Un primo piatto che conquista tutti, la pasta ricotta e pomodorini è una soluzione ideale per un pranzo o una cena veloce, senza rinunciare al gusto. Facile, veloce e incredibilmente semplice, questa ricetta è perfetta per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare a un piatto saporito. Preparatevi anche del pane per la scarpetta!
Ingredienti
- 300 g di pasta (penne rigate, o il formato preferito)
- 250 g di pomodorini in scatola (o freschi, o secchi)
- 150 g di ricotta (vaccina o di pecora, a seconda del gusto)
- 1 spicchio d’aglio
- Basilico q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale
- Pecorino o parmigiano grattugiato (a piacere)
- Pancetta a listarelle (opzionale)
Preparazione
- Preparazione del Sugo: Sbucciate e tagliate a metà lo spicchio d’aglio. Lavate il basilico e asciugatelo su un telo da cucina pulito. Mettete l’aglio nella padella con l’olio extra vergine di oliva e lasciate soffriggere a fiamma dolce. Aggiungete i pomodorini collina (o la tipologia scelta) e sale. Eliminate l’aglio dopo averlo fatto soffriggere. Lasciate cuocere il sughetto per quindici minuti. Se si utilizzano pomodorini freschi, cuoceteli in padella con l'aglio per circa 5-7 minuti, finché non risulteranno morbidi. Per un sapore più intenso, si possono utilizzare pomodorini secchi. Se si desidera una nota più caramellata, lasciate appassire lentamente l'aglio (o la cipolla, se preferita) nell'olio.
- Cottura della Pasta: Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata. A cottura scolatela e fatela saltare nel sughetto con i pomodorini.
- Mantecatura: Aggiungete la ricotta e mescolate con cura a fuoco spento. Aggiungete a piacere il basilico tritato. Se gradite, aggiungete anche del pecorino o parmigiano grattugiato.
- Servizio: Servite subito la pasta ricotta e pomodorini in piatti individuali e buon appetito.
Varianti e Consigli
- Sostituzioni: Al posto della ricotta, si può utilizzare anche della crema spalmabile. Aggiungetela come per la ricotta a cottura e a fuoco spento, mescolate con cura e servite in piatti individuali.
- Formato di Pasta: Potete utilizzare il formato di pasta che più preferite; le penne rigate sono ottime perché trattengono bene il sugo.
- Preparazione Anticipata: Preparate il sugo di pomodorini in anticipo e lessate la pasta al momento prima di servirla in tavola.
- Pomodorini: Oltre ai pomodorini in scatola, si possono utilizzare pomodorini freschi, secchi, gialli (per un sapore più dolce), o anche confit (per una resa dolcemente caramellata). Per la pasta con ricotta e pomodorini secchi, si otterrà un sapore più intenso. Si possono anche utilizzare pomodorini a crudo, per approfittare al meglio della loro freschezza.
- Ricotta: Si può scegliere tra ricotta vaccina, dal sapore più delicato, o ricotta di pecora, più saporita. La ricotta salata, tipica della cucina siciliana, si usa grattugiata per insaporire il piatto.
- Pancetta: Per una variante più ricca, si può aggiungere pancetta a listarelle. Rosolare la pancetta in padella fino a renderla croccante, quindi aggiungere i pomodorini nel grasso rilasciato dalla pancetta.
- Cottura al Forno: Per una variante al forno, si può gratinare la pasta con un po' di parmigiano grattugiato.
- Presentazione: Impiattare la pasta al centro di un piatto fondo, creando un nido ordinato. Guarnire il piatto con dei pomodorini tenuti da parte.
- Conservazione: Si consiglia di gustare la pasta con ricotta e pomodorini subito, appena fatta. Se necessario, falla riscaldare in padella con un goccio d’acqua per ridare cremosità al condimento.
Valori Nutrizionali
Un piatto di pasta con ricotta realizzato con 100 g di pasta e 50 g di ricotta apporta circa 400-450 kcal. Questo valore, se si è a dieta, può diminuire utilizzando 70-80 grammi di pasta. Abbinala ad un contorno di verdure, crude o cotte, per un pasto completo.
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