Introduzione
Il plumcake integrale con marmellata è una ricetta semplice e versatile, ideale per la colazione o la merenda. Questa variante, preparata con farina integrale e arricchita dalla dolcezza della marmellata, offre un'alternativa più sana e gustosa ai classici plumcake. Perfetto per chi cerca un'opzione nutriente senza rinunciare al piacere di un dolce fatto in casa.
Perché Scegliere la Farina Integrale?
Per molto tempo, l'idea che la farina integrale non fosse adatta per le ricette lievitate ha scoraggiato molti. Tuttavia, questa convinzione è infondata. La farina integrale, grazie al suo alto contenuto di fibre, offre un profumo e un sapore distinti rispetto alle farine raffinate 00. A differenza di queste ultime, le farine integrali non necessitano di essere setacciate e si prestano bene a diverse preparazioni, sia dolci che salate, inclusa la pasta fatta in casa.
Nella nostra alimentazione quotidiana, preferire le farine integrali anziché quelle raffinate apporta significativi benefici. Durante la lavorazione delle farine raffinate, il germe di grano viene privato del suo cuore nutritivo, ricco di vitamine B ed E, aminoacidi, acidi grassi e sali minerali. Inoltre, viene rimossa la crusca, la parte esterna del seme, che è una preziosa fonte di fibre. Utilizzare la farina integrale significa conservare queste importanti sostanze nutritive.
Ingredienti e Preparazione
La preparazione del plumcake integrale con marmellata è un processo semplice e gratificante. Ecco una guida passo passo per ottenere un risultato perfetto.
Ingredienti
- Uova
- Zucchero (preferibilmente di canna)
- Acqua
- Estratto di vaniglia
- Olio
- Farina integrale
- Farina 00 (opzionale, per una consistenza più soffice)
- Lievito per dolci
- Marmellata (di fichi, arance, more, mirtilli, o quella preferita)
- Cannella, buccia di limone, arancia o vaniglia (per aromatizzare)
- Noci, uvetta o gocce di cioccolato (opzionali, per arricchire l'impasto)
Preparazione
- Preparazione iniziale: Imburrare uno stampo da plumcake e accendere il forno a 180°C (modalità statica) per preriscaldarlo.
- Montare gli ingredienti: In una ciotola, versare le uova e lo zucchero. Montare con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
- Aggiungere i liquidi: Aggiungere l'acqua, l'estratto di vaniglia e l'olio a filo, continuando a montare con le fruste elettriche.
- Incorporare le farine: Miscelare la farina integrale e la farina 00 (se utilizzata) e aggiungerla gradualmente al composto, continuando a montare. Aggiungere anche il lievito per dolci setacciato.
- Aromatizzare: Aggiungere l'aroma scelto, come cannella, buccia di limone, arancia o vaniglia.
- Versare e decorare: Versare l'impasto nello stampo da plumcake e adagiare sopra delicatamente la marmellata. Con un coltello, creare delle spirali passandolo attraverso la marmellata. Questo creerà un effetto visivo interessante, soprattutto se si utilizzano marmellate scure come quella di more o mirtilli.
- Infornare: Infornare a 180°C (statico) per circa 40 minuti. Effettuare la prova dello stecchino per verificare che il plumcake sia ben cotto all'interno.
- Raffreddare e sformare: Sfornare il plumcake e lasciarlo raffreddare completamente nello stampo. Una volta freddo, capovolgere lo stampo su una gratella e sformare delicatamente.
Varianti e Consigli
Il plumcake integrale con marmellata è una base versatile che si presta a diverse varianti e personalizzazioni.
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- Tipo di marmellata: La scelta della marmellata può trasformare completamente il sapore del plumcake. Marmellate di agrumi come arance o limoni aggiungono una nota fresca e vivace, mentre marmellate di frutti di bosco come more o mirtilli conferiscono un sapore più intenso e aromatico. La marmellata di fichi, come nell'esempio originale, offre una dolcezza particolare e un tocco rustico.
- Aromi: Oltre alla cannella, si possono utilizzare altri aromi per personalizzare il plumcake. La buccia grattugiata di limone o arancia aggiunge una fragranza agrumata, mentre l'estratto di vaniglia conferisce un aroma dolce e avvolgente.
- Frutta secca e cioccolato: Per arricchire ulteriormente l'impasto, si possono aggiungere noci tritate, uvetta o gocce di cioccolato. Questi ingredienti aggiungono consistenza e sapore, rendendo il plumcake ancora più goloso.
- Farina: È possibile utilizzare solo farina integrale o miscelarla con farina bianca 00 per ottenere una consistenza più soffice. La proporzione tra le due farine può essere variata a seconda dei gusti personali.
- Yogurt: Per una variante ancora più morbida e umida, si può aggiungere yogurt all'impasto. Il plumcake con farina integrale, yogurt e marmellata di arance è un'ottima alternativa.
Un Plumcake per Ogni Occasione
Il plumcake integrale con marmellata è perfetto per diverse occasioni. È ideale per una colazione nutriente e gustosa, accompagnato da una tazza di tè o caffè. È anche un'ottima opzione per la merenda, da gustare da solo o spalmato con crema di nocciole. Inoltre, può essere servito come dessert semplice ma apprezzato, magari accompagnato da una pallina di gelato o una crema inglese.
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