Le polpette di lenticchie fritte sono un'ottima alternativa vegetariana alle classiche polpette di carne. Ricche di vitamine, nutrienti e super gustose, queste polpette rappresentano un modo sfizioso per far mangiare i legumi anche ai bambini. Facilissime e velocissime da preparare, richiedono pochi ingredienti che probabilmente hai già in casa.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare queste deliziose polpette, avrai bisogno di:
- Lenticchie lessate (in scatola o secche)
- Uovo
- Formaggio grattugiato
- Pane grattugiato
- Sale
- Olio per friggere
Preparazione:
- Se usi lenticchie in scatola, scolale e sciacquale sotto l'acqua corrente. Se usi lenticchie secche, lessale seguendo le istruzioni sulla confezione. Per velocizzare la preparazione, puoi utilizzare lenticchie precotte in scatola.
- Metti le lenticchie in una terrina e frullale con un minipimer fino ad ottenere una crema omogenea, ma non completamente liscia; puoi anche schiacciarle semplicemente con una forchetta, se preferisci una consistenza più rustica.
- Aggiungi l'uovo, il formaggio grattugiato, il pane grattugiato, il sale e amalgama bene il tutto. Per un tocco in più, puoi aggiungere prezzemolo tritato, erbe aromatiche come menta o rosmarino, o spezie a tuo piacimento.
- Con le mani bagnate, forma delle piccole palline.
- Rotola le polpette nel pane grattugiato, assicurandoti di ricoprirle interamente.
- Scalda abbondante olio di semi in un tegame dai bordi alti, fino a raggiungere una temperatura di 170°C.
- Friggi le polpette per circa 2 minuti per lato, girandole a metà cottura, fino a quando saranno dorate e croccanti.
- Scola le polpette su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Cottura Alternativa: Al Forno
Se preferisci una versione più leggera, puoi cuocere le polpette di lenticchie al forno. In questo caso:
- Disponi le polpette su una teglia rivestita di carta forno.
- Irrora con un filo d'olio d'oliva.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti, o fino a quando saranno dorate.
Varianti e Consigli
- Con scamorza filante: Inserisci un cubetto di scamorza al centro di ogni polpetta prima di friggerla o cuocerla al forno.
- Con verdure: Cuoci le lenticchie con carote, sedano e pomodorini, poi frulla le verdure a parte per creare una deliziosa salsa di accompagnamento.
- Per vegani: Ometti l'uovo e il formaggio grattugiato e utilizza una patata bollita schiacciata e lievito alimentare in scaglie per legare e insaporire gli ingredienti.
- Senza glutine: Utilizza pangrattato senza glutine.
- Aromatizzate: Profuma l'impasto con aglio, scorza di limone grattugiata, o altre spezie a tuo gusto.
- Con crema di latte: Aggiungi Chef Crema di Latte all'impasto per renderlo più cremoso e gustoso.
Accompagnamenti
Le polpette di lenticchie fritte sono ottime da servire calde, accompagnate da:
- Purè di patate
- Verdure cotte o crude
- Salse (ketchup, maionese, salsa allo yogurt greco ed erba cipollina, salsa al curry, salsa agrodolce)
- Salsa al limone (succo di limone, olio d'oliva, sale)
Conservazione
- Crude: Si possono conservare in frigorifero per 2 giorni, pronte da cuocere.
- Cotte: Vanno mangiate calde per gustare al meglio la loro fragranza. In alternativa, si possono conservare in frigorifero per un giorno, in un contenitore ermetico.
Un'Alternativa Sfiziosa
Le polpette di lenticchie fritte sono un'alternativa sfiziosa e salutare alle classiche polpette di carne, perfette per un pranzo, una cena, un aperitivo o un buffet. Facili da preparare e personalizzabili con tanti ingredienti diversi, queste polpette conquisteranno tutti, grandi e piccini!
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Polpette di Lenticchie: Un Piatto Versatile
Le polpette di lenticchie non sono solo un secondo piatto, ma possono essere utilizzate in molti modi diversi:
- Antipasto: Servite in piccole porzioni, sono perfette per aprire un pasto.
- Finger food: Ideali per buffet e aperitivi, magari accompagnate da salse sfiziose.
- Contorno: Accompagnano bene piatti di carne o pesce.
- Piatto unico: Servite con un contorno ricco, possono costituire un pasto completo.
- All'interno di un panino: Per un pranzo veloce e gustoso, prova ad inserirle in un panino con insalata e salse.
Benefici Nutrizionali delle Lenticchie
Le lenticchie sono un alimento ricco di proprietà benefiche per la salute:
- Proteine: Sono un'ottima fonte di proteine vegetali, essenziali per la costruzione e riparazione dei tessuti.
- Fibre: Favoriscono la regolarità intestinale e contribuiscono a mantenere stabili i livelli di zucchero nel sangue.
- Ferro: Aiutano a prevenire l'anemia.
- Acido folico: Importante soprattutto per le donne in gravidanza.
- Potassio: Contribuisce a regolare la pressione sanguigna.
- Antiossidanti: Proteggono le cellule dai danni dei radicali liberi.
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