Introduzione
La quiche spinaci e Philadelphia è una torta salata che rappresenta un classico intramontabile, capace di accontentare tutti i gusti. Facile e veloce da preparare, si presta a innumerevoli occasioni, dal pranzo in famiglia alla cena con amici, fino a buffet e aperitivi. La sua versatilità la rende perfetta anche per un picnic, gustata fredda.
Ingredienti e Preparazione
La ricetta base prevede l'utilizzo di pasta sfoglia, spinaci, formaggio Philadelphia (o altro formaggio spalmabile), e, a piacere, prosciutto cotto o speck. La preparazione è semplice e alla portata di tutti.
Ingredienti
- Pasta sfoglia (un rotolo)
- Spinaci freschi o surgelati (circa 500g freschi o 250g surgelati)
- Formaggio Philadelphia (200g)
- Prosciutto cotto (100g) o speck a cubetti (80g, facoltativo)
- Cipolla (mezza, per decorare, facoltativa)
- Farina 00 (150g, per la pasta fatta in casa)
- Burro (75g, per la pasta fatta in casa)
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
- Aglio (uno spicchio, facoltativo)
Preparazione degli Spinaci
Se si utilizzano spinaci freschi, lavarli accuratamente e cuocerli in una padella con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio per circa 10 minuti, finché non appassiscono. Se si utilizzano spinaci surgelati, cuocerli in padella per circa 15 minuti, fino a quando non si sono scongelati e l'acqua è evaporata. È fondamentale assicurarsi che gli spinaci siano ben asciutti per evitare che la pasta sfoglia si ammolli durante la cottura. Salare e pepare a piacere.
Preparazione della Crema di Philadelphia
In una ciotola, ammorbidire il formaggio Philadelphia aggiungendo qualche cucchiaio d'acqua fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Questo passaggio renderà il formaggio più facile da spalmare sulla torta.
Preparazione della Pasta Sfoglia (Opzionale)
Se si desidera preparare la pasta sfoglia in casa, mettere in un robot da cucina (o in una ciotola) la farina, il burro freddo a pezzi, un pizzico di sale e l'acqua necessaria per ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Lavorare velocemente l'impasto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e farlo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Stendere la pasta sfoglia su un piano infarinato e utilizzarla per foderare la tortiera.
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Composizione della Torta
Stendere la pasta sfoglia con la sua carta forno in una tortiera (preferibilmente con un diametro di 24-26 cm). Bucherellare il fondo con una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura. Disporre le fette di prosciutto cotto (o lo speck a cubetti, precedentemente rosolato in padella) sul fondo della tortiera. Coprire con gli spinaci cotti e, infine, con la crema di Philadelphia. Per un tocco decorativo e aromatico, si possono aggiungere delle fette di cipolla sulla superficie.
Cottura
Cuocere in forno preriscaldato statico a 180°C per circa 20 minuti, quindi passare alla modalità ventilato per gli ultimi 10-15 minuti, o finché la pasta sfoglia non risulta dorata e croccante.
Raffreddamento e Servizio
Lasciare raffreddare la torta salata spinaci e Philadelphia prima di servirla. In questo modo, la farcitura si compatterà e sarà più facile tagliare le fette.
Varianti e Consigli
- Variante con ricotta: In alternativa al Philadelphia, si può utilizzare la ricotta, mescolandola con un uovo per legare meglio gli ingredienti.
- Aromatizzare gli spinaci: Per un sapore più intenso, si possono aggiungere agli spinaci, durante la cottura, noce moscata, aglio in polvere o peperoncino.
- Utilizzo di altri formaggi: Al posto del Philadelphia, si possono utilizzare altri formaggi spalmabili, come stracchino o crescenza. Si può anche aggiungere parmigiano grattugiato per un sapore più deciso.
- Aggiunta di uova: Per una consistenza più cremosa, si possono aggiungere uno o due uova sbattute alla crema di formaggio.
- Decorazione: Prima di infornare, si possono spennellare i bordi della pasta sfoglia con un uovo sbattuto per ottenere un colore dorato e brillante.
- Conservazione: La torta salata spinaci e Philadelphia si conserva in frigorifero per un paio di giorni, coperta con pellicola alimentare.
Suggerimenti Aggiuntivi
- Per una base più croccante, si può precuocere la pasta sfoglia in bianco per circa 10 minuti prima di aggiungere il ripieno.
- Se si utilizzano spinaci surgelati, è importante scongelarli completamente e strizzarli bene per eliminare l'acqua in eccesso.
- Per un sapore più ricco, si può aggiungere alla farcitura un po' di panna da cucina.
- La torta salata spinaci e Philadelphia è ottima sia calda che fredda.
Torta Salata Spinaci e Philadelphia con Bimby
Per chi possiede il Bimby, la preparazione della pasta sfoglia e del ripieno può essere semplificata.
Pasta Sfoglia con Bimby
- Mettere nel boccale la farina, il burro a pezzi, il sale e l'acqua.
- Impastare per 20 secondi a velocità 4.
- Togliere l'impasto dal boccale, compattarlo con le mani, avvolgerlo nella pellicola trasparente e farlo riposare in frigorifero per almeno 45 minuti.
Ripieno con Bimby
- Pulire gli spinaci e lessarli separatamente.
- Mettere nel boccale gli spinaci lessati e strizzati, il Philadelphia (o formaggio spalmabile), sale, pepe e amalgamare per 1 minuto a velocità 4.
- Seguire le istruzioni per la composizione e la cottura della torta.
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