I bocconcini di pollo in padella rappresentano una soluzione ideale per chi cerca un secondo piatto veloce, sfizioso e apprezzato da tutta la famiglia, dai grandi ai bambini. Questa preparazione è perfetta per le cene infrasettimanali, quando il tempo a disposizione è limitato, ma non si vuole rinunciare a un pasto gustoso e genuino. Il pollo, ingrediente versatile e facilmente reperibile, si presta a numerose varianti, rendendo questa ricetta sempre nuova e interessante.
Bocconcini di Pollo al Limone: Un Classico Fresco e Saporito
I bocconcini di pollo al limone sono un'opzione particolarmente apprezzata per la loro freschezza e il sapore vivace. La nota agrumata del limone si sposa perfettamente con la delicatezza del pollo, creando un equilibrio di sapori che stuzzica il palato.
Ingredienti:
- 350 g di petto di pollo
- 30 g di burro
- 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
- Succo di limone
- 1 cucchiaino di aglio in polvere (o uno spicchio)
- Farina q.b.
- Prezzemolo tritato q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione:
- Tagliare il petto di pollo a pezzetti e raccoglierli in una ciotola.
- Versare 2-3 cucchiai di farina e mescolare per ricoprire uniformemente tutti i pezzi di carne.
- In una padella antiaderente, far sciogliere il burro nell'olio, unendo anche l'aglio in polvere (o lo spicchio sbucciato e schiacciato).
- Scuotere i bocconcini di pollo per eliminare la farina in eccesso e metterli nella padella.
- Far rosolare bene i bocconcini, rigirandoli spesso con una spatola in silicone o facendoli saltare con la padella, fino a quando non saranno dorati su tutti i lati.
- Aggiungere il succo di limone, sale, pepe e prezzemolo.
- Servire caldo.
Bocconcini di Pollo alla Mediterranea: Un Tripudio di Sapori e Profumi
Per chi ama i sapori intensi e i profumi del Mediterraneo, i bocconcini di pollo alla mediterranea sono la scelta ideale. Questa variante unisce la delicatezza del pollo con gli aromi decisi delle olive taggiasche, dei capperi e dei pinoli, creando un piatto ricco di gusto e personalità.
Ingredienti:
- Bocconcini di pollo
- Olive taggiasche
- Capperi
- Pinoli
- Vino bianco
- Aglio
- Olio extravergine d'oliva
- Farina
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Tagliare il pollo in pezzi di dimensioni uniformi e infarinarli leggermente.
- Scaldare un po' di olio in una padella e aggiungere uno spicchio d'aglio per insaporire.
- Quando l'olio è ben caldo, aggiungere i bocconcini di pollo infarinati e farli rosolare fino a quando sono ben dorati su tutti i lati.
- Sfumare con del vino bianco, che aggiungerà una nota aromatica e aiuterà a deglassare la padella, catturando tutti i sapori intensi.
- Aggiungere le olive taggiasche, i capperi e i pinoli.
- Aggiustare di sale e pepe e far cuocere per qualche minuto, fino a quando il pollo sarà cotto e i sapori ben amalgamati.
Bocconcini di Pollo con Patate: Un Secondo Piatto Completo e Sostanzioso
Per un secondo piatto più completo e sostanzioso, si possono abbinare i bocconcini di pollo alle patate. Questa combinazione, semplice ma efficace, garantisce un pasto appagante e gustoso.
Ingredienti:
- Petto di pollo intero
- Patate
- Aglio
- Vino bianco
- Farina
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Rosmarino, salvia, alloro, erba cipollina e timo (o altre erbe aromatiche a piacere)
Preparazione:
- Pelare le patate e tagliarle a tocchetti, lavarle e asciugarle.
- Lavare il petto di pollo intero, tagliarlo a bocconcini e passarli nella farina.
- In una padella rosolare olio e aglio.
- Aggiungere i bocconcini di pollo infarinati e farli rosolare fino a quando sono dorati su tutti i lati.
