I ravioli burrata e basilico rappresentano un'eccellenza della cucina italiana, un connubio di sapori freschi e genuini che evocano il profumo del Mediterraneo. Questa pasta ripiena, amata per la sua semplicità e il suo gusto irresistibile, è un piatto versatile che si presta a diverse interpretazioni, mantenendo sempre al centro la qualità degli ingredienti.
Ingredienti di Base e Varianti
La ricetta base dei ravioli burrata e basilico prevede l'utilizzo di pasta fresca all'uovo, un ripieno cremoso a base di burrata e basilico fresco, e un condimento leggero che esalti i sapori. Tuttavia, esistono numerose varianti che arricchiscono il piatto con ulteriori note gustative.
Pasta Fresca: La Base Fondamentale
La pasta fresca all'uovo è l'elemento che conferisce ai ravioli la loro consistenza morbida e il loro sapore delicato. La ricetta tradizionale prevede l'utilizzo di farina di grano tenero e uova, lavorate insieme fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Alcune varianti includono anche la semola di grano duro, che conferisce alla pasta una maggiore tenacità.
Pasta fresca all'uovo - ingredienti:
- Farina di grano tenero
- Uovo 30%
- Semola di grano duro
Il Ripieno: Un Cuore Cremoso
Il ripieno è il cuore dei ravioli burrata e basilico, l'elemento che ne determina il sapore e la consistenza. La burrata, formaggio fresco a pasta filata originario della Puglia, è l'ingrediente principale, caratterizzato da un esterno di mozzarella e un interno cremoso di stracciatella e panna. Il basilico fresco, tritato finemente, aggiunge un tocco di profumo e di freschezza che si sposa perfettamente con la dolcezza della burrata.
Ripieno - ingredienti:
- Ricotta (siero di latte, latte, sale)
- Formaggio mozzarella
- Formaggio burrata 8%
- Crema di latte
- Formaggio mascarpone
- Lattosio
- Olio di girasole
- Burro
- Amidi
- Latte scremato in polvere
- Pangrattato (farina di grano tenero, acqua, sale, lievito)
- Fibre vegetali (di mais e patata)
- Sale
- Aromi naturali
Varianti del Ripieno
Oltre alla ricetta base, esistono diverse varianti del ripieno che arricchiscono il piatto con ulteriori sapori. Ad esempio, si può aggiungere ricotta fresca per rendere il ripieno più leggero e delicato, oppure formaggio mascarpone per una maggiore cremosità. Alcune ricette prevedono anche l'aggiunta di pomodori secchi tritati, che conferiscono al ripieno un sapore intenso e leggermente acidulo.
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Pasta fresca all'uovo e spinaci con ripieno al basilico - ingredienti:
- Ricotta (siero di latte, latte, sale)
- Basilico 15%
- Formaggio mozzarella
- Formaggio mascarpone
- Siero di latte in polvere
- Amidi
- Pangrattato (farina di grano tenero, acqua, sale, lievito)
- Olio di girasole
- Fibre vegetali (di mais e patata)
- Sale
- Aromi naturali
- Correttore di acidità: bicarbonato di sodio
Preparazione dei Ravioli Burrata e Basilico
La preparazione dei ravioli burrata e basilico richiede un po' di manualità, ma il risultato finale è un piatto che ripaga ampiamente l'impegno.
Preparazione della Pasta Fresca
La prima fase consiste nella preparazione della pasta fresca all'uovo. La farina e le uova vengono lavorate insieme fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico, che viene poi steso con un matterello o con una macchina per la pasta fino ad ottenere una sfoglia sottile.
Preparazione del Ripieno
Nel frattempo, si prepara il ripieno mescolando la burrata a pezzettini con il basilico tritato finemente. Si possono aggiungere anche gli altri ingredienti previsti dalla ricetta, come la ricotta, il mascarpone o i pomodori secchi.
Assemblaggio dei Ravioli
Una volta che la pasta e il ripieno sono pronti, si procede all'assemblaggio dei ravioli. Si stende una sfoglia sottile di pasta e si distribuiscono sopra dei piccoli mucchietti di ripieno, ben distanziati tra loro. Si ricopre con un'altra sfoglia di pasta e si sigillano i bordi, formando dei ravioli della forma desiderata.
