I ravioli dolci con marmellata rappresentano un'autentica espressione della tradizione culinaria italiana, perfetti per celebrare il Carnevale o per concedersi un momento di dolcezza in qualsiasi periodo dell'anno. Questi deliziosi scrigni di pasta, ripieni di marmellata, possono essere cotti al forno o fritti, offrendo un'esperienza gustativa unica e appagante. La loro preparazione è relativamente semplice, rendendoli ideali sia per i pasticceri esperti che per i principianti.
Ravioli Dolci al Forno: Una Variante Leggera e Profumata
I ravioli dolci al forno rappresentano un'alternativa più leggera e salutare rispetto alla versione fritta, senza rinunciare al gusto e alla fragranza. L'impasto, simile a quello dei biscotti, può essere arricchito con aromi come la vaniglia o la scorza di limone, che si sposano perfettamente con la dolcezza della marmellata.
Ingredienti:
- 250 g di farina 00
- 50 g di fecola di patate (o amido di mais)
- 50 g di zucchero
- 50 g di olio di semi
- 50 g di latte
- 1 uovo
- Mezza bustina di lievito in polvere per dolci
- q.b. di vaniglia
- q.b. di marmellata (per il ripieno)
- q.b. di zucchero a velo
Preparazione:
- In una ciotola, mescolare l'uovo, lo zucchero, il latte a temperatura ambiente, l'olio e la vaniglia.
- Aggiungere la farina, la fecola di patate (o amido di mais) e il lievito, lavorando gli ingredienti fino ad ottenere un panetto morbido e compatto.
- Stendere l'impasto ad uno spessore di poco meno di mezzo centimetro e dividerlo a metà.
- Su una sfoglia, formare tanti mucchietti di marmellata e coprire con l'altro pezzo di pasta.
- Premere delicatamente per far combaciare le due parti e, con una rotella dentata (o con un coltello), ritagliare i ravioli dolci ripieni di marmellata, sigillando bene i bordi.
- Disporre i ravioli su una teglia foderata con carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti, fino a doratura.
- Una volta raffreddati, spolverare con zucchero a velo.
Ravioli Dolci Fritti: Un Peccato di Gola Irresistibile
I ravioli dolci fritti sono un classico del Carnevale, un tripudio di gusto e tradizione che conquista il palato di grandi e piccini. L'impasto, leggermente alcolico e profumato al limone, si gonfia durante la frittura, creando una sfoglia croccante e dorata che racchiude un cuore morbido e goloso di marmellata.
Preparazione:
- Preparare un impasto a base di farina, uova, burro, zucchero e un pizzico di lievito.
- Stendere l'impasto sottilmente e ricavare dei dischi.
- Farcire i dischi con marmellata e richiuderli a forma di raviolo.
- Friggere i ravioli in olio bollente fino a doratura.
- Scolare i ravioli su carta assorbente e cospargerli con zucchero a velo.
Raviole Bolognesi: Un Tesoro della Tradizione Emilian
Le Raviole bolognesi rappresentano un'eccellenza della tradizione dolciaria emiliana, preparate in occasione della festa di San Giuseppe. Questi dolci di pasta frolla morbida, ripieni di mostarda bolognese (o, in alternativa, di confettura di prugne o albicocche), sono un vero e proprio tesoro di sapori e profumi.
Ingredienti:
- 500 g di farina 00
- 100 g di burro freddo
- 200 g di zucchero semolato
- 1 cucchiaino di fecola di patate
- 3 uova
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 limone (buccia grattugiata)
- q.b. di mostarda bolognese (o altra confettura a scelta)
- q.b. di latte
Preparazione:
- Disporre la farina a fontana su una spianatoia e mettere al centro il burro freddo a pezzetti e tutti gli altri ingredienti.
- Impastare velocemente fino ad ottenere un panetto morbido.
- Stendere l'impasto col mattarello fino ad avere uno spessore di 4-5 mm.
- Con uno stampo di forma circolare (o un bicchiere), creare dei dischi di pasta.
- Distribuire al centro di ogni disco 1/2 cucchiaino di mostarda e chiudere sigillando bene i bordi.
- Spennellare la superficie delle Raviole con un po' di latte e infornare a 180° per circa 25 minuti.
Consigli e Varianti
- Per un tocco di originalità, è possibile arricchire l'impasto dei ravioli con un pizzico di cannella o noce moscata.
- La marmellata può essere sostituita con altri ripieni golosi, come crema pasticcera, Nutella o ricotta addolcita con zucchero e arancia candita.
- Per una versione più raffinata, i ravioli possono essere bagnati nell'Alchermes e ricoperti di zucchero semolato.
- I ravioli dolci si conservano a temperatura ambiente per 3-4 giorni, chiusi in un contenitore ermetico.
Un Progetto al Femminile: L'Arte della Ceramica Incontra la Pasticceria
La preparazione dei ravioli dolci con marmellata può essere l'occasione per celebrare la creatività e l'impegno femminile. Come Laura e Sara, due giovani donne che hanno realizzato il loro sogno aprendo un laboratorio di design e ceramica, Ramina, anche noi possiamo mettere insieme le nostre idee e realizzare qualcosa di bello e unico.
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Ramina è uno spazio bianco, colorato dalle creazioni di Laura e Sara: tazze, piatti, ciotole, scatole che brillano sotto la luce e riflettono il loro entusiasmo. Le loro creazioni, ispirate alle favole, sono pensate per quelle come me che vanno in estasi di fronte a tazze e brocche dai colori tenui e romantici.
La storia di Laura e Sara ci dimostra che "si può fare!", si possono mettere insieme le idee e realizzare qualcosa di bello e unico. E cosa c'è di più bello e unico di un piatto di ravioli dolci con marmellata, preparati con amore e passione?
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