- Appena inizia a farsi una crosticina colorata intorno ai bocconcini, sfumare con il vino bianco.
- Aggiungere le patate a tocchetti nella padella e farle rosolare insieme al pollo.
- Aggiungere le erbe aromatiche tritate.
- Una volta che i bocconcini di pollo e le patate risultino cotti, aggiustare di sale e fare rosolare e insaporire ancora qualche minuto.
Bocconcini di Pollo Impanati alle Erbe Aromatiche: Croccanti e Profumati
Un'altra variante sfiziosa prevede l'impanatura dei bocconcini di pollo con pan grattato ed erbe aromatiche. Questa preparazione conferisce al pollo una crosticina croccante e un profumo irresistibile.
Leggi anche: Deliziosi Arancini Siciliani
Ingredienti:
- Petto di pollo tagliato a tocchetti (dadini)
- Pan grattato
- Erbe aromatiche profumate (rosmarino, salvia, timo, origano, ecc.)
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Preparare una panatura mescolando il pan grattato con le erbe aromatiche tritate, sale e pepe.
- Passare i bocconcini di pollo nella panatura, assicurandosi che siano ben ricoperti.
- Scaldare un cucchiaio di olio in una padella antiaderente.
- Aggiungere i bocconcini di pollo impanati e cuocere a fuoco moderato per circa 2 minuti per lato, fino a quando non saranno dorati e croccanti.
Consigli e Trucchi per Bocconcini di Pollo Perfetti
- Qualità del pollo: Per ottenere bocconcini eccezionalmente teneri, assicurarsi di usare petto di pollo di ottima qualità.
- La crosticina (e la cremina): L'infarinatura non solo aiuta a dorare l'esterno del pollo, ma è fondamentale per creare la cremina che avvolge il piatto. In alternativa alla farina, si può utilizzare l'amido di mais (maizena) per una versione senza glutine o per una cremina più lucida e trasparente.
- Padella calda: Rosolare il pollo in una padella ben calda per sigillare subito i succhi all'interno.
- Vino vs. Brodo: Il vino bianco secco aggiunge un tocco aromatico, ma può essere sostituito con brodo di pollo per un sapore più delicato.
- Salamoia: Un trucco per rendere il pollo più morbido è di metterlo in salamoia almeno un paio d'ore prima della cottura. Le dosi sono di 500ml di acqua per 2 cucchiaini di sale. Sciogliere il sale, aggiungere il pollo, coprire e mettere in frigo almeno 2 ore, Prima di cuocerlo sgocciolarlo bene.
Varianti e Personalizzazioni
La ricetta dei bocconcini di pollo in padella è estremamente versatile e si presta a numerose varianti e personalizzazioni, in base ai gusti personali e agli ingredienti disponibili.
- Bocconcini di pollo alla paprica: Aggiungere della paprica dolce o piccante durante la cottura per un sapore più intenso e speziato.
- Bocconcini di pollo ai funghi: Aggiungere 150g di funghi champignons affettati in padella prima del pollo e farli rosolare bene.
- Bocconcini di pollo al curry: Aggiungere del curry in polvere durante la cottura per un sapore esotico e aromatico.
- Bocconcini di pollo al marsala: Sfumare con del marsala invece del vino bianco per un sapore più dolce e liquoroso.
Come Evitare Errori Comuni
- Pollo duro e asciutto: Le cause più comuni sono una cottura troppo lunga o una temperatura troppo bassa. Essendo piccoli bocconcini, cuociono molto velocemente (non più di 12-15 minuti totali). Se la fiamma è troppo bassa all'inizio, il pollo rilascia i suoi succhi prima di rosolare, risultando sodo e asciutto.
- Utilizzare la fesa di tacchino: La fesa di tacchino è un’ottima alternativa al petto di pollo. Richiede gli stessi tempi di cottura e si comporta in modo identico grazie all’infarinatura.
Leggi anche: Informazioni utili su Zirtec
Leggi anche: Un Classico: Fagioli con Salsiccia