Il plumcake ricotta e cioccolato è un dolce classico da credenza, ideale per la colazione, la merenda o come dessert a fine pasto. La sua preparazione è semplice e veloce, e il risultato è un dolce soffice, umido e goloso, perfetto per tutta la famiglia. Questa ricetta unisce la leggerezza della ricotta alla golosità del cioccolato, creando un equilibrio di sapori che conquista al primo morso.
Ingredienti Semplici per un Risultato Straordinario
La bellezza di questo plumcake risiede nella sua semplicità. Gli ingredienti sono quelli che comunemente si trovano in dispensa: farina, uova, zucchero, lievito, olio di semi e, naturalmente, ricotta e cioccolato. L'assenza di burro lo rende più leggero, senza però rinunciare alla sua sofficità.
La Ricetta Passo Passo
Ecco come preparare un plumcake ricotta e cioccolato perfetto:
- Preparazione degli ingredienti: Iniziate setacciando in una ciotola la farina, la fecola, il lievito per dolci e il cacao in polvere (se desiderate una versione al cioccolato). In un tagliere, tritate grossolanamente il cioccolato fondente (o le noci, se preferite) e infarinatelo leggermente per evitare che affondi nell'impasto durante la cottura.
- Amalgamare gli ingredienti: In una ciotola capiente, sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete a filo l'olio di semi, continuando a mescolare. Incorporate gradualmente la ricotta ammorbidita, assicurandovi che si amalgami bene al resto degli ingredienti.
- Unire le polveri: A questo punto, versate gradualmente la farina setacciata con il lievito nel composto, mescolando delicatamente per evitare la formazione di grumi. Se avete optato per la versione variegata, dividete l'impasto a metà e aggiungete il cacao amaro in una delle due parti, mescolando bene per amalgamare il colore.
- Arricchire l'impasto: Incorporate all'impasto il cioccolato tritato (o le noci) e le gocce di cioccolato, mescolando delicatamente con una spatola per distribuirli uniformemente.
- Versare nello stampo: Foderate uno stampo da plumcake con carta forno. Se avete preparato l'impasto variegato, alternate i due composti nello stampo, creando un effetto marmorizzato.
- Infornare e cuocere: Infornate il plumcake in forno preriscaldato a 180°C per circa 55-60 minuti. Prima di sfornare, fate sempre la prova dello stuzzicadenti: se esce asciutto, il plumcake è pronto.
- Raffreddare e servire: Fate intiepidire il plumcake nello stampo, poi estraetelo e fatelo raffreddare completamente su una gratella. Prima di servire, spolverizzatelo con zucchero a velo.
Consigli e Varianti
- Ricotta: Utilizzate ricotta vaccina fresca e ben asciutta, per evitare che rilasci troppa acqua durante la cottura.
- Cioccolato: Potete utilizzare cioccolato fondente, al latte o bianco, a seconda dei vostri gusti. In alternativa, potete utilizzare gocce di cioccolato.
- Aromi: Per aromatizzare il plumcake, potete aggiungere scorza di limone o arancia grattugiata, vaniglia o cannella.
- Frutta: Per una versione più ricca, potete aggiungere all'impasto frutta fresca tagliata a pezzetti, come pere o mele.
- Versione variegata: Per ottenere un plumcake variegato, dividete l'impasto a metà e aggiungete cacao amaro in una delle due parti. Alternate i due composti nello stampo per creare un effetto marmorizzato.
- Conservazione: Il plumcake si conserva per diversi giorni, avvolto in pellicola trasparente o conservato in un contenitore ermetico.
Plumcake agli Agrumi con Ricotta e Gocce di Cioccolato
Per un tocco di freschezza, provate la variante agli agrumi. In questo caso, aggiungete all'impasto la scorza grattugiata e il succo di un limone e di un'arancia. Il risultato sarà un plumcake profumato e dal sapore vivace.
Ingredienti aggiuntivi per la versione agli agrumi:
- Scorza di 1 limone e di 1 arancia
- Succo di 1 limone e di 1 arancia
Procedimento:
- Montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere una massa chiara e gonfia.
- Unite le scorze del limone e dell'arancia ed il loro succo.
- Versate l’olio, la ricotta e continuate a mescolare.
- Aggiungete le gocce di cioccolato nella farina e unite quest'ultima insieme al lievito e al sale al composto.
- Accendete il forno a 180°.
- Imburrate e infarinate uno stampo da plumcake.
- Versate l’impasto, livellatelo e infornate il plumcake per 45/50 minuti.
- Trascorso il tempo indicato, fate la prova stecchino, se esce pulito, il dolce è pronto.
- Sfornate e lasciate raffreddare.
- Servite con una spolverata di zucchero a velo.
Plumcake Pere e Cioccolato con Ricotta
Un'altra variante golosa è quella con pere e cioccolato. La cremosità della ricotta si sposa perfettamente con la dolcezza delle pere e l'intensità del cioccolato, creando un'esplosione di sapori in bocca.
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Ingredienti aggiuntivi per la versione pere e cioccolato:
- 2 pere medie
- Cacao amaro in polvere
Procedimento:
- Scaldare il forno a 175°C.
- Setacciate tutti gli ingredienti secchi (farina, lievito, cacao).
- Sbucciate le pere e tagliatele a fettine dopo aver rimosso semi e torsolo interno.
- Triturate il cioccolato a scaglie fini.
- Inserite nel composto di uova e zucchero l’olio di semi, versandolo a filo mentre le fruste lavorano.
- Aggiungete la ricotta precedentemente lavorata e ammorbidita e infine gli ingredienti secchi, ultimando con il cioccolato in scaglie.
- Versate la metà abbondante di impasto nello stampo.
- Inserite i due terzi delle pere tagliate a fette in verticale, infilandole nel composto senza premere troppo.
- Ricoprite con l'impasto rimanente e decorate con le restanti fettine di pera.
- Infornate per circa 45-50 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro risulterà pulito.
- Sfornate e lasciate freddare mettendo lo stampo su una griglia, poi sformate solo quando sarà a temperatura ambiente.
Il Plumcake Variegato Ricotta e Cacao
Per un plumcake dall'aspetto bicolore e dal sapore ancora più ricco, provate la versione variegata ricotta e cacao. Dividete l'impasto in due parti e aggiungete il cacao amaro a una delle due. Versate i due composti nello stampo alternandoli, creando un effetto marmorizzato che renderà il vostro plumcake ancora più invitante.
Consigli aggiuntivi:
- Per un risultato ottimale, utilizzate ingredienti a temperatura ambiente.
- Non lavorate troppo l'impasto, per evitare che diventi gommoso.
- Se utilizzate uno stampo in metallo, imburratelo e infarinatelo per evitare che il plumcake si attacchi.
- Controllate la cottura del plumcake con uno stuzzicadenti: se esce asciutto, il dolce è pronto.
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