La quiche di zucchine senza pasta sfoglia è una soluzione ideale per chi cerca un piatto gustoso, leggero e facile da preparare. Perfetta come antipasto, piatto unico o per un pranzo al sacco, questa torta salata si adatta a diverse occasioni e può essere personalizzata con gli ingredienti che più si preferiscono. La sua versatilità la rende un'ottima alternativa alle classiche torte salate con pasta sfoglia, offrendo un'opzione più leggera e digeribile.
Ricordi d'Infanzia e Ispirazioni Familiari
Le torte salate evocano spesso ricordi legati all'infanzia e alle tradizioni familiari. Osservare i gesti sapienti di nonne e mamme in cucina trasmette un amore profondo per la famiglia. Questa ricetta nasce proprio da quelle ispirazioni, reinterpretando le ricette tradizionali in chiave più leggera e moderna. L'obiettivo è creare un piatto che sia al tempo stesso gustoso e salutare, adatto a tutti i palati.
Rustica di Zucchine al Forno: Leggera e Gustosa
La rustica di zucchine al forno senza sfoglia è una variante leggera e digeribile della tradizionale torta salata. Questa ricetta, con sole 160 kcal a porzione, è perfetta per chi desidera un piatto saporito senza rinunciare alla leggerezza. L'assenza di pasta sfoglia e l'utilizzo di ingredienti semplici e genuini la rendono ideale per un'alimentazione equilibrata.
Ingredienti
- 550 gr di zucchine
- 2 uova
- 90 ml di latte
- 50 gr di parmigiano grattugiato
- 40 g di farina (bianca o integrale)
- Sale q.b.
- Pepe q.b. (opzionale)
- Qualche fogliolina di basilico
Preparazione
- Lavare, asciugare e mondare le zucchine, quindi tagliarle a rondelle sottili con una mandolina.
- In una terrina, rompere le uova, aggiungere il sale, il latte, metà del parmigiano grattugiato e il basilico spezzettato.
- Unire la farina e lavorare il tutto con una forchetta o un frullino a mano fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungere le zucchine al composto e amalgamare delicatamente.
- Trasferire il tutto in una tortiera di 24 cm imburrata e infarinata (o rivestita con carta forno).
- Livellare la superficie e cospargere con il restante parmigiano grattugiato.
- Infornare in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti, o fino a doratura.
Torta Rustica alle Zucchine: Veloce e Facile
La torta rustica alle zucchine è una variante super veloce e facile da preparare, ideale per un pranzo sprint o una cena improvvisata. Questa torta salata, senza pasta sfoglia, è realizzata con zucchine grattugiate, prosciutto cotto e scamorza, un mix di sapori che la rende irresistibile.
Consigli e Varianti
- La torta rustica alle zucchine si conserva a temperatura ambiente per qualche ora o in frigorifero per un paio di giorni.
- Il prosciutto cotto può essere sostituito con speck o pancetta.
- La scamorza può essere sostituita con un altro formaggio filante a piacere, come provola o mozzarella ben asciutta.
Torta Salata Zucchine e Patate: Un Classico Estivo
La torta salata zucchine e patate è un classico estivo, perfetta come salva cena o da servire nei buffet. Questa torta rustica, facile e veloce da preparare, è realizzata con una base di pasta brisée all'olio fatta in casa, un'ottima alternativa alla solita pasta sfoglia.
Leggi anche: Quiche con Speck: la Ricetta
Ingredienti
- Pasta brisée all'olio (farina, sale, lievito per torte salate, olio, acqua)
- Patate
- Zucchine
- Parmigiano grattugiato (o lievito in scaglie per la versione vegana)
- Olio
- Sale
- Origano
- Timo
Preparazione
- Preparare la pasta brisée all'olio mescolando gli ingredienti in una ciotola fino ad ottenere un impasto morbido e ben amalgamato.
- Oliare uno stampo da 28 cm e stendere l'impasto in teglia direttamente con le mani.
- Lavare e asciugare bene le verdure. Pelare la patata e tagliarla a fette sottili con la mandolina. Tagliare finemente anche le zucchine.
- Spolverare il fondo della crostata con un cucchiaio di parmigiano grattugiato (o lievito in scaglie).
- Coprire con le fette di patate, salare leggermente, ricoprire con le fette di zucchine.
- Condire con olio, sale, origano e timo.
- Infornare in forno preriscaldato a 190°C nella parte bassa del forno per 40 minuti, o fino a doratura.
Torta Morbida Salata con Zucchine: Soffice e Saporita
La torta morbida salata con zucchine è un rustico saporito e veloce, una variante della classica torta salata con zucchine, ma senza pasta sfoglia. Realizzata con un impasto a base di farina, uova, latte e olio, questa torta assume una consistenza soffice simile a quella di un plumcake salato.
Varianti e Consigli
- Per la preparazione si possono utilizzare le zucchine che si preferiscono: verdi, romanesche o tonde.
- Le zucchine possono essere tagliate a rondelle, a fiammiferi o grattugiate.
- Si possono aggiungere all'impasto olive nere, speck, scamorza o altre verdure.
Preparazione
- Lavare e asciugare le zucchine.
- Preparare l'impasto mescolando farina, uova, latte e olio.
- Aggiungere le zucchine all'impasto.
- Versare l'impasto in una teglia imburrata e infarinata.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 35 minuti, o fino a doratura.
