La pizza radicchio e salsiccia rappresenta una vera e propria gioia per il palato, una rivisitazione del lievitato più amato in Italia che merita di essere assolutamente provata. L'abbinamento tra il radicchio e la salsiccia è un connubio perfetto, esaltato dalla mozzarella filante, creando un'esperienza gustativa irresistibile. Questa pizza bianca con radicchio e salsiccia, preparata con un impasto a regola d'arte, promette un risultato saporito e delizioso.
Ingredienti
- 300 g di pasta per la pizza
- Mezzo cespo di radicchio (piccolo)
- 100 g di salsiccia
- 100 g di mozzarella
- Olio extravergine d’oliva
- 1 pizzico di sale
Preparazione
Per realizzare questa pizza golosa con salsiccia e radicchio, il primo passo consiste nella preparazione dell'impasto. Si può optare per una ricetta a lunga lievitazione oppure, se si ha meno tempo a disposizione, per una lievitazione più veloce. Con le dosi indicate in entrambe le ricette, si otterranno circa 6 pizze.
Nel frattempo, tagliare la mozzarella a fettine e il radicchio a striscioline, dopo averlo lavato accuratamente. Disporre il radicchio in una ciotola e condire con un filo d'olio extravergine d'oliva e un pizzico di sale.
Foderare una teglia rotonda da 30 cm con carta forno per evitare che la pizza si attacchi. Una volta che l'impasto è pronto, stenderlo direttamente nella teglia con le mani, modellandone la forma. Cospargere la superficie con le striscioline di radicchio e la salsiccia sbriciolata.
Cottura
Infornare in forno statico preriscaldato a 250° per 5 minuti, quindi aggiungere le fettine di mozzarella. Terminare la cottura per altri 8-10 minuti, fino a quando la pizza risulterà dorata e la mozzarella fusa.
Leggi anche: Gorgonzola, Salsiccia e Radicchio: l'abbinamento perfetto
Preparazione dell'Impasto: Un Approccio Alternativo
Un'altra metodologia per preparare l'impasto prevede l'utilizzo di una planetaria. Nella ciotola della planetaria, versare l'acqua e il sale, quindi aggiungere l'olio, le farine e il lievito. Lavorare gli ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido, elastico e compatto. Trasferire l'impasto sulla spianatoia, lavorarlo ulteriormente con le mani, formare una palla e riporla all'interno di una ciotola leggermente infarinata. Coprire la ciotola e lasciare lievitare il panetto per circa due ore, o fino al raddoppio del volume.
Preparazione del Condimento: Un'Alternativa Sfiziosa
Nel frattempo, è possibile dedicarsi alla preparazione del condimento. Mondare una cipolla, tagliarla a fette sottili e cuocerla in padella con un cucchiaio d'olio e un po' d'acqua, fino a quando non risulterà morbida e trasparente. Lavare accuratamente il radicchio e tagliarlo a pezzettini. Eliminare il budello dalle salsicce e dividerle a pezzetti. Tagliare la mozzarella a cubetti. In una ciotola, versare la polpa di pomodoro e condirla con un filo d'olio, sale, aglio in polvere e origano (o basilico, a seconda delle preferenze).
Una volta trascorso il tempo di riposo, trasferire il panetto lievitato sul piano di lavoro e dividerlo in due parti. Ungere leggermente due teglie per pizza da 26 centimetri e stendere ciascun panetto con le mani, cercando di ottenere uno spessore uniforme.
Consigli e Varianti
- Per un sapore più intenso, si può utilizzare salsiccia piccante.
- Un'aggiunta di scamorza affumicata renderà la pizza ancora più gustosa.
- Per una versione vegetariana, si può sostituire la salsiccia con funghi porcini.
- L'aggiunta di una spolverata di parmigiano grattugiato a fine cottura esalterà i sapori.
- Per un impasto più leggero, si può utilizzare farina integrale.
Abbinamenti Consigliati
La pizza radicchio e salsiccia si abbina perfettamente con:
- Vino rosso leggero, come un Chianti o un Valpolicella.
- Birra artigianale chiara, dal sapore fresco e dissetante.
- Bibite analcoliche, come una limonata o un tè freddo.
Conservazione
La pizza radicchio e salsiccia è ideale da consumare appena sfornata, per apprezzarne al meglio la fragranza e la consistenza. Tuttavia, è possibile conservarla in frigorifero per un massimo di 24 ore, ben coperta con pellicola trasparente o all'interno di un contenitore ermetico. Prima di consumarla, si consiglia di riscaldarla in forno o in padella per qualche minuto.
Leggi anche: Authentic Gluten-Free Pizza
Leggi anche: Pizza Senza Lievito: Ricetta e Calorie