Cottura e Condimento
I ravioli burrata e basilico vengono cotti in abbondante acqua salata bollente per pochi minuti, fino a quando non vengono a galla. Vengono poi scolati e conditi con un sugo leggero che ne esalti il sapore.
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Modalità di Cottura:
- Cuocere in abbondante acqua salata bollente per 3 minuti, scolare e condire.
Condimenti Consigliati
I ravioli burrata e basilico si abbinano perfettamente a condimenti leggeri e delicati, che non ne coprano il sapore. Un semplice sugo al pomodoro fresco, arricchito con un filo d'olio extravergine d'oliva e qualche foglia di basilico, è un'ottima scelta. In alternativa, si può optare per un condimento a base di burro fuso e salvia, che esalta la cremosità della burrata.
Pomodorini Gialli e Rossi: Un Tocco di Colore e Sapore
Per un condimento più elaborato, si possono utilizzare pomodorini gialli e rossi, scottati in acqua bollente per pochi minuti e poi conditi con olio, sale e basilico. La dolcezza dei pomodorini si sposa perfettamente con la sapidità della burrata, creando un equilibrio di sapori irresistibile.
- Incidete i pomodorini così da poterli spellare facilmente.
- Fate bollire dell'acqua in un pentolino e scottate i pomodorini gialli e rossi per 5 minuti circa (10 a persona).
Ravioli Burrata e Basilico: Un Piatto Versatile
I ravioli burrata e basilico sono un piatto versatile che si adatta a diverse occasioni. Possono essere serviti come primo piatto in un pranzo o in una cena elegante, oppure come piatto unico in un pasto più informale. Sono perfetti per una cena romantica, ma anche per una festa tra amici.
Abbinamenti Consigliati
I ravioli burrata e basilico si abbinano bene a vini bianchi leggeri e freschi, come un Vermentino o un Sauvignon Blanc. In alternativa, si può optare per un vino rosato secco, che ne esalti la freschezza.
Ravioli Burrata e Basilico: Un'Esperienza Sensoriale
I ravioli burrata e basilico sono molto più di un semplice piatto di pasta. Sono un'esperienza sensoriale che coinvolge tutti i sensi: la vista, con i colori vivaci degli ingredienti; l'olfatto, con il profumo intenso del basilico; il gusto, con la cremosità della burrata e la dolcezza dei pomodorini.
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Un'Eccellenza Italiana
I ravioli burrata e basilico rappresentano un'eccellenza della cucina italiana, un piatto che celebra la qualità degli ingredienti e la passione per la buona tavola. Sono un simbolo del Made in Italy, un'espressione di creatività e di tradizione che continua a conquistare i palati di tutto il mondo.
Un Viaggio nella Tradizione Toscana e Pugliese
Questo prodotto ha il pregio di portare dentro di sé il sapore ed i colori dell’Italia. Abbiamo unito ad una sfoglia sottile trafilata al bronzo, un ripieno di cremosa ricotta Toscana, melangiata con una dolce burrata pugliese dal sapore di panna, che viene contrastata dalla sapidità e leggera acidità dei pomodori secchi.
Un Formato Generoso
Rispetto ai classici ravioli sono un formato più grande, ad hoc per riempire a dovere il palato.
La Maremma Toscana: Origine e Tradizione
Il prodotto nasce dalla Maremma Toscana dove i ricchi pascoli hanno da sempre legato nella tradizione il Casentino alla Maremma attraverso la transumanza dei suoi pastori.
Alternative alla Pasta Ripiena: Pappardelle e Fettuccine
Oltre ai ravioli, la pasta fresca si presta a diverse interpretazioni. Le pappardelle, un grande classico dei formati a pasta liscia Toscana, e le fettuccine, soprattutto quelle della linea speciale “Grani Antichi” fatte esclusivamente col Grano Verna, rappresentano delle valide alternative per gustare un primo piatto ricco di sapore.