La torta salata salsiccia, patate e gorgonzola è un piatto rustico e saporito, perfetto per ogni occasione. Si distingue dalle classiche torte salate per la sua base originale, un guscio di patate lesse che racchiude un ripieno ricco e gustoso. Facile da realizzare, questa torta salata conquista per la sua versatilità, prestandosi a essere servita come antipasto, cena veloce o sfizioso finger food.
Un Guscio di Patate per un Ripieno Ricco
A differenza delle tradizionali torte salate con pasta brisée, frolla salata o sfoglia, questa ricetta prevede un involucro di patate lesse. Le patate, una volta lessate e schiacciate, formano una base morbida e saporita che accoglie un ripieno generoso a base di salsiccia, patate, formaggio e altri ingredienti a piacere.
Ingredienti Versatili per un Gusto Unico
La torta salata salsiccia, patate e gorgonzola si presta a numerose varianti, offrendo la possibilità di sperimentare con diversi ingredienti e sapori. La base di patate può essere arricchita con erbe aromatiche, spezie o formaggio grattugiato, mentre il ripieno può essere personalizzato con verdure di stagione, salumi, formaggi o frutta secca.
La Ricetta Passo per Passo
Di seguito, una ricetta dettagliata per preparare una deliziosa torta salata salsiccia, patate e gorgonzola:
Ingredienti:
- Patate lesse (per la base)
- Salsiccia
- Gorgonzola
- Funghi (facoltativi)
- Noci (facoltative)
- Panna ai funghi porcini (facoltativa)
- Provola (facoltativa)
- Parmigiano grattugiato (facoltativo)
- Pasta frolla salata (già pronta o fatta in casa)
- Scalogno
- Vino bianco
- Noce moscata
- Rosmarino
- Sale
- Pepe
- Olio extravergine d'oliva
- Latte
- Erba cipollina
- Burro
- Pangrattato
Preparazione:
- Preparare la base di patate: Sciacquare le patate e lessarle intere con la buccia in acqua salata per circa 30-40 minuti, o fino a quando saranno morbide. Scolare le patate, sbucciarle e schiacciarle con una forchetta o uno schiacciapatate. Condire con sale, pepe, olio extravergine d'oliva e, a piacere, erbe aromatiche o formaggio grattugiato.
- Preparare il ripieno: In una padella, soffriggere lo scalogno tritato. Aggiungere la salsiccia sbriciolata e rosolare fino a doratura. Sfumare con vino bianco e lasciar evaporare. Aggiungere funghi tagliati a fettine e cuocere per qualche minuto. Aggiustare di sale, pepe, noce moscata e rosmarino.
- Assemblare la torta salata: Foderare una teglia con carta forno. Stendere la pasta frolla salata e adagiarla nella teglia. Bucherellare il fondo con una forchetta. Distribuire sulla base uno strato di panna ai funghi porcini (se utilizzata), seguito dalla salsiccia, dalle patate lesse schiacciate e dal gorgonzola a cubetti. Spolverare con parmigiano grattugiato (se utilizzato).
- Creare la copertura (opzionale): Utilizzare il resto del composto di patate per creare la copertura, distribuendola in modo uniforme sul ripieno. In alternativa, ricavare delle striscioline dalla pasta frolla avanzata e disporle sulla torta a mo' di crostata.
- Cuocere in forno: Cuocere in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 30 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata.
- Lasciar raffreddare e servire: Sfornare la torta salata e lasciarla raffreddare per qualche minuto prima di servirla.
Varianti e Consigli
- Alternativa alla pasta frolla: Si può utilizzare pasta sfoglia per una versione più veloce e croccante.
- Ripieno vegetariano: Sostituire la salsiccia con scamorza affumicata e pomodori secchi per un ripieno gustoso e senza carne. Oppure, optare per un ripieno a base di ricotta e spinaci, verdure grigliate e scamorza, o zucca, mozzarella e prosciutto crudo.
- Arricchire il ripieno: Aggiungere speck croccante e noci tritate per un tocco di sapore e croccantezza in più.
- Servire fredda: La torta salata è ottima anche fredda, ideale per un aperitivo a buffet.
- Base di patate alternativa: Per un guscio più rustico, si possono schiacciare le patate grossolanamente con le mani anziché utilizzare uno schiacciapatate.
Un Piatto per Ogni Occasione
La torta salata salsiccia, patate e gorgonzola è un'ottima soluzione per un pranzo veloce, una cena informale o un aperitivo sfizioso. La sua versatilità la rende adatta a ogni occasione, e la sua bontà conquisterà anche i palati più esigenti.
Leggi anche: Come Preparare la Torta ai Frutti di Bosco
La Salsiccia: Protagonista della Cucina Italiana
La salsiccia è un insaccato consumato in tutta Italia, con diverse varianti regionali che si distinguono per la preparazione e gli aromi utilizzati. Da salamella a salamino, da salametto a lucanica, la salsiccia è un ingrediente versatile che si presta a numerose preparazioni, dalla semplice grigliata al condimento per pasta e risotti.
Curiosità Storiche
La salsiccia ha origini antiche, risalenti all'epoca romana. Si dice che la sua "invenzione" sia da attribuire ai Lucani, un popolo conquistato da Roma che viveva nell'attuale Basilicata. Altre leggende narrano che le tecniche di preparazione della salsiccia siano state donate al popolo di Monza dalla regina longobarda Teodolinda.
Leggi anche: Sbriciolata Dolce Italiana
Leggi anche: Torta alla Nutella: Ricetta Facile