La quiche zucchine e pancetta è una torta salata rustica, appetitosa e molto versatile, ideale da servire come antipasto, piatto unico o durante un buffet. Grazie al Bimby, preparare questa squisita torta salata diventa un gioco da ragazzi, semplificando ogni fase della preparazione e permettendoti di portare in tavola un piatto gustoso e salutare in poco tempo.
Introduzione
La quiche alle zucchine e pancetta rappresenta una variante ricca e gustosa della più celebre quiche Lorraine, una specialità francese a base di groviera e pancetta. Questa ricetta si presta a numerose personalizzazioni, consentendo di utilizzare gli ingredienti preferiti e di adattarla ai gusti di tutta la famiglia. Perfetta per un pranzo al sacco, un picnic o una cena informale, la quiche alle zucchine è un’ottima soluzione per un pasto equilibrato e gustoso. Grazie alla nostra deliziosa quiche con la pancetta e le zucchine pranzi al sacco, aperitivi e buffet non saranno più gli stessi.
Ingredienti e Preparazione
Ingredienti
Gli ingredienti necessari per preparare una deliziosa quiche alle zucchine e pancetta con il Bimby sono semplici e facilmente reperibili:
- 1 foglio di pasta sfoglia già pronta o pasta brisée fatta in casa
- 4 zucchine medie, fresche e di stagione (3 zucchine grandi)
- 100 g di pancetta affumicata a cubetti (o pancetta dolce)
- 1 cipolla piccola o scalogno
- 25 g di olio extravergine di oliva (e un ulteriore quantità per la preparazione delle zucchine) (10 grammi olio evo)
- 1 uovo (o 3 uova per il ripieno, a seconda della ricetta)
- 50 g di Pecorino Romano grattugiato (o parmigiano grattugiato)
- 100 g di formaggio (stracchino, fontina, robiola, Galbanino, ricotta o scamorza affumicata a seconda della variante desiderata)
- 100 g di panna liquida fresca (o latte intero)
- q.b. di sale e pepe
- q.b. di rosmarino (opzionale, per aromatizzare)
- 100 grammi vino bianco
- 300 grammi farina integrale
Preparazione con il Bimby
La preparazione della quiche alle zucchine con il Bimby è suddivisa in diverse fasi, che riguardano sia la base che il ripieno.
Preparazione della Pasta Brisée (opzionale)
- Versare nel boccale 200 g di farina 00 (o 300 gr di farina integrale), 100 g di burro a pezzi, 5 g di sale e 60 g di acqua fredda.
- Impastare per 20 secondi a Velocità 6.
- Formare una palla con l’impasto, avvolgerla nella pellicola trasparente e lasciarla riposare in frigorifero per almeno 15 minuti.
Preparazione del Ripieno di Zucchine e Pancetta
- Tritare le verdure (con scalogno): Mettere nel boccale lo scalogno a pezzetti: 5 sec. vel. 7.
- Raccogliere sul fondo: 3 sec. vel. 8.
- Raccogliere sul fondo e aggiungere l’olio: 3 min. 100° vel. 1.
- Aggiungere le zucchine a rondelle e il sale: 15 min. 100° vel. vel. 4.
- Aggiungere le zucchine messe da parte: 30 sec. vel.
- Tritare le verdure (con cipolla): Mettere nel boccale la cipolla tagliata in quarti e tritare per 5 secondi a Velocità 5.
- Aggiungere 25 g di olio extravergine di oliva e far rosolare per 3 minuti a 120° a Velocità 1.
- Aggiungere le zucchine tagliate a rondelle, sale, pepe e cuocere per 5 minuti a 100° in senso antiorario a Velocità 1. In alternativa, per zucchine più frullate, tritare le zucchine a pezzi per 5 secondi a Velocità 5 (o 3 secondi a Velocità 7 per una consistenza ancora più fine).