Torta Salata di Zucchine in Padella: Facile ed Economica
La torta salata di zucchine in padella è una ricetta facile, veloce, gustosa ed economica, ideale per un pranzo veloce o come antipasto. Questa torta salata, senza pasta sfoglia, è realizzata direttamente in padella, rendendola ancora più semplice da preparare.
Preparazione
- Mondare, lavare e tagliare le zucchine a fettine sottili.
- Preparare una pastella liscia mescolando farina, uova, latte e parmigiano grattugiato.
- Aggiungere le zucchine e la menta tritata alla pastella.
- Trasferire metà del composto in una padella antiaderente unta con poco olio.
- Adagiare sopra le sottilette e coprire con il composto di zucchine restante.
- Spolverizzare con pangrattato, irrorare con un filo d'olio e cuocere sul fuoco a fiamma bassa fino a doratura.
Torta Salata di Zucchine Senza Pasta Sfoglia: Un'Alternativa Sfiziosa
La torta salata di zucchine senza pasta sfoglia è un'alternativa sfiziosa alle classiche torte salate con sfoglia o pasta brisée. Questa ricetta, semplice e veloce da preparare, prevede di mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola e di cuocere il composto in una pirofila.
Ingredienti
- Zucchine grattugiate
- Uova
- Farina
- Latte
- Parmigiano grattugiato
- Menta fresca tritata
- Aglio (o scalogno, o basilico)
- Olio
- Sale
- Pepe
Preparazione
- Lavare, asciugare e grattugiare le zucchine con una grattugia a fori larghi.
- Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola.
- Imburrare e infarinare una pirofila rettangolare (o quadrata).
- Versare l'impasto nella pirofila e livellare la superficie.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti, o fino a doratura.
Crostata di Patate e Zucchine: Una Base Alternativa
La crostata di patate e zucchine offre una base alternativa alla classica pasta sfoglia, realizzata con patate grattugiate e cotte al forno. Questa crostata, arricchita da un ripieno cremoso di zucchine, robiola e uova, è un piatto unico gustoso e originale.
Preparazione della Base
- Grattugiare le patate dopo averle pelate e lavate sotto acqua corrente, con una grattugia a fori grossi.
- Radunarle in una ciotola, spolverarle di sale e mescolare.
- Attendere 15 minuti, quindi avvolgerle in un canovaccio pulito e strizzarle per far fuoriuscire più acqua possibile.
- Trasferire la "palla" di patate asciugata in una ciotola, unire 3 cucchiai di olio e mescolare.
- Unire il parmigiano grattugiato e amalgamare accuratamente.
- Foderare uno stampo da forno con carta da forno e disporre le patate sul fondo, schiacciando e premendo bene.
- Procedere creando la cornice, cercando di crearla abbastanza alta.
- Infornare a 190°C per 30 minuti: le patate devono dorare.
Preparazione del Ripieno
- Grattugiare le zucchine con la stessa grattugia a fori grossi e rosolarle in una padella antiaderente con un filo generoso d'olio e due pizzichi di sale per 10 minuti.
- Trasferire le zucchine cotte in un recipiente e amalgamatele con la robiola e le uova, ottenendo un composto fluido.
- Aggiungere le erbe aromatiche preferite (prezzemolo, basilico, timo) tagliuzzate finemente.
Assemblaggio e Cottura Finale
- Sfornare la crosta di patate e versare la farcia all'interno.
- Rimettere in forno per altri 20-30 minuti.
- Sfornare e lasciar riposare per qualche minuto prima di tagliare.
Variante Vegana
- Omettere il parmigiano nella base di patate sostituendolo con due cucchiai di fecola di patate (e mantenendo i 3 cucchiai di olio).
- Per la farcia: grattugiare con la grattugia a fori grossi tutte le zucchine e le due patate in più che non avete utilizzato per la base. Rosolarle con olio in una casseruola antiaderente, se volete anche con una cipolla tritata: fatele ammorbidire. Versare latte vegetale senza zucchero e 3 cucchiai di fecola di patate: mescolare e ottenere un composto cremoso. Salare e pepare.
Torta Salata "Svuota Frigo": Una Ricetta Versatile
La torta salata è un immancabile piatto "svuota frigo" e "salva cena" che, a volte, può risultare troppo calorico a causa della presenza della pasta brisée. Questa ricetta propone una versione più leggera, ispirata a una frittata, in cui le zucchine sono l'ingrediente principale.
Leggi anche: Deliziosa Quiche Rustica
Consigli e Varianti
- Per una versione più ricca, si possono aggiungere cubetti di prosciutto cotto (o pancetta) rosolati in padella.
- Per una versione vegetariana, si possono utilizzare le patate al posto delle zucchine.
- Tagliare le zucchine sottilmente per garantire una cottura uniforme.
- Spingere le zucchine verso il basso prima di infornare per assicurare che siano ben coperte dall'impasto.
- Utilizzare la farina e il latte che si hanno a disposizione.
Conservazione e Consumo
- La torta salata si conserva in frigorifero per qualche giorno.
- È perfetta per essere portata in giro, mangiata fredda o calda, accompagnata da un'insalata o in mezzo a del pane di segale.
- Le porzioni avanzate possono essere congelate.
Leggi anche: Quiche Zucchine: La Nostra Versione