Lo yogurt greco, un alimento che ha conquistato un posto d'onore nel panorama culinario, si rivela un ingrediente versatile e prezioso, capace di trasformare anche i piatti più classici in creazioni leggere e gustose. Questo articolo esplora il mondo della quiche con yogurt greco, un'alternativa più sana e saporita alla tradizionale quiche, perfetta per ogni occasione.
L'Amore per lo Yogurt Greco: Una Scoperta Ventennale
La mia passione per lo yogurt greco affonda le radici in viaggi giovanili attraverso la Grecia, dove questo alimento semplice e nutriente spesso rappresentava il pasto più importante della giornata. Da allora, lo yogurt greco è diventato un elemento fisso nel mio frigorifero, e con il tempo ho scoperto il suo potenziale in una miriade di preparazioni culinarie.
Quiche con Yogurt Greco: Un'Alternativa Leggera e Saporita
Stanchi delle solite quiche ricche di panna, uova e formaggio? Lo yogurt greco offre una soluzione ideale per alleggerire questo classico piatto, senza sacrificarne il gusto. La sua consistenza cremosa e il sapore leggermente acidulo si sposano perfettamente con una varietà di ingredienti, creando un'esperienza culinaria equilibrata e appagante.
Ricette Creative per Quiche con Yogurt Greco
Quiche con Biete, Mela e Yogurt
Questa ricetta combina la dolcezza della mela con il sapore terroso delle biete, il tutto avvolto dalla cremosità dello yogurt greco.
Ingredienti:
- Pasta brisée (preparata con metà farina integrale)
- 1 mazzetto di biete arcobaleno
- 1/2 scalogno tritato finemente
- 1/2 mela rossa non sbucciata, tagliata a dadini
- 2 dl di yogurt al naturale (anche magro)
- 1 dl di latte
- 2 uova
- 30g di cheddar grattugiato (o parmigiano)
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe
Preparazione:
- Preparare la pasta brisée seguendo la ricetta di Christophe Felder, sostituendo metà della farina con farina integrale.
- Mentre la pasta riposa, lavare e affettare le biete, quindi farle saltare in padella con olio e scalogno per 5 minuti. Salare.
- Stendere la pasta e rivestire uno stampo da crostata. Bucherellare il fondo con una forchetta.
- Distribuire le biete sul fondo, aggiungere la mela a dadini.
- Mescolare yogurt, latte e uova, salare e pepare. Versare il composto sulla quiche.
- Cospargere con il formaggio grattugiato e infornare a 180°C per 45 minuti, o finché la quiche sia dorata.
Torta Salata Salmone e Zucchine con Yogurt Greco
Una quiche nutriente, leggera ed equilibrata, perfetta come piatto unico anche a dieta.
Leggi anche: Quiche con Speck: la Ricetta
Ingredienti:
- Pasta brisée light
- Zucchine
- Salmone
- Yogurt greco
- Cipolla
- Erba cipollina
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe
Preparazione:
- Affettare le cipolle e tagliare le zucchine a pezzetti.
- Soffriggere la cipolla in padella con olio, quindi aggiungere le zucchine, sale e pepe e cuocere per 6-7 minuti.
- In una ciotola, mescolare le zucchine con lo yogurt greco e l'erba cipollina tritata.
- Tagliare il salmone a pezzetti e unirlo al composto. Aggiustare di sale e pepe.
- Rivestire una teglia con carta forno e foderarla con la pasta brisée. Riempire con il composto e livellare la superficie.
- Infornare fino a doratura.
Torta Salata con Yogurt Greco e Verdure
Una torta salata morbidissima e senza burro, ideale per il pranzo, la cena o come antipasto.
Ingredienti:
- Pasta brisée (o impasto fatto in casa con farina, acqua, sale e olio)
- Zucchine
- Carote
- Radicchio
- Formaggio (a scelta)
- Yogurt greco
- Farina setacciata con lievito
- Sale
Preparazione:
- Preparare l'impasto per la base e lasciarlo riposare.
- Tagliare le verdure a pezzetti.
- Mescolare lo yogurt greco con sale, verdure e formaggio.
- Aggiungere la farina setacciata con il lievito.
- Stendere la pasta e rivestire una teglia. Riempire con il composto e infornare.
Quiche con Peperoni, Yogurt e Caciocavallo
Una combinazione di sapori intensi e mediterranei per una quiche ricca di gusto.
Ingredienti:
- Pasta brisée
- Peperoni arrosto
- Caciocavallo
- Uova
- Parmigiano Reggiano grattugiato
- Yogurt
- Capperi
- Alici
- Maggiorana
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe
Preparazione:
- Preparare i peperoni arrosto in anticipo.
- Mescolare uova, parmigiano, yogurt, capperi, alici tritate, maggiorana e caciocavallo a dadini. Aggiungere i peperoni tritati.
- Rivestire una tortiera con la pasta brisée.
- Versare il composto nella tortiera.
- Decorare con filetti di peperoni (opzionale).
- Infornare fino a doratura.
Quiche con Zucchine e Yogurt Greco
Una ricetta semplice e veloce, perfetta per un pranzo leggero o una cena informale.
Ingredienti:
- Pasta brisée
- Zucchine
- Uova
- Yogurt greco
- Groviera
- Curry
- Burro
- Farina
- Sale e pepe
Preparazione:
- Portare il forno a 200°.
- Mescolare uova, yogurt, sale, pepe e curry.
- Stendere la pasta brisée e adagiarla su una teglia imburrata e infarinata.
- Cuocere la pasta in bianco con carta forno e pesi per 20 minuti, poi rimuovere e spennellare con uovo sbattuto e cuocere per altri 5 minuti.
- Tagliare il groviera a cubetti e infarinarlo.
- Distribuire le zucchine a pezzetti e il formaggio sulla pasta.
- Ricoprire con il composto di uova e yogurt.
- Infornare fino a doratura.
I Benefici degli Ingredienti
- Zucchine: Fonte di sali minerali, vitamine e fibre, con pochissime calorie.
- Salmone: Ricco di proteine, grassi polinsaturi Omega-3, vitamine del gruppo B e vitamina D. Gli Omega-3 proteggono il sistema cardiovascolare, hanno effetti antinfiammatori e contrastano i radicali liberi. La vitamina D favorisce l'assorbimento del calcio.
- Yogurt Greco: Apporta proteine, calcio e fermenti lattici benefici per la flora intestinale.
Consigli Utili
- Per una base più leggera, utilizzare una pasta brisée light o prepararla in casa con farina integrale.
- Sperimentare con diverse combinazioni di verdure, formaggi e spezie per creare la propria quiche personalizzata.
- Per un tocco croccante, aggiungere frutta secca tritata o semi sulla superficie della quiche prima di infornare.
- La quiche con yogurt greco è ottima sia calda che fredda, perfetta per un picnic o un buffet.
Leggi anche: Deliziosa Quiche Rustica
Leggi anche: Quiche Zucchine: La Nostra Versione