- Aggiungere la pancetta: Inserire la pancetta a cubetti nel boccale e cuocere per 3 minuti a 100° in senso antiorario a Velocità 1. Mettere da parte la pancetta e il liquido che si sarà formato. Unire la pancetta alle zucchine. (A questo punto mettete nel boccale del bimby la pancetta affumicata con l’olio e cuocete a 100 gradi per 3 minuti con funzione antiorario e spatolato. Quando la pancetta sarà cotta scolatela dal liquido che si sarà formato e adagiatela sulla base della brisée, poi aggiungete il formaggio gruviera.)
- Completare il ripieno: Aggiungere al composto di zucchine e pancetta l'uovo, il formaggio (fontina, stracchino o altro formaggio scelto) e mescolare per 20 secondi in senso antiorario a Velocità Soft. Per una versione più ricca, aggiungere 100 g di panna liquida fresca o latte intero.
Assemblaggio e Cottura
- Stendere la pasta sfoglia (o la pasta brisée preparata in casa) e adagiarla in una teglia foderata con carta forno, bucherellando il fondo con una forchetta.
- Versare il composto di zucchine e formaggio sulla base di pasta, livellando bene con una spatola.
- Spolverare con Pecorino Romano grattugiato (o parmigiano).
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 30 minuti, o fino a quando la quiche risulterà dorata e il ripieno ben cotto.
Varianti e Consigli
Personalizzare la Ricetta
La quiche alle zucchine si presta a numerose varianti, a seconda dei gusti e degli ingredienti disponibili:
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- Variante vegetariana: Omettere la pancetta e utilizzare una maggiore quantità di verdure, come peperoni grigliati, funghi o spinaci. Per una variante vegetariana potete sostituire la pancetta con delle zucchine tagliate a cubetti piccoli oppure con delle striscioline di peperone grigliato. Sostituite la pancetta con le zucchine per la variante vegetariana e la gruviera può essere, invece, messa da parte dalla provola.
- Variante con altri formaggi: Sostituire lo stracchino o la fontina con altri formaggi come scamorza affumicata, provola o un mix di formaggi grattugiati. Se invece volete dare un sapore ancora più affumicato potete sostituire il gruviera con della scamorza affumicata.
- Variante con erbe aromatiche: Aggiungere al ripieno erbe aromatiche fresche come rosmarino, timo o basilico per un sapore più intenso.
- Utilizzo di avanzi: La quiche è un’ottima soluzione per utilizzare avanzi di verdure, formaggi o salumi presenti nel frigorifero.
Consigli Utili
- Utilizzare zucchine fresche e di stagione per un sapore e una consistenza ottimali.
- Per una base più croccante, cuocere la pasta sfoglia (o brisée) in bianco per alcuni minuti prima di aggiungere il ripieno.
- Se si utilizza la pancetta, rosolarla in padella prima di aggiungerla al ripieno per esaltarne il sapore.
- Per evitare che la base si gonfi durante la cottura, bucherellarla accuratamente con una forchetta.
- Lasciar raffreddare la quiche per almeno 10-15 minuti prima di tagliarla e servirla.
- Prima di spegnere il forno verificate che la torta salata sia cotta bene anche sotto.
Conservazione
La quiche alle zucchine può essere conservata in frigorifero per circa due giorni, all'interno di un contenitore ermetico. Piacerà a tutta la famiglia e, una volta pronta, si conserverà per circa due giorni se tenuta dentro un contenitore ermetico che riporrai in frigorifero.
La Quiche Lorraine e le sue Origini
La quiche Lorraine con il Bimby è un tipo di torta salata che ha origine in Francia e precisamente nella Lorena. È un piatto da portare a tavola sia a pranzo che a cena, ma è ideale anche da offrire alle feste o in piccole porzioni come aperitivo. La ricetta è molto semplice da realizzare, alla base c'è una pasta brisè, mentre all'interno è composta da uovo, panna acida e la pancetta, ha una consistenza morbida ed è molto saporita. Negli ultimi tempi va molto di moda la sua versione vegetariana con varie verdure come zucchine, carote o carciofi.
Quiche: Un Piatto Versatile
Ottima sia calda che tiepida o fredda, può essere tagliati in tante fette sottili e rendere indimenticabili aperitivi e merende o fungere da sfizioso antipasto o secondo, a scelta.
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