Marmellata di Prugne Biologica: Un Viaggio nel Gusto e nella Tradizione

La marmellata di prugne è una conserva deliziosa, ricca di storia e sapore, perfetta per essere gustata in molti modi diversi. Preparare in casa una marmellata di prugne biologica è un'esperienza gratificante, che permette di riscoprire i sapori autentici e di utilizzare al meglio i frutti di stagione.

Origini e Tradizioni

Le prugne, frutti antichi e molto amati sin dai tempi dei romani, venivano impiegate per creare dolcetti succulenti, conserve pregiate e vini raffinati. Appartenenti al genere Prunus, comprendono varie tipologie di susine, di provenienza europea, asiatica ed americana. La storia della Confettura di Prugne è un viaggio affascinante nel passato. Sin dai tempi antichi, le prugne sono state utilizzate per creare dolci conserve grazie alla loro dolcezza naturale e al gusto intenso. Le origini di questa confettura risalgono a secoli fa, quando le prugne venivano utilizzate per preservare il sapore e le proprietà nutritive di questa frutta per tutto l'anno. Nel corso del tempo, la ricetta si è evoluta e si sono aggiunti nuovi ingredienti, come lo zucchero e il succo di limone, per migliorare il sapore e la consistenza.

Ingredienti Biologici e Loro Benefici

Per preparare una marmellata di prugne biologica di alta qualità, è fondamentale utilizzare ingredienti biologici certificati. Un esempio di ingredienti utilizzati sono: Prugne* (83%) (prugne, antiossidante: acido ascorbico), zucchero d'uva, purea di mela* (mele, antiossidante: acido ascorbico), succo di limone.

Le prugne non solo sono deliziose, ma offrono anche numerosi benefici per la salute. Inoltre, le prugne contengono antiossidanti potenti, come i polifenoli, che aiutano a proteggere le cellule dai danni dei radicali liberi.

Marmellata o Composta?

È importante chiarire la differenza tra marmellata e composta. La marmellata per legge è una preparazione alimentare a base di agrumi (arance, limoni o mandarini). La composta, invece, è una preparazione alimentare che si differenzia dalla marmellata di arance per il minor quantitativo di zucchero e la maggior percentuale di frutta utilizzata.

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Ricetta Base della Marmellata di Prugne Biologica

Ecco una ricetta base per preparare una deliziosa marmellata di prugne biologica, che può essere adattata in base ai propri gusti e alla disponibilità degli ingredienti.

Ingredienti:

• 1 kg di prugne biologiche mature
• 300-500 g di zucchero di canna biologico (la quantità dipende dalla dolcezza delle prugne)
• Succo di 1 limone biologico

Preparazione:

1. Lavare accuratamente le prugne, tagliarle a metà e rimuovere il nocciolo. Come prugne in genere si possono scegliere quelle tonde o ovali dal colore scuro.
2. Mettere le prugne a pezzi in una pentola capiente. Versate il succo di limone nella pentola con le prugne. Aggiungete lo zucchero alle prugne e mescolate bene il tutto.
3. Lasciare macerare per almeno 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
4. Passata la mezz’ora, accendete il fornello a fuoco medio-basso e portate la miscela di prugne a ebollizione. Una volta raggiunti i 100°, abbassate la fiamma e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 45-60 minuti; la confettura dovrà aver raggiunto una consistenza densa e cremosa. Durante la cottura, mescolare regolarmente per evitare che la marmellata si attacchi al fondo della pentola.
5. Per verificare la consistenza, versare un cucchiaino di marmellata su un piatto freddo. Se si solidifica rapidamente, la marmellata è pronta. In caso contrario, proseguire la cottura per qualche altro minuto.
6. Una volta assicurati che la confettura sia pronta, versatela ancora calda nei barattoli di vetro precedentemente sterilizzati.

Sterilizzazione dei Barattoli

La sterilizzazione dei barattoli è un passaggio fondamentale per garantire la conservazione della marmellata. Mettete i vasetti e i relativi coperchi in un pentola piena di acqua e fate bollire per 20 minuti.

Marmellata di Prugne Senza Zucchero: Un'Alternativa Salutare

Per chi desidera ridurre l'apporto di zuccheri, è possibile preparare una marmellata di prugne senza zucchero, utilizzando dolcificanti naturali come la stevia o aggiungendo purea di mela per addensare.

Oggi ho preparato la marmellata di prugne senza zucchero, cremosa e gustosa e vi assicuro che non si sente per niente la mancanza dello zucchero, che viene sopperita dalla Stevia. La cosa più importante è scegliere frutta matura, già dolce di suo e potrete preparare una buonissima marmellata sia con prugne, prugne gialle, susine, ma anche albicocche, senza zucchero. Per preparare la marmellata di prugne senza zucchero, utilizzo la mela per far addensare la marmellata.

Ricetta Marmellata di Prugne Senza Zucchero con Bimby:

1. Lavate e pulite le prugne, tagliatele a metà e estraete il nocciolo interno.
2. Mettete nel boccale la polpa delle prugne a pezzi insieme al succo di limone appena spremuto, la stevia e la mela a pezzetti.
3. Cuocete per 30 min/100°/vel. 1, tenendo il cestello al posto del misurino per evitare gli schizzi.
4. Poi proseguite la cottura per 5 min/varoma/vel. Trascorso il tempo, prendete i vasetti e riempiteli completamente con la marmellata di prugne fatta in casa.

Ricetta Marmellata di Prugne Senza Zucchero (Metodo Tradizionale):

1. Mettete le prugne a pezzi in una pentola e aggiungete il succo di limone, la stevia e la mela a pezzetti.
2. Cuocere a fuoco lento, mescolando regolarmente, fino a raggiungere la consistenza desiderata. Trascorso il tempo, la vostra marmellata di prugne è pronta!

Conservazione e Durata

La marmellata di prugne senza zucchero sottovuoto si conserva per ca. 3 mesi, in un luogo fresco e asciutto. Entrambe le versioni di confettura di prugne possono essere conservate in luogo fresco e buio. In queste condizioni, infatti, i barattoli sterilizzati e sigillati possono durare fino a un anno. La scadenza è indicata sulla confezione. Una volta aperta va riposta in frigorifero e consumata nel giro di quattro giorni circa.

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Consigli Utili

• Se non amate i pezzi di frutta, potete utilizzare un frullatore ad immersione per renderla vellutata, prima di riempire i vari vasetti.
• La cosa più importante è scegliere frutta matura, già dolce di suo.
• Se ne volete di più basta raddoppiare tutte le dosi. Con questa ricetta vi verranno 2 vasetti da 125 g.

Marmellata di Prugne con il Bimby: Una Ricetta Veloce e Semplice

Fare in casa un’ottima marmellata di prugne con Bimby buona proprio come quella delle nostre nonne e mamme con la nostra ricetta passo passo veloce è davvero molto semplice. Per prepararla servono dei barattoli che precedentemente avrai provveduto a sterilizzare con molta attenzione, delle prugne fresche, il succo di un limone e lo zucchero semolato.

Ricetta Marmellata di Prugne con Bimby:

1. Mettere nel boccale le prugne (senza nocciolo e con la buccia), lo zucchero ed il succo di limone: 10 sec. vel. 6.
2. Poi: 40 min. temp. Varoma vel.

Come Gustare la Marmellata di Prugne

La confettura di prugne è un condimento versatile che può essere utilizzato in molti modi in cucina. Può essere spalmata su fette di pane tostato per una colazione dolce e nutriente. Può anche essere utilizzata come ripieno per dolci come crostate e torte, aggiungendo un tocco fruttato e succoso. Inoltre, può essere mescolata con lo yogurt per creare una sana e gustosa colazione o spalmata su pancake o waffle per un tocco extra di dolcezza. La confettura di prugne può anche essere utilizzata come condimento per formaggi, aggiungendo un contrasto di sapore tra il dolce della frutta e il sapore ricco del formaggio.

Abbiamo visto come si fa la marmellata di prugne con il Bimby, ma adesso come possiamo utilizzare questa squisita ricetta facile e veloce? Spalmala sul pane, per una colazione sana e genuina, usala per farcire crostate, ciambelle, torte e biscotti, oppure sceglila per guarnire una cheesecake. Un abbinamento molto particolare da portare in tavola come aperitivo o antipasto vede la marmellata di prugne Bimby servita insieme a un tagliere di formaggio, insieme al gorgonzola. Per esempio, perché non provare la creme brulée alla casatella trevigiana con confettura di prugne bio?

Una volta che la confettura di prugne sarà pronta, potrai spalmarla su una fetta biscottata o sul pane, per una colazione semplice e all’insegna del gusto, oppure sfruttarla per farcire ciambelle, crostate e qualsiasi altro tipo di torta o dolcetto, come per esempio i muffin.

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