione Bimby permette di preparare questo classico invernale in modo facile e veloce, senza sacrificare il gusto autentico. Ideale per le serate fredde, quando si desidera un piatto caldo e avvolgente, la pasta e ceci Bimby è un'ottima soluzione per un pranzo o una cena ricca di sapore e benefici nutrizionali.
Introduzione
Realizzare la pasta e ceci tradizionale richiede tempo, soprattutto se si utilizzano ceci secchi che necessitano di ammollo e lunghe cotture. La ricetta Bimby, invece, consente di ridurre i tempi di preparazione senza rinunciare al gusto. Il Bimby si rivela un alleato prezioso in cucina, semplificando la preparazione di questo piatto e rendendolo accessibile anche a chi ha poco tempo a disposizione.
Ingredienti e Preparazione
La pasta e ceci Bimby può essere preparata sia con ceci secchi che precotti, offrendo flessibilità nella scelta degli ingredienti. Utilizzare i ceci precotti riduce ulteriormente i tempi di preparazione, rendendo la ricetta ancora più veloce.
Ingredienti (Dosi indicative)
- 400 g di ceci (secchi o precotti)
- 280 g di pasta (quadrucci, ditalini o altra pasta corta)
- 1 cipolla
- Olio extra vergine di oliva
- Brodo vegetale
- Concentrato di pomodoro (o passata di pomodoro)
- Aglio
- Rosmarino
- Peperoncino (opzionale)
- Sale e pepe q.b.
- Pecorino stagionato grattugiato (opzionale)
Preparazione con Ceci Secchi
- Ammollo: Se si utilizzano ceci secchi, metterli in ammollo in acqua fredda per almeno 12 ore (una notte intera).
- Cottura Ceci: Scolare i ceci ammollati e versarli nel boccale del Bimby con 1,5 litri di acqua. Cuocere per circa 2 ore a 100°C velocità 1.
Preparazione con Ceci Precotti
- Scolare e sciacquare i ceci precotti.
Preparazione del Soffritto
- Pulire la cipolla, tagliarla a pezzi e metterla nel boccale del Bimby. Tritare a velocità 7 per 10 secondi.
- Aggiungere l'olio extra vergine di oliva e soffriggere per 3 minuti a 100°C velocità 1.
- Per un soffritto più ricco, si possono aggiungere anche sedano e carota tagliati a pezzetti, frullando a velocità 7 per 5 secondi prima di aggiungere l'olio.
Cottura della Pasta e Ceci
- Aggiungere 2 cucchiai di ceci cotti al soffritto e frullare a velocità 8 per 4 secondi per creare una crema.
- Versare il brodo vegetale e il concentrato di pomodoro (o la passata di pomodoro) e cuocere il tutto a 100°C velocità 1 per 4 minuti.
- Aggiungere i ceci restanti (sia interi che frullati, a seconda della preferenza) e la pasta.
- Cuocere per il tempo indicato sulla confezione della pasta a 100°C in senso antiorario, velocità 1 (o velocità soft).
- A fine cottura, assaggiare e aggiustare di sale e pepe se necessario. Se la pasta risulta troppo brodosa, prolungare la cottura per qualche minuto.
Varianti e Consigli
- Consistenza: Per una pasta e ceci più cremosa, frullare una parte dei ceci cotti prima di aggiungerli alla pasta. Per una consistenza più brodosa, aggiungere più brodo vegetale.
- Aromi: Per arricchire il sapore, si possono aggiungere al soffritto anche aglio, rosmarino, alloro o peperoncino.
- Pancetta: Per un piatto più sostanzioso, si può aggiungere pancetta a cubetti al soffritto.
- Formaggio: Servire la pasta e ceci con una spolverata di pecorino stagionato grattugiato.
- Ceci Speciali: In Italia esistono diverse varietà di ceci, come il cece del solco dritto di Valentano (VT), che possono conferire un sapore unico al piatto.
- Cottura Varoma: Per asciugare leggermente la minestra, si può cuocere la pasta e ceci con il Bimby in modalità Varoma negli ultimi minuti di cottura.
Pasta e Ceci Pascià con Bimby: Una Ricetta Dettagliata
Questa variante utilizza ingredienti di alta qualità, come i ceci pascià biologici e i quadrucci di Senatore Cappelli, per un risultato ancora più gustoso e salutare.
Ingredienti
- 1 scalogno (o cipolla)
- 40g di pancetta tesa di maiale
- Qualche ago di rosmarino
- 60g di olio extra vergine di oliva biologico
- 300g di ceci pascià
- 100g di passata naturale di pomodoro datterino
- 1000g di acqua
- 2 cucchiai di brodo vegetale essiccato
- 200g di quadrucci di Senatore Cappelli
- Pecorino stagionato grattugiato a piacere
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
- Mettere i ceci pascià in ammollo per almeno una notte.
- Introdurre nel boccale lo scalogno (o la cipolla), la pancetta e il rosmarino. Tritare per 5 secondi a velocità 7.
- Aggiungere 30g di olio e soffriggere per 3 minuti a 100°C e velocità 1.
- Aggiungere 100g di ceci scolati dall'acqua di ammollo e la passata di datterino. Frullare per 5 secondi a velocità 5.
- Unire l'acqua (possibilmente calda), il brodo vegetale essiccato e il resto dei ceci. Cuocere per 25 minuti a 100°C e velocità 1. Assaggiare i ceci per verificare la cottura e, se necessario, prolungare la cottura fino a raggiungere la consistenza desiderata.
- Aggiungere la pasta, aggiustare di sale e pepe. Cuocere per 8 minuti a 100°C, pulsante modalità antiorario, velocità soft (modalità di rimescolamento delicato).
- Lasciare riposare per 5 minuti prima di servire.
- Impiattare e aggiungere a filo il restante olio extra vergine di oliva e il formaggio grattugiato.
Benefici Nutrizionali
La pasta e ceci è un piatto equilibrato e nutriente, ricco di proteine vegetali, fibre e carboidrati complessi. I ceci sono una fonte importante di proteine, essenziali per la costruzione e la riparazione dei tessuti. Le fibre favoriscono la regolarità intestinale e contribuiscono a mantenere stabili i livelli di zucchero nel sangue. I carboidrati complessi forniscono energia a lento rilascio, ideale per affrontare le attività quotidiane